Puttanesca mit Blumenkohl und Auberginen

Obwohl das gute Wetter beginnt, gibt es warme Gerichte, die das ganze Jahr über hervorragend sind. So verhält es sich mit der köstlichen Blumenkohl-Puttanesca mit Auberginen. Neben einer sehr nahrhaften Rezeptur, versichere ich euch, dass sie zum Fingerablecken ist. Oder dass man nicht aufhören kann, Brot einzutunken!

Die Kombination der Zutaten ist wunderbar und schenkt uns einen sehr interessanten Vorschlag, Blumenkohl auf eine andere Weise zuzubereiten, ganz abgesehen von den geläufigeren Zubereitungen wie Dampfgaren oder Kochen.

Das Garen zusammen mit Auberginen, Zwiebel und den verschiedenen Tomaten sowie dem Geschmacksakzent von Sardellen, Oliven und Kapern verwandelt dieses bescheidene Gemüse in den Star eines Gerichts, das, begleitet von all den genannten luxuriösen Nebenakten, zu einem Rezept wird, das eines großen Preises würdig ist.

Vergiss nicht, diese Blumenkohl-Puttanesca mit Auberginen zuzubereiten, die ich dir heute mitbringe, bei Kälte oder Hitze. Ich versichere dir, du wirst sie sehr genießen. Und vergiss das Brot nicht als Begleitung, das ist fast schon Pflicht!

Zutaten

• 2 Auberginen (in Würfel von ca. 3 cm geschnitten)
• 1 großer Blumenkohlkopf oder 2 kleine, in Stücke oder Röschen zerteilt
• 400 g frische Baby Rosa Tomaten
• 500 g frische Roma-Tomaten, halbiert oder geviertelt, wenn sie groß sind
• 4 geschälte Knoblauchzehen
• 1 große rote Zwiebel, geschält und in kleine Scheiben geschnitten
• 100 g entsteinte schwarze Oliven
• 90 g marinierte oder in Öl eingelegte getrocknete Cherrytomaten
• 50 ml der Marinade oder das Öl der getrockneten Cherrytomaten
• 6–8 Sardellen, in mittelgroße Stücke geschnitten
• 50 g Kapern
• 3 Zweige frischer Oregano
• AOVE
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Knuspriges Ciabatta zum Servieren

Zubereitung

1. Erhitze deine Pfanne aus Gusseisen mit Holzgriff Le Creuset bei mittlerer Hitze mit AOVE. Für die angegebene Zutatenmenge benötigst du die große Pfanne mit 28 cm.
2. Wenn sie heiß ist, brate die Auberginenwürfel, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Beiseitestellen.
3. Gib etwas mehr AOVE in die Pfanne und brate die Blumenkohlstücke auf die gleiche Weise, sobald das Öl heiß ist. Nach Geschmack würzen, herausnehmen und beiseitestellen.
4. Gib bei Bedarf noch etwas AOVE in die Pfanne und füge die Tomaten, die Zwiebel, die Knoblauchzehen, die Oliven, die gehackten Sardellen, die getrockneten Tomaten, die Marinade und die Oreganoblättchen hinzu. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Salz würzen (nicht zu viel, da die Sardellen und Oliven bereits Salz hinzufügen).
5. Lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 20–25 Minuten in der Pfanne garen, bis es zart und weich ist. Es sollte sich eine dicke Sauce bilden.
6. Wenn die Sauce diese dicke Konsistenz erreicht hat, gib die Auberginenwürfel, den Blumenkohl und die Kapern in die Pfanne und koche das Set bei niedriger Hitze, bis der Blumenkohl zart ist oder den Gargrad erreicht, der dir am besten gefällt.
7. Sobald es fertig ist, serviere es heiß direkt in der Pfanne, begleitet von einem guten, knusprigen Ciabatta, und genieße es.

Hinweis

• Du kannst die in der Zutatenliste genannten Tomatensorten durch die auf dem Markt erhältlichen ersetzen, solange sie süß im Geschmack und fest sind.
• Um jeden Bissen abzurunden, schlage ich vor, die Brotscheiben leicht zu toasten und mit einer Knoblauchzehe zu reiben. Gib etwas Puttanesca auf die Scheibe und du wirst sehen, was für eine Köstlichkeit!
• Wie du weißt und ich dir immer sage, kannst du das Rezept nach deinem Geschmack anpassen. Wenn du keinen frischen Oregano zur Hand hast, kannst du getrockneten verwenden. Eine andere Option wäre Basilikum oder Thymian, zum Beispiel. Du kannst die Aubergine auch durch Zucchini ersetzen oder beides verwenden. Oder füge einen Schuss Weißwein zur Tomate hinzu, wenn sie beginnt fertig zu werden, bevor du die Auberginen und den Blumenkohl hinzufügst. Du musst die Hitze nur etwas erhöhen, bis der Alkohol verdampft ist, und dann mit dem Rezept ab Schritt 6 weitermachen.