Lachspapillote mit Zitrone, Ingwer und Thai-Basilikum

Wenn Sie auf der Suche nach einer einfachen und gesunden Art sind, Lachs zu genießen, ist dieses Lachs-Papillote -Rezept mit Zitrone und Ingwer genau das Richtige für Sie. Im eigenen Saft mit frischen Zutaten wie Zitrone, Ingwer und aromatischen Kräutern gegart, ist der Lachs unglaublich saftig und voller Geschmack. Darüber hinaus können Sie mit der En-Papillote-Technik alle Nährstoffe bewahren, die natürlichen Aromen hervorheben und mit sehr geringem Aufwand ein leichtes Gericht zubereiten. Perfekt für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche oder als Überraschung bei einem besonderen Abendessen, dieser Lachs en papillote ist eine köstliche und vielseitige Option, die Sie nicht enttäuschen wird. Trauen Sie sich, es auszuprobieren!

Was macht das Kochen auf Papillote so besonders?

Das Kochen auf Papillote ist eine wunderbare Technik, um sowohl Ihre Gesundheit zu schützen als auch unglaubliche Aromen zu genießen. Mit dem Papillotenbehälter von Emile Henry ist die Zubereitung gesunder, schmackhafter und einfacher Gerichte einfacher denn je.

• Bewahrt Nährstoffe: Lebensmittel werden gedämpft und behalten so alle Vitamine und Mineralien.
• Keine unnötigen Fette: Die Zutaten werden im eigenen Saft gegart, ideal für die Einhaltung einer Schonkost.
• Verbessert den Geschmack: Durch das Kochen wird der natürliche Geschmack jeder Zutat verstärkt.
• Schnell und einfach: Sie müssen nur die Zutaten einlegen, die Papillote schließen und den Ofen den Rest erledigen lassen. Perfekt für Tage mit wenig Zeit.

Mit Papillote-Kochen verwandeln Sie Ihre Mahlzeiten in köstliche und gesunde Erlebnisse. Einfach, natürlich und voller Geschmack , so wie Kochen immer sein sollte.

Rezept für Lachs al Papillote mit Zitrone, Ingwer und Basilikum

Zutaten

• 2 frische Lachsfilets, ohne Haut und ohne Knochen
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 125 g Zuckerschoten (falls keine vorhanden sind, können Sie auch frische Erbsen oder grüne Bohnen verwenden)
• 1 Zucchini
• 125 g Kirschtomaten (ca. 10)
• 250 ml Kokosmilch
• 1 TL Fischsauce (wenn Sie keine haben, verwenden Sie Sojasauce)
• Ein 1 cm großes Stück frischer Ingwer
• 1 Stängel Zitronengras
• 3 Zweige frischer Koriander
• 3 Zweige frisches Thai-Basilikum
• Schale und Saft einer Limette
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder gemischter Pfeffer

Zum Dekorieren:

• 1 Zweig Thai-Basilikum, gehackt
• 1 frische thailändische rote Chili

Vorbereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Den Lachs waschen und mit Küchenpapier trocknen. Buchung.
3. Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken.
4. Das Zitronengras in Stücke schneiden und mit der Messerklinge zerdrücken.
5. Schneiden Sie die Zucchini in dünne, etwa 3-4 mm dicke Scheiben.
6. Chili fein hacken. Die zuvor gewaschenen Kräuter grob hacken. Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
7. In einer mittelgroßen Schüssel Kokosmilch, Fischsauce (oder Soja), Knoblauch, Schalotte, Ingwer, Zitronengras, Zitronensaft und Kräuter verrühren. Lassen Sie die weißliche Soße 10 Minuten ziehen.
8. Legen Sie die Lachsfilets in die kleine Emile Henry Papillote. Die Zuckerschoten, Kirschtomaten und Zucchinischeiben rund um den Fisch anordnen, dann die ruhende Soße über den Fisch gießen und garnieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Deckel schließen.
9. Legen Sie die Papillote in den Ofen und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang. Aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel zu öffnen.
10. Sofort servieren, zum Schluss Zitronenschale, gehacktes Chili und fein gehacktes Thai-Basilikum darüber streuen.

Noten

• Dieses Rezept eignet sich ideal als zweiter Gang oder Hauptgang. Wenn Sie möchten, können Sie es mit etwas Weiß-, Thai- oder Basmatireis servieren und erhalten ein köstliches komplettes Gericht.
• Denken Sie daran, dass die Keramik von Emile Henry von bester Qualität ist, aber wie bei jedem Keramikstück müssen Sie plötzliche Temperaturschocks vermeiden. Wenn man die Papillote aus dem Ofen nimmt, ist es daher interessant, sie nicht direkt auf dem Marmor liegen zu lassen (es ist ein sehr kalter Stein, und die Papillote hatte im Ofen eine Temperatur von fast 200 °C, sie könnte aufgrund des Kontrasts reißen). Lassen Sie es auf einem Holzbrett, auf einem Kühlregal oder legen Sie ein Küchentuch zwischen Marmor und Papillote.