Pikante Schalotten-Ziegenkäse-Torte

Eine Zwiebel, eine Handvoll Schalotten, ein Brötchen Ziegenkäse, ein paar Zweige Rosmarin und ein Blatt Mürbeteig. Das ist alles, was wir brauchen, um diese Schönheit vorzubereiten und erfolgreich zu sein. Nun, das und der Teig ist hausgemacht. