Apfelrosen

Wunderschön und einfach zu machen, die Apfelrosen sind zweifellos eines jener Rezepte, die überall, wo sie hinkommen, zum Klassiker werden: Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung, die wir dir geben, wirst du sehen, dass du in jeder Situation darauf zurückgreifst – vom Tag, an dem du Lust hast, den Ofen anzuschalten, bis hin dazu, bei deinen eingeladenen Gästen richtig zu glänzen.

Wir bringen außerdem eine äußerst schnelle Version, daher empfehlen wir, gekühlten Mürbeteig zu verwenden. Damit ist es ganz einfach: den Apfel so vorzubereiten, dass er biegsam wird, ihn aufzulegen und zu backen.

Der Tag des Buches und der Rose rückt näher, deshalb hoffen wir, dass diese essbaren Rosen auch auf deinem Tisch nicht fehlen.

Zutaten (für 6–8 Rosen)

• 2 Blätter Mürbeteig
• 4-5 rote Äpfel, die fest sind (z. B. Gala oder Pink Lady)
• 1 Zitrone
• Puderzucker
• Zimt und brauner Zucker (optional)

Zubereitung

1. Wir pressen die Zitrone aus und gießen den Saft in eine große Schüssel mit Wasser. Beiseite stellen.
2. Wir brauchen feine Apfelspalten von 1% Apfel. Daher halbieren wir die Äpfel, entfernen das Kerngehäuse und schneiden sehr dünne Scheiben (wir schneiden Spalten von einem Millimeter Dicke von jeder Seite dort, wo sich das Kerngehäuse des Apfels befand). Dabei kann eine Mandoline oder ein feines, scharfes Messer helfen. Die geschnittenen Spalten legen wir nach und nach in die Schüssel mit Wasser und Zitrone (damit der Apfel nicht oxidiert). Wir haben den Apfel vorher nicht geschält, denn mit Schale sorgt das Rot für schönere Rosen und verleiht ihnen zudem Stabilität.
3. Jetzt müssen wir den Apfel weich machen, damit er flexibler wird und beim Formen der Rosen nicht bricht. Dazu kannst du die Schüssel mit dem Apfel etwa 3 Minuten in die Mikrowelle stellen oder Wasser und Apfel in einen Topf mit Wasser geben und auf den Herd stellen. Es ist empfehlenswert, den Zustand des Apfels regelmäßig zu überprüfen: Nimm sie heraus, sobald du die Scheiben biegen kannst, ohne dass sie brechen. Je dünner sie sind, desto schneller geht es.
4. Rolle den Mürbeteig aus und schneide längs Streifen von etwa 5 cm Breite.
5. Lass den Apfel, den du im Wasser hattest, gut abtropfen.
6. Bereite den Muffinform von Le Creuset, indem du die Form ausbutterst und mehlst (mit Butter bestreichen, mit Mehl bestäuben und die Form drehen, damit das überschüssige Mehl herausfällt).
7. ist Zeit, die Rosen zu formen: Lege die Rosenspalten der Länge nach auf den Teig, verwende dabei nur die halbe Breite davon, und lasse sie einander überlappen (wie auf dem Foto zu sehen).
8. Wenn du die Apfelscheiben der Länge nach ausgelegt hast, klappe die Hälfte des Teigs über die Apfelstücke und rolle den entstandenen Streifen auf (beginnend an einem Ende den Teig nach und nach aufrollen), sodass eine Apfelrose entsteht.
9. Lege die Rose in die Muffinform und wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig und den Äpfeln, bis alles aufgebraucht ist.
10. Backe sie etwa 50 Minuten im auf 180 ºC vorgeheizten Ofen, bis die Rosen und vor allem der Teig durchgebacken sind. Stell sie auf die untere Schiene des Ofens, damit der Teig richtig durchbacken kann, bevor die Äpfel zu stark bräunen.
11. Lassen Sie die Form in einer Kühlgitter.
12. Streue vor dem Servieren Puderzucker darüber und etwas Zimt, wenn du ihn genauso liebst wie ich.

Notizen

• Wenn du Mürbeteig selbst machen möchtest, kannst du dir das Rezept ansehen und ihm folgen, das du sehen wirst hier. Den Teig bearbeitest du, nachdem er eine Weile im Kühlschrank gelegen hat, und du solltest sehr dünne Platten ausrollen, um schöne Rosen herstellen zu können (wenn du den Mürbeteig nicht gut flach ausrollst, würden die Rosen sehr dick und wenig ästhetisch ausfallen).
• Wenn dir die Zimt und die holzigen Aromen von braunem Zucker oder Panela, trage sie vorab auf: Bestreue beide, Zimt und braunen Zucker, über die Rosen, bevor du die Form in den Ofen schiebst.