Fluffiges Olivenbrot

Patricia, Autorin von Aromen und Momente, überrascht uns diesmal mit einem leckeren, supereinfachen und fluffigen Brot: eine Rezept für Olivenbrot das zu Hause zum Klassiker wird, du wirst sehen, es bleibt nicht einmal ein Krümel übrig!

Mit dem Sommer werden Mahlzeiten auf der Terrasse oder Veranda, Gartenabende mit Freunden und einfache, aber originelle Häppchen zum sommerlichen Klassiker. Bei uns zu Hause wird viel improvisiert: Mal schauen spontan vorbeikommende Freunde rein, die wir gerade getroffen haben, oder die Großeltern kommen und bleiben zum Abendessen, oder am Ende sind wir zu siebt beim Essen, weil außer uns fünf noch zwei Freunde der Kleinen mitkommen … Es ist ein ständiges Kommen und Gehen, aber nur her damit! Das sind die Momente, die man genießt!

Ich bringe euch etwas, das wie ein Brot aussieht aber es ist kein Brot im eigentlichen Sinne, denn das Rezept ähnelt dem eines Biskuits und die Textur ebenso, aber dient als Brot dank seines salzigen, nuancenreichen Geschmacks und seiner olivenähnlichen Textur und weil es die perfekte Begleitung zu jedem Aperitif oder jeder Mahlzeit in diesen Feiertagen ist!

Dieses Rezept bereite ich seit Jahren zu und es kommt immer gut an. Üblicherweise präsentiere ich es in einer rechteckigen Form oder Kastenform, aber diesmal wollte ich eine niedlichere Präsentation und habe es in der neue rechteckige Backform aus Edelstahl aus dem Hause De Buyer. Und mir hat die Erfahrung sehr gefallen, denn nicht nur wurde schnell und gleichmäßig durchgeführt, sondern dass Das Entformen war nur eine Frage von Sekunden. mit dem mitgelieferten wiederverwendbaren Papier und das Beste daran: Mit diesem Rezept sind mir zwei Olivenbrote gelungen, und ich konnte auf jeder Seite des Tisches eines servieren (wir waren einige, hahaha!).

Schalenförmiger Becher Le Creuset, Keramikteller Textured von Tokyo Design und Pallarès Messer

Für dieses Rezept habe ich außerdem als Neuheit verwendet das Set aus Olivenkernen und Olivenmehl von La Chinata und ich bin begeistert! Das Einzige, was man bei der Zubereitung des Rezepts tun muss, ist, 5% bis 15% unseres üblichen Mehls durch Mehl aus Olivenkernen sowie ganze Samen in der Mischung zu ersetzen, um den Geschmack zu verstärken – und man merkt den Unterschied wirklich!! Das war eine echte Entdeckung, denn das Set besteht aus den Samen, die direkt aus dem Olivenstein gewonnen werden, wobei sie sowohl als Mehl als auch als ganze Samen angeboten werden, was viele Möglichkeiten eröffnet. Außerdem lässt es sich in zahlreichen Rezepten verwenden, indem man einfach ein kleines bisschen des eigenen Mehls durch Olivenmehl ersetzt … Muffins, Brote, Bundt-Kuchen … was einem so einfällt!

Zutaten (für 1 normale rechteckige Backform oder 2 Stück mit der De Buyer-Form)

• 250 g Mehl
• 25g Olivenmehl von La Chinata
• 125ml mildes Olivenöl
• 3 Eier
• 1 Naturjoghurt
• 60ml Wasser
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 1 Päckchen Hefe
• 1 Glas Oliven, gehackt in kleine Stücke, aus verschiedenen Sorten (Arbequina, schwarze, eingelegte … die, die Ihnen am besten gefallen und am meisten Geschmack geben)
• 2 Esslöffel Olivenkerne von La Chinata
• Eine Prise Kräuter der Provence: Thymian, Oregano…

Vorbereitung

1. Wir beginnen damit, den Ofen auf 180º vorzuheizen und die Form vorzubereiten, in der wir es backen werden; diese fetten wir mit Butter ein (das mit dem Backen in einer rechteckigen Form wie der von Le Creuset, obwohl dieser Schritt nicht erforderlich ist, wenn ihr den Edelstahlform De Buyer). Und wir reservieren.
2. In einem große Schüssel gießen wir das Öl und den Naturjoghurt hinein und rühren, bis sich beide Texturen verbinden. Anschließend fügen wir das normale Mehl, die Hefe und das Olivenmehl hinzu und vermischen alles gut mithilfe von ein paar elektrische Stäbe aber mit sehr niedriger Geschwindigkeit, oder sogar mit den Handschweißstäbe.
3. Anschließend geben wir die Eier nacheinander einzeln hinzu und schlagen jeweils dazwischen, damit sie gut eingearbeitet sind
4. Wir gießen das Wasser in unsere Mischung, rühren gut um und fügen Salz und Pfeffer hinzu.
5. Zum Schluss geben wir das Glas gehackter Oliven, die zwei Esslöffel Olivenkerne und die Kräuter der Provence hinzu und rühren gut, bis alles vollständig verbunden ist.
6. Wir geben den Teig in die Form und backen ihn 25–30 Minuten, wenn es die übliche rechteckige Form ist, und etwa 20 Minuten in der Buyer Backform aus Edelstahl, oder bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Aus dem Ofen nehmen, auf einer Gitter Nach etwa 10 Minuten stürzen wir es aus der Form. Wir lassen es weiter abkühlen, aber schon direkt auf dem Kuchengitter (auf Backpapier) oder auf dem Brett bzw. der Servierplatte, auf der wir es servieren werden.

Ihr werdet sehen, wie lecker dieses Brot ist. Außerdem könnt ihr es mit frischen aromatischen Kräutern garnieren und mit einer Käseplatte servieren – eine tolle Option!

Set mit Samen und Olivenmehl von La Chinata, Bérard Mehllöffel und Schalenförmige Gläser Le Creuset

HINWEISE

• Dieses Rezept kannst du auch in der rechteckigen Backform von De Buyer zubereiten; da sie schmaler ist, bietet sie viel Spielraum und außerdem geht das Backen schneller als in anderen. Mit den im Rezept angegebenen Mengen erhältst du mit dieser Form zwei Brote.
• Du kannst auch eine der gängigsten rechteckigen Backformen verwenden, wie der von Le Creuset oder der von Birkmann. Da sie höher und breiter sind, benötigen sie etwas mehr Backzeit, aber die Ergebnisse werden genauso lecker sein.