Receta de pollo al curry

1. Pon la sartén wok Balti Dish a calentar, a fuego suave, y añade un chorro de aceite. Añade el ajo entero pelado si te gusta su sabor.
2. Mientras, prepara el pollo: lávalo con agua, sécalo con papel de cocina y córtalo en dados gruesos.
3. Cuando la Balti está caliente, introduce el pollo y saltéalo para que se selle rápidamente (ahora con el fuego medio/alto). No sobrecuezas el pollo para evitar que quede seco. Cocínalo hasta que esté tierno y jugoso.
4. Mientras se dora la carne, salpimiéntala al gusto.
5. Cuando empiece a estar dorado, baja el fuego y añade 1 cucharadita rasa de cúrcuma y una cucharada de postres de curry. Remueve con la espátula.
6. Añade la leche de coco (hasta cubrir, unos 300 ml) y un par de cucharadas de nata de cocina (o yogur).

7. Remueve bien, verás como la leche de coco va cambiando su color, tomando un precioso tono dorado a medida que el curry y la cúrcuma van impregnando la leche.
8. Ahora es el momento de darle 10 minutos de chup chup, para que la leche de coco se caliente e impregne la carne, mientras también lo hacen las especias. Pasados 10 minutos, es el momento de empezar a reducir la salsa: sube el fuego, a media/alta potencia, y deja que la leche se vaya reduciendo.
9. El tiempo de reducción dependerá de ti. A mí me gusta la salsa reducida, que quede algo espesa y el sabor concentrado, pero si no tienes mucho tiempo, no eres persona de esperas o si prefieres que la salsa no se aprecie super picante, déjalo unos minutos solamente y retíralo cuando aún está muy líquida.
10. Deja reducir hasta que tenga la textura que quieras, mientras vas removiendo de vez en cuando. Para el fuego y retira cuando desees.

• Cuando dispones de más de 10 minutos para la elaboración de la receta, lo que le sienta genial es pochar un poco de puerro o cebolla primero en el aceite, mientras calientas el wok, y también saltear unas zanahorias troceadas antes de añadir el pollo. ¡Te animo a probar este curry de pollo con cebolla y zanahoria!
• A más cantidad de carne, añade más o menos especias (¡pero ojo no te excedas!).
• De entrada verás la salsa muy clara, pero a medida que remuevas el pollo verás cómo todo toma ese color amarillo del curry tan típico de la receta.
• Reduce a gusto, pero no al mínimo porque adoraréis que haya salsa en cantidad para mojar pan (aparte que, si la reduces muchísimo, ¡la salsa queda realmente picante!).
• En caso de pensar en reducir mucho la salsa, puede interesarte aplicar media cucharadita menos de curry y de cúrcuma, o quedará demasiada picante.
• Descanso antes de servir: Deja reposar el curry unos minutos antes de servirlo para que los sabores se mezclen y potencien.
• Los amantes del pollo al curry lo adoran tal cual, con un poco de pan para disfrutar dos veces de la salsa (un clásico aquí es el pan naan o de pita). Es también un clásico acompañarlo de arroz basmati, y personalmente me encanta con pan de ajo.

Cómo acompañar el pollo al curry

El arroz al curry puede servirse solo en su salsa, pero también puedes acompañarlo de algunos ingredientes o acompañamientos como los que te proponemos a continuación:

1. Cama de Arroz Basmati: Sirve el pollo al curry sobre una generosa porción de arroz basmati cocido. La textura y sabor del arroz complementarán perfectamente la salsa del curry.

2. Naan Fresco: Acompaña el plato con naan recién horneado o calentado. El pan esponjoso será ideal para absorber la deliciosa salsa.

3. Ensalada Fresca: Añade un toque refrescante con una ensalada fresca de pepino, tomate y hojas verdes aliñada con limón y hierbas.

4. Chutney de Mango: Ofrece un toque agridulce con chutney de mango. Su dulzura complementará muy bien el sabor especiado del curry.

5. Almendras o avellanas Tostadas: Espolvorea almendras tostadas sobre el curry para añadir un crujido delicioso y un sabor a frutos secos.

6. Guarniciones Variadas: Acompaña el curry con diversas guarniciones, como plátano frito, pasas, coco rallado o cacahuetes picados.

7. Cilantro Fresco: Esparce hojas de cilantro fresco por encima antes de servir. Su aroma y sabor fresco agregarán un toque vibrante.

8. Cáscara de Naranja o Limón: Ralla un poco de cáscara de naranja o limón sobre el plato antes de servir para realzar los sabores.

Espero que disfrutes mucho de esta receta de pollo al curry -¡En casa vuela cada día que lo llevo a la mesa!