Tipps, wie du an dieser Castañada zu Hause Kastanien zubereitest

Die Halloween-Feier ist heutzutage sehr beliebt, aber zum Glück gibt es noch viele von uns, die einen guten Mantel vor einem Lagerfeuer vorziehen, die Hände an einer Handvoll heißer Kastanien wärmen und ein gutes Glas Moscatel in guter Gesellschaft genießen. Kein Trick und kein Handel.

Auch wenn mir bewusst ist, dass sich die Zeiten ändern und die Art, wie wir bestimmte Feste feiern, sich der moderneren Welt anpasst, glaube ich, dass wir die, die immer die Königin der Herbstfeiern war, nicht verlieren dürfen: magosto in einigen Regionen, castañada in anderen, oder amagüestu o chaquetía sind weitere schöne Namen, die diese reizvolle Tradition trägt, die besonders entlang des Nordgürtels verbreitet ist.

Viele dieser Feiern haben ihren Ursprung in der Kastanienernte: einst waren sie sehr begehrt, da sie die Grundlage der Ernährung der Bevölkerung waren, sowohl als frische Frucht als auch getrocknet und gemahlen (in Form von Mehl). Ende Oktober und Anfang November wurde ihre Ernte gefeiert, mit einem Fest ums Feuer, mit Musik, Tänzen und Wein. Mit der Ankunft von Mais und Kartoffel aus Amerika verlor die Kastanie an Bedeutung, und die Feste wandelten sich je nach Region, wobei sie dennoch gewisse Gemeinsamkeiten bewahrten, wie Feuer und gut geröstete Kastanien.

Um meinen Beitrag dazu zu leisten, dass dieses Fest wieder die ihm zustehende Bedeutung erlangt, spreche ich heute über das, was ich am besten kenne, die Castañada, und darüber, wie man Kastanien zu Hause röstet, denn es ist ein wahrer Genuss, sie den ganzen Herbst und einen Teil des Winters zu genießen!

Geschichte der Castañada

Die Castañada wird in Katalonien und Aragón am Allerheiligentag, dem 1. November, gefeiert. Man sagt, dass diese Tradition daher rührt, dass die Glockenläuter seit Einbruch der Dämmerung bis zum Morgengrauen die Glocken läuteten und so die gesamte Bevölkerung daran erinnerten, für die Verstorbenen zu beten.

Diese Aufgabe war jedoch mühsam und sie waren erschöpft, und um ihre Kräfte zu stärken, bedienten sie sich der Kastanien, da sie eine sehr energiereiche Frucht sind, und begleiteten sie mit Moscatel oder süßem Wein.

Diese Tradition wurde im 18. Jahrhundert so populär, dass die Verkäufer die Gelegenheit nutzten, gut geröstete Kastanien zu verkaufen, und so tauchte die Gestalt der "la castañera" auf, über die im Herbst mehrere Lieder gesungen werden, die die Kinder heute noch singen.

Deshalb ist es heutzutage üblich, am Totengedenktag Kastanien und Moscatel zu essen. In vielen Dörfern wird ein Lagerfeuer vorbereitet und Kastanien werden geröstet, die zusätzlich mit Panellets und Süßkartoffeln serviert werden. Auf dem Platz erscheint auch die castañera, die vom Berg herabgestiegen ist, um den Kindern des Dorfes eine Geschichte zu erzählen, die sie umringen und aufmerksam zuhören.

In den Städten wird die Castañada vielleicht nicht auf die traditionellste Weise gefeiert, aber man findet viele Stellen auf der Straße, an denen ein Stand zum Kastanienrösten steht, der besonders an diesem Tag sehr gut besucht ist. Und auch in den Schulen macht die castañera ihren Auftritt, verteilt Kastanien und Panellets an die Kleinen, sie hören Geschichten und singen Lieder.

Wie man Kastanien zu Hause röstet

Auch wenn ich dich ermutige, am Abend des 31. Oktober neben einem Lagerfeuer die Castañada zu feiern, lade ich dich auch ein, Kastanien zu Hause zu rösten, wann immer dir danach ist. Es ist ganz unkompliziert und ein voller Erfolg zu Hause.

Im Ernst, Kastanien zu rösten ist das Einfachste der Welt, du musst nur:

1. Mit einem gut geschliffenen Messer* einen Querschnitt oder einen Kreuzschnitt in alle Kastanien machen (um zu verhindern, dass sie beim Rösten explodieren).
2. Die Kastanien in eine Pfanne zum Kastanienrösten geben. Weder Wasser noch Öl oder... du musst nichts anderes hinzufügen als die Kastanien.
3. Schwenke die Pfanne oder rühre die Kastanien mit einem Spatel, damit die Kastanien von allen Seiten geröstet werden.
4. Wenn die Kastanien gut geröstet sind, nimm sie vom Feuer und lass sie in einem Tuch oder in Zeitungspapier eingewickelt.

Nach ein paar Minuten kannst du sie schälen und genießen.

Pfanne zum Kastanienrösten De Buyer

*Es ist sehr interessant und bemerkenswert, dass uns aus Frankreich das Kastanien- und Knoblauchmesser erreicht hat: das Opinel für Kastanien, aus Frankreich stammend, zeigt die Tradition und den üblichen Gebrauch dieser Trockenfrucht. Es hat eine sehr scharfe Spitze, um leicht in die Schale der Kastanie einzudringen und den so notwendigen Schnitt zu setzen.

Wenn du deine Pfanne zum Kastanienrösten noch nicht hast, lade ich dich ein, die von De Buyer auszuprobieren. Sie ist fantastisch, weil sie auf allen Wärmequellen verwendet werden kann (Gas, Ceran, Induktion, Grill oder im Kamin) und eine Stärke hat wie keine andere, verteilt die Hitze sehr gut und zeigt deutlich, dass sie dir ein Leben lang halten wird.

Das Gute an Pfannen zum Kastanienrösten ist, dass man keinen flüssigen Zusatz braucht und da Kastanien ebenfalls ein trockenes Lebensmittel sind, musst du die Pfanne nie reinigen (nur ein Küchentuch verwenden, um eventuelle Hautreste zu entfernen). Ich empfehle dir jedoch, sie in Zeitungspapier, in einem Tuch oder in einer Tüte eingewickelt aufzubewahren, damit sich kein schwarzer Staub im Schrank absetzt und die anderen Pfannen nicht verschmutzt werden. Das ist die einzige Vorsichtsmaßnahme, die du treffen musst.