Roastbeef mit Kräuterbutter und Pilzsauce

Überraschung! Die Le Creuset Bratpfanne mit Griffen ist nicht nur für den Ofen geeignet, sondern auch für den Herd! Wusstest du das? Und heute weihe ich sie mit diesem Rezept für Roastbeef mit Kräuterbutter und einer spektakulären Pilzsauce ein. Dieses Rezept ist einfach fantastisch: köstlich, leicht zuzubereiten und perfekt, um zu zeigen, wie praktisch und vielseitig die dreischichtige Le Creuset Bratpfanne ist.

Dieses Roastbeef-Rezept (auch als Rosbif oder gebratene Rinderkeule bekannt) ist zweifellos eine ideale Wahl für Sonntage und Familienessen. Es ist ein rundum gelungenes Gericht mit einer edlen Präsentation. Ich habe einiges darüber zu erzählen, also pass gut auf!

Was ist ein Roastbeef oder Rosbif?

Roastbeef ist ein im Ofen bei mittlerer bis hoher Temperatur gebratenes Stück Rind- oder Ochsenfleisch, das ein goldbraunes Äußeres und ein saftiges Inneres haben sollte, meist leicht rosa oder medium gegart. Sicher hast du das Wort „Roastbeef“ schon oft in Filmen oder Gesprächen gehört – die wörtliche Übersetzung gibt dir bereits eine Vorstellung davon: „geröstetes Rindfleisch“.

Es handelt sich um eine traditionelle Spezialität der britischen Küche, die sich weltweit verbreitet hat und in vielen Varianten existiert. Einige Rezepte halten sich streng an die britische Tradition mit Gravy und Yorkshire Pudding, während andere mit Gewürzen, Marinaden oder Beilagen kreativ werden.

Die heutige Version bleibt der klassischen Technik treu, wird aber mit aromatisierter Butter verfeinert, was sie unwiderstehlich macht. Wenn du ein saftiges Roastbeef mit einer goldbraunen Kruste und einer köstlichen Beilage suchst, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Ich hoffe, es schmeckt dir!

Was macht dieses Rezept besonders?

Das Besondere an dieser Roastbeef-Version ist, dass ich statt eines einfachen Bratens auf eine perfekte Karamellisierung der Oberfläche setze – dank Butter, die mit Knoblauch und frischen Kräutern aromatisiert ist. Beim Anbraten der Fleischoberfläche mit dieser Mischung entsteht eine goldene, aromatische Kruste. Du wirst sehen – das Aroma ist einfach unwiderstehlich!

Und dann gibt es noch die Beilage aus sautierten Pilzen mit Balsamico und Sahne: Die Umami-Note der Pilze, die dezente Säure des Essigs und die Cremigkeit der Sahne vereinen sich zu einer Sauce, die das Fleisch wunderbar ergänzt. Du wirst Brot dazu nehmen wollen – ich garantiere dir, dass du keinen einzigen Tropfen dieser köstlichen Sauce auf dem Teller zurücklassen möchtest.

Mit diesen kleinen Extras bleibt das Roastbeef seinem klassischen Ursprung treu, aber es wird mit Aromen und Zutaten verfeinert, die Geschmack und Optik auf ein neues Level heben. Es ist das perfekte Rezept für alle, die ein elegantes, unkompliziertes Gericht mit beeindruckendem Ergebnis suchen.

3-Ply Le Creuset Bräter für Herd und Ofen

Wie man Roastbeef mit Pilzsauce zubereitet

Zutaten

• 1,5 kg Rindfleisch*
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin, fein gehackt
• 8 Zweige Thymian, fein gehackt
• 125 g gesalzene Butter, zimmerwarm
• 500 g gemischte Pilze
• 30 ml Balsamico-Essig
• 250 ml Sahne
  

*Falls möglich, verwende Rib-Eye. Es ist wichtig, dass das Stück eine gleichmäßige Größe hat, damit es im Ofen gleichmäßig gart.

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. In einer Schüssel 2 gehackte Knoblauchzehen, die gehackten Kräuter und 100 g in Flocken geschnittene Butter vermengen, bis eine homogene Paste entsteht.
3. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und großzügig mit der Butter-Kräuter-Mischung bestreichen. Du kannst dafür einen Pinsel verwenden oder die Butter darüber gießen und mit den Händen verteilen.
4. Die 3-Ply Le Creuset Edelstahl-Bratpfanne auf mittlerer Hitze erhitzen (ja, dieser dreischichtige Bräter ist nicht nur für den Ofen, sondern auch für den Herd geeignet) und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es außen goldbraun ist (dieses Anbraten sorgt dafür, dass der Fleischsaft und das Aroma im Inneren bleiben).
5. Das Fleisch in der Bratpfanne lassen und für 20 Minuten in den Ofen geben, wenn du es rare magst, oder 30 Minuten für medium-rare.
6. Während das Fleisch im Ofen ist, eine Pfanne erhitzen und die Pilze mit der restlichen Butter (25-30 g) goldbraun anbraten.
7. Die restliche gehackte Knoblauchzehe und den Balsamico-Essig hinzufügen und eine Minute lang umrühren. Dann die Sahne dazugeben und ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht reduziert ist.
8. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.
9. Zum Servieren das Roastbeef in dünne Scheiben schneiden und mit der cremigen Pilzsauce anrichten.

Guten Appetit!