Hühnchen-Karahi

Das Karahi-Hühnchen-Rezept ist traditionell aus der pakistanischen Küche, und heute werden wir es im Le Creuset Balti-Gericht zubereiten, einem Utensil, das in meiner Küche unverzichtbar ist und von dem ich glaube, dass es die Essenz dieses alten, geschmacksintensiven Gerichts einfängt Ich kann es kaum erwarten, Ihnen einige Dinge zu erzählen, von denen ich hoffe, dass sie Ihr Interesse wecken, es auszuprobieren, denn seine Marinade ist einfach zuzubereiten und ergibt ein Gericht mit exquisiten Tönen.

Karahi-Hähnchen ist in der Küche des indischen Subkontinents, insbesondere in Pakistan und Nordindien, sehr beliebt. Ich muss sagen, dass es sich bei dem heutigen Rezept speziell um Weißes Karahi -Hähnchen handelt, eine Variation des traditionellen Karahi-Gerichts, ein Rezept, das Reichhaltigkeit und Cremigkeit mit Schärfe perfekt in Einklang bringt . Es ist ein Rezept voller Geschmack, aber weniger scharf als seine roten Versionen, und ich lade Sie dringend ein, es auszuprobieren.

Karahi-Hühnchen wird traditionell bei starker Hitze zubereitet und zeichnet sich nicht nur durch seine reichhaltige Gewürzmischung aus, sondern auch durch die Verwendung von Joghurt in der Marinade, was ihm im Vergleich zu anderen Currys eine glatte Textur und einen helleren Farbton verleiht. Die Kombination aus Joghurt, Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander sowie zartem Hähnchenfleisch, frischen Tomaten, Ingwer und grünen Chilis ergibt einen Geschmack voller Nuancen und einer spürbaren würzigen Note.

Im Gegensatz zu traditionellem Karahi, das aufgrund der Verwendung von Tomaten und einer guten Menge Chilipulver normalerweise rot oder orange ist , zeichnet sich White Karahi durch seine hellere Farbe und die cremige Sauce aus. Diese Änderung ist auf die Verwendung von Joghurt oder Sahne sowie einer Gewürzmischung zurückzuführen, die unter anderem Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala und manchmal weißen Pfeffer enthält. Frischer Knoblauch und Ingwer verleihen dem Geschmack Tiefe, während der grüne Chili für einen Hauch Schärfe sorgt, ohne die Farbe des Gerichts zu verändern.

Es wird üblicherweise mit Naan, Roti oder Reis serviert , was dieses Gericht zu einer köstlichen und beruhigenden Option für jede Mahlzeit macht.

HINWEIS: Wenn Sie exotische Aromen mögen oder ein anderes Hühnchenrezept für das Balti-Gericht wünschen, lade ich Sie ein, sich eines meiner Lieblingsrezepte anzusehen, Hühnchen-Curry.

Ein wenig Geschichte und Details, damit Sie das Rezept kennen

Karahi Chicken verdankt seinen Namen dem Utensil, in dem es traditionell zubereitet wird, dem „Karahi“, ähnlich dem Wok, aber tiefer , der in südasiatischen Küchen verwendet wird. Dieses Gericht zeichnet sich durch sein schnelles Garen bei starker Hitze aus, wobei das Huhn mit frischen Tomaten, Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander vermischt und oft mit frischem Ingwer und grünen Chilis garniert wird, um ihm Frische und eine würzige Note zu verleihen.

Das ursprünglich aus Pakistan stammende Karahi-Hühnchen hat Grenzen überschritten und sich an verschiedene Gaumen angepasst, ohne seine Essenz zu verlieren. Es ist ein Gericht, das die Geschichte und Kultur eines Landes widerspiegelt, in dem Essen ein zentraler Bestandteil des gesellschaftlichen und familiären Lebens ist, ein Fest der Gemeinschaft und Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Der Schlüssel zu einem authentischen Karahi-Huhn liegt in der Qualität seiner Zutaten und der Liebe, mit der es zubereitet wird. Mit jedem Bissen entdecken Sie nicht nur die Tiefe der pakistanischen Aromen, sondern auch die Geschichte eines Volkes, das stolz auf seine Gastronomie ist.

Wie man Hühnchen-Karahi Schritt für Schritt zubereitet

Zutaten

Für die Marinade:

• 450 g Hähnchen ohne Knochen, in Würfel oder kleine Stücke geschnitten (Brust oder Oberschenkel)
• 120 ml Naturjoghurt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• ¾ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• 2-4 grüne Chilis (gehackt)
• 1 ½ Teelöffel geriebener Ingwer
• 5 Knoblauchzehen, zerdrückt

Für das Hühnchen-Karahi-Rezept

• 60 ml Öl
• 2 Teelöffel Koriandersamen (oder Pulver)
• 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen (oder Pulver)
• 60 ml Kochsahne
• 1 Esslöffel Butter
• Ein 2,5 cm großes Stück Ingwer, julieniert
• 3 Esslöffel Koriander zum Garnieren
• 1-2 grüne Chilischoten, in Scheiben geschnitten, optional

