Würziger Kichererbsensalat mit Mango

Ich gebe zu, dass eine der Sachen, die mir im Sommer am schwersten fällt, zu Hause zu essen, Hülsenfrüchte sind, und ehrlich gesagt wundert mich das nicht, denn ich bin die Erste, die sobald die Wärme kommt, nur noch frische Sachen will. Geht es euch genauso? Dann sag ich euch nur eins… Ihr müsst diesen gewürzten Kichererbsensalat mit Mango probieren!

Es stimmt, zumindest bei mir neigen wir stark dazu, Hülsenfrüchte mit herzhaften Gerichten zu verbinden, die eher in die kälteren Monate passen. Und natürlich werde ich nicht behaupten, dass ich keinen guten Eintopf mit all seinen Zutaten genieße, aber was klar ist: Hülsenfrüchte können viel mehr.

Und da ich Kichererbsen liebe und immer auf der Suche nach neuen Rezepten bin, um sie im Sommer als Salat zuzubereiten, fiel ich, sobald ich dieses Rezept von Yotam Ottolenghi sah, ihm zu Füßen. Ich fand, die Kombination aus Kichererbsen mit dem Gewürz-Kick und der süßen Note der Mango müsste köstlich sein… und das ist sie wirklich!

Diesen Sommer habe ich es zu Hause unzählige Male zubereitet, habe einige Zutaten hinzugefügt und andere gegenüber dem Original ersetzt, und ich kann euch nur sagen, dass sie mir zu Hause jedes Mal Applaus spenden… und Hülsenfrüchte in diesen Monaten essen ist für mich keine unmögliche Mission mehr!!!

Habt ihr Lust, ihn zuzubereiten?

Schnellkochtopf WMF Perfect, Nezumi Keramikteller von Tokyo Design Studio, Pfanne brat Le Creuset und Pallarès Kohlenstoffstahlmesser

Zutaten (für 4 Personen)

• 150gr Kichererbsen (trocken gewogen)
• 1 Zwiebel
• 1 Teelöffel Currypulver
• ½ Teelöffel gemahlene Kurkuma
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• Gemahlene Cayennepfeffer (nach Geschmack)
• 1 Teelöffel Zucker
• Olivenöl
• 1 große Mango
• 1 Avocado
• 100gr Feldsalat oder Rucola
• 100gr Ziegenkäserolle
• 1 Limette
• Salz

Zubereitung

1. Am Vorabend die Kichererbsen in reichlich lauwarmem Wasser einweichen.
2. Am nächsten Tag den Schnellkochtopf WMF Perfect mit reichlich Wasser auf den Herd stellen und sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Kichererbsen hinzufügen.
3. Den Schnellkochtopf schließen und auf hoher Hitze erhitzen, bis der zweite Ring erscheint. In diesem Moment die Hitze reduzieren, so viel wie nötig, damit der Druck nicht abfällt, also dass der zweite Ring nicht sinkt, und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
4. Nach dieser Zeit den Topf vom Herd nehmen und den Druck ablassen. Die Kichererbsen abgießen und beiseitestellen.
5. Mit einem scharfen Messer die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und beiseitestellen.
6. Den Boden der brat von Le Creuset mit Olivenöl bedecken und wenn es heiß ist, die Zwiebel hinzufügen und bei schwacher Hitze anschwitzen, bis sie glasig ist.
7. Wenn die Zwiebel weich ist, die zuvor beiseitegestellten Kichererbsen hinzufügen sowie Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zucker, Salz und die Cayenne, falls verwendet.
8. Bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 15 Minuten kochen, damit sich alle Aromen gut verbinden.
9. Wir nehmen die brat vom Herd und gießen die Kichererbsen in eine Salatschüssel um sie ruhen zu lassen, bis sie abkühlen.
10. Während die Kichererbsen abkühlen, die Mango schälen und in Würfel von etwa 2cm schneiden. Beiseitestellen.
11. Die Avocado schälen (mit dem Tellier Schneider schälen und in einem Zug schneiden), und mit etwas Limettensaft beträufeln, damit sie nicht oxidiert. Beiseitestellen.
12. Sobald die Kichererbsen abgekühlt sind, Mango, Avocado, Feldsalat oder Rucola und den zerbröselten Ziegenkäse in die Salatschüssel geben.
13. Mit Olivenöl, dem Saft von ½ Limette und Salz anmachen und mit der Schale von ½ Limette bestreuen… und genießen!!!

Pfanne brat Le Creuset, Pallarès Kohlenstoffstahlmesser und Nezumi Keramikteller von Tokyo Design Studio

Notizen

• Die Cayenne ist völlig optional, aber ich liebe die Schärfe, die sie diesem Salat verleiht.

Ich bin sicher, sobald ihr diesen Salat probiert, wird er einer der Favoriten zu Hause werden! Und wenn ihr warme Hülsenfrüchte bevorzugt, müsst ihr dieses Gericht nur mit warmen Kichererbsen probieren und den Feldsalat durch frischen Spinat ersetzen… ihr werdet sehen, wie ihr euch verliebt!!