Boquerones auf bilbaínische Art mit Garnelen

Mit kaum mehr als ein paar guten Sardellen, etwas Knoblauch, Öl und Garnelen kannst du ein paar Sardellen nach Bilbao-Art die eine echte Delikatesse sind. Dieses Rezept für Sardellen mit Garnelen, das uns Carmen mitbringt (Autorin von Minze in der Küche) sie ist sehr lecker, gesund und einfach zuzubereiten. Es ist ein ideales Rezept für diese Sommertage, probier sie unbedingt aus, denn damit wirst du Erfolg haben!

Edelstahlpfanne De Buyer Affinity

Da viele von uns bereits im Urlaub sind, habe ich ein ganz unkompliziertes Rezept vorbereitet, aber mit der Gewähr, die sein baskischer Ursprung bietet, denn dies ist die Zeit, um die Dinge zu genießen, zu denen wir den Rest des Jahres nicht kommen: zu reisen, mit den Kindern ins Grüne zu fahren, im Meer oder im Pool zu planschen, spazieren zu gehen, Zeit mit Freunden zu verbringen oder uns einfach vom Vergnügen des süßes Nichtstun.

Aber deshalb sollten wir nicht darauf verzichten, lecker und gesund zu essen. Wir befinden uns mitten in der Saison für fetten Fisch und dürfen nicht vergessen, dass dieser uns unzählige Vorteile für die Gesundheit bietet, denn dank seines Omega-3-Gehalts hilft er, den Blutdruck zu regulieren, und das wiederum senkt das Risiko eines Herzinfarkts; außerdem hat sein vernünftiger Verzehr positive Effekte auf das Kreislaufsystem und die Vorbeugung von Arthritis.

Aus diesen Gründen möchte ich euch dazu ermuntern, fettreichen Fisch zu essen, wobei Sardellen nicht fehlen dürfen, die auf jede Art köstlich sind. Sie lassen sich sowohl als Hauptgericht servieren als auch – wie hier – als Vorspeise oder Tapas, mit einer gerösteten Brotscheibe und einem guten Gläschen gut gekühlten Weißwein.

Habt ihr Lust? Im Grunde braucht ihr nur ein paar gute Sardellen aus dem Kantabrischen Meer, ein paar Minuten, um sie zuzubereiten, natives Olivenöl extra und eine so außergewöhnliche Pfanne wie die Affinity de Buyer, die mit ihren sieben Schichten aus Edelstahl sowohl am Boden als auch an den Wänden die Wärme gleichmäßig verteilt und das Garen der Lebensmittel verbessert.

Zutaten

• 500 gr große Sardellen aus dem Kantabrischen Meer
• 200 gr frische Garnelen
• 3 Knoblauchzehen
• Eine Chilischote
• Petersilie
• Natives Olivenöl extra
• ein Schuss Essig
• Salz
• Geröstetes Brot

Auf dem Foto, Edelstahlpfanne De Buyer Affinity und Keramikmörser Emile Henry

Herstellung

1. Wir waschen die Sardellen sehr gründlich, entfernen Kopf und Innereien, trocknen sie und legen sie auf ein Backblech. Salzen. Den Ofen auf 180º vorheizen und die Sardellen hineingeben, etwa 5 Minuten backen oder bis sie gar sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Wir bedecken den Boden einer Pfanne mit einem Schuss natives Olivenöl extra, geben die Knoblauchzehen dazu und, sobald diese zu tanzen beginnen, fügen wir die Garnelen und die Chiliringe hinzu.
3. Wir kochen ein paar Minuten, nehmen vom Herd und geben Essig und gehackte Petersilie hinzu. Wir gießen alles über die beiseitegestellten Sardellen. Sofort servieren, begleitet von geröstetem Brot.