Hühnchen-Karahi

Als Herzstück der traditionellen pakistanischen Küche erweist sich das Karahi-Hühnchen-Rezept als kulinarisches Juwel, das wir heute im Balti-Gericht zubereiten werden, einem unverzichtbaren Utensil, das die Essenz dieses alten Gerichts einfängt. Karahi-Hähnchen ist in der Küche des indischen Subkontinents, insbesondere in Pakistan und Nordindien, sehr beliebt. Ich muss sagen, dass es sich bei dem heutigen Rezept speziell um Weißes Karahi- Hähnchen handelt, eine Variation des traditionellen Karahi-Gerichts, ein Rezept, das Reichhaltigkeit und Cremigkeit mit Schärfe perfekt in Einklang bringt. Es ist ein Rezept voller Geschmack, aber weniger scharf als seine roten Versionen, und ich lade Sie dringend ein, es auszuprobieren.

Karahi-Hühnchen wird traditionell bei starker Hitze zubereitet und zeichnet sich nicht nur durch seine reichhaltige Gewürzmischung aus, sondern auch durch die Verwendung von Joghurt in der Marinade, was ihm im Vergleich zu anderen Currys eine glatte Textur und einen helleren Farbton verleiht. Die Kombination aus Joghurt, Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander sowie zartem Hühnchen, frischen Tomaten, Ingwer und grünen Chilis sorgt für einen lebendigen, nuancierten Geschmack und eine unverwechselbare Schärfe.

Im Gegensatz zu traditionellem Karahi, das aufgrund der Verwendung von Tomaten und einer guten Menge Chilipulver normalerweise rot oder orange ist, zeichnet sich White Karahi durch seine hellere Farbe und die cremige Sauce aus. Diese Änderung ist auf die Verwendung von Joghurt oder Sahne sowie einer Gewürzmischung zurückzuführen, die unter anderem Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala und manchmal weißen Pfeffer enthält. Frischer Knoblauch und Ingwer verleihen dem Geschmack Tiefe, während der grüne Chili für einen Hauch Schärfe sorgt, ohne die Farbe des Gerichts zu verändern.

Es wird üblicherweise mit Naan, Roti oder Reis serviert , was dieses Gericht zu einer köstlichen und beruhigenden Option für jede Mahlzeit macht.

HINWEIS: Wenn Sie exotische Aromen mögen oder ein anderes Hühnchenrezept für das Balti-Gericht wünschen, lade ich Sie ein, sich eines meiner Lieblingsrezepte anzusehen, Hühnchen-Curry.

Eine kleine Geschichte und Rezeptbeschreibung

Karahi Chicken verdankt seinen Namen dem Utensil, in dem es traditionell zubereitet wird, dem „Karahi“, ähnlich dem Wok, aber tiefer, der in südasiatischen Küchen verwendet wird. Dieses Gericht zeichnet sich durch schnelles Garen bei starker Hitze aus, wobei das Huhn mit frischen Tomaten, Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander vermischt und oft mit frischem Ingwer und grünen Chilis garniert wird, um ihm Frische und eine würzige Note zu verleihen.

Das ursprünglich aus Pakistan stammende Karahi Chicken hat Grenzen überschritten und sich an verschiedene Gaumen angepasst, ohne seine Essenz zu verlieren. Es ist ein Gericht, das die Geschichte und Kultur eines Landes widerspiegelt, in dem Essen ein zentrales Element des gesellschaftlichen und familiären Lebens ist, ein Fest der Gemeinschaft und Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Der Schlüssel zu einem authentischen Karahi-Huhn liegt in der Qualität seiner Zutaten und der Liebe, mit der es zubereitet wird, und lädt alle, die es probieren, zu einem Moment der Verbundenheit und des Genusses ein. Mit jedem Bissen entdecken Sie nicht nur die Tiefe der pakistanischen Aromen, sondern auch die Geschichte eines Volkes, das in seiner Gastronomie einen Grund für Stolz und Freude findet.

Zutaten

Für die Hähnchenmarinade

• 450 g Hähnchen ohne Knochen, in Würfel oder kleine Stücke geschnitten (Brust oder Oberschenkel)
• 120 ml Naturjoghurt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• ¾ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• 2-4 grüne Chilis (gehackt)
• 1 ½ Teelöffel geriebener Ingwer
• 5 Knoblauchzehen, zerdrückt

Für das Hühnchen-Karahi-Rezept

• 60 ml Öl
• 2 Teelöffel Koriandersamen (oder Pulver)
• 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen (oder Pulver)
• 60 ml Sahne
• 1 Esslöffel Butter
• Ein 2,5 cm großes Stück Ingwer, julieniert
• 3 Esslöffel Koriander zum Garnieren
• 1-2 grüne Chilischoten, in Scheiben geschnitten, optional

Vorbereitung

1. Mischen Sie die Marinadenkomponenten und fügen Sie dann das Hähnchen hinzu. Achten Sie darauf, dass es gut umhüllt ist. Zum Marinieren im Kühlschrank aufbewahren. Idealerweise erfolgt die Marinierung über Nacht, es reicht aber auch eine Dauer von 2 Stunden.
2. Nehmen Sie das Hähnchen etwa 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit es abkühlen kann.
3. Erhitzen Sie das Balti-Gericht auf mittlerer Temperatur, geben Sie den Koriander und die Kreuzkümmelsamen hinzu und braten Sie sie an, bis sie ihre Farbe ändern und einen stärkeren erdigen Geruch verströmen. Nehmen Sie sie dann vom Teller und zermahlen Sie sie mit einem Mörser oder einer kleinen Mühle.
4. Legen Sie das marinierte Hähnchen in die Balti-Schale und lassen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis das gesamte Wasser verdampft ist und das Hähnchen vollständig gegart ist. Obwohl Karahis normalerweise bei höherer Hitze gegart werden, ist diese Methode für Hähnchenbrust nicht zu empfehlen.
5. Sobald das Wasser verdunstet ist und die Gewürzmischung zu kleben beginnt, ist es Zeit, das Öl hinzuzufügen.
6. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie weiter, bis Sie bemerken, dass sich das Öl zu trennen beginnt und an die Oberfläche schwimmt und das Huhn eine tiefere Farbe annimmt.
7. Fügen Sie den gemahlenen Koriander und den Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie das Huhn eine Minute lang in diesen Aromen einweichen, bevor Sie die Sahne hinzufügen.
8. Alles gut verrühren, abschmecken und nach Belieben etwas Wasser hinzufügen, um eine leichtere Soße zu erhalten. Passen Sie den Geschmack nach Bedarf an.
9. Zum Servieren mit gehacktem Ingwer, gehacktem frischem Koriander und, wenn Sie möchten, mit geschnittenen grünen Chilischoten garnieren.

Noten

Niemand ist besser als Sara, um dieses Rezept zuzubereiten: Sara, eine kanadische Food-Bloggerin pakistanischer Herkunft, teilt mit Begeisterung köstliche und zugängliche pakistanische Rezepte auf www.flourandspiceblog.com , von traditionellen Gerichten bis hin zu ihren persönlichen Favoriten und Backleidenschaften.