Vorbereitung

1. Mischen Sie in einer großen Schüssel die Zutaten für die Marinade und fügen Sie dann das in Würfel geschnittene Hähnchen hinzu. Mischen, um sicherzustellen, dass alles gut bedeckt ist und das gesamte Hähnchen gut durchtränkt ist. Decken Sie es mit Folie oder einem Deckel ab (hier eignen sich praktische Schüsseln ) und stellen Sie es in den Kühlschrank, damit es in der Marinade einweichen kann (idealerweise sollte es über Nacht marinieren, obwohl auch eine Zeitspanne von 2 Stunden ausreichend ist).
2. Nehmen Sie das Hähnchen am nächsten Tag etwa 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit es abkühlen kann.
3. Erhitzen Sie das Balti Dish Le Creuset auf mittlere Hitze.
4. Wenn die Temperatur etwas angestiegen ist, fügen Sie die Koriander- und Kreuzkümmelsamen hinzu und rösten Sie sie, bis sie ihre Farbe ändern und einen intensiveren erdigen Geruch verströmen. Nehmen Sie sie dann aus dem Balti und zermahlen Sie sie mit einem Küchenmörser und Stößel .
5. Legen Sie das marinierte Hähnchen in den Balti und lassen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis das gesamte freigesetzte Wasser verdampft ist und das Hähnchen gar ist. Obwohl Karahis normalerweise bei höherer Hitze gegart werden, ist diese Methode für Hähnchenbrust nicht zu empfehlen.
6. Sobald das Wasser verdunstet ist und die Gewürzmischung zu kleben beginnt, ist es Zeit, das Öl hinzuzufügen.
7. Erhöhen Sie die Intensität der Hitze und kochen Sie weiter, bis Sie bemerken, dass sich das Öl zu trennen beginnt und an der Oberfläche schwimmt und das Hähnchen eine dunklere Farbe annimmt.
8. Fügen Sie den gemahlenen Koriander und den Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie das Huhn eine Minute lang in diesen Aromen einweichen, bevor Sie die Kochsahne hinzufügen. Fügen Sie es auch hinzu.
9. Alles mit einem Spatel gut verrühren, abschmecken und nach Belieben etwas Wasser hinzufügen, um eine leichtere Soße zu erhalten. Passen Sie den Geschmack nach Bedarf an.
10. Zum Servieren mit gehacktem Ingwer, gehacktem frischem Koriander und, wenn Sie möchten, mit geschnittenen grünen Chilischoten garnieren.

Noten

Niemand ist besser als Sara, um dieses Rezept zuzubereiten: Sara, eine kanadische Food-Bloggerin pakistanischer Herkunft, teilt mit Begeisterung köstliche und zugängliche pakistanische Rezepte auf www.flourandspiceblog.com , von traditionellen Gerichten bis hin zu ihren persönlichen Favoriten und Backleidenschaften.

Was sind Karahis?

Mit diesem Rezept habe ich Karahis entdeckt. Es stellt sich heraus, dass „Karahis“ eine Art Küchengerät sind, das ursprünglich vom indischen Subkontinent stammt und besonders in Indien, Pakistan und Bangladesch beliebt ist. Es ähnelt einem Wok, ist jedoch tiefer , hat steilere Seiten und häufig zwei Griffe anstelle eines einzigen langen Griffs. Karahis werden zum Kochen verschiedener schneller Gerichte bei hohen Temperaturen verwendet , beispielsweise Pfannengerichte, Currys und Eintöpfe. Als Material können Karahis aus Gusseisen, Edelstahl, Kupfer oder Aluminium bestehen. Jedes Material hat seine eigenen Vorteile, abhängig von der Art des Kochens, das Sie zubereiten möchten. Gusseiserne Modelle eignen sich beispielsweise hervorragend zum Halten der Hitze und zum gleichmäßigen Garen.

Das Balti-Gericht, inspiriert von den Karahi

Ich wusste, dass der Balti als vielseitiges Utensil konzipiert war, eine Mischung aus Wok, hoher Bratpfanne und Cocotte. Aber nachdem ich etwas über die Karahis erfahren habe, denke ich, dass die Inspiration für ihr Design durchaus von diesen ostasiatischen Utensilien kommen könnte: Das Wort „Balti“ bezieht sich auf eine Schnellkochtechnik ähnlich dem Pfannenrühren und auch auf die Art des damit zubereiteten Gerichts Technik, die im Vereinigten Königreich beliebt ist und auf der Küche Nordpakistans basiert.

Das Le Creuset Balti-Gericht ist der tiefen, runden Form traditioneller Karahi nachempfunden und eignet sich daher ideal zum Kochen von schnellen Eintöpfen und Currys . Es besteht aus Gusseisen, das für Le Creuset-Produkte charakteristisch ist und für eine hervorragende Wärmespeicherung und -verteilung sorgt. Darüber hinaus erleichtert die Emaille-Oberfläche von Le Creuset die Reinigung und ermöglicht eine große Farbvielfalt, die zur modernen Ästhetik Ihrer Küche passt.

Wir können also sagen, dass das Balti-Gericht eine moderne und angepasste Version von Karahi ist , die für die Verwendung in westlichen Küchen optimiert ist und gleichzeitig die Funktionalität für die Gerichte beibehält, für die Karahi traditionell verwendet wird.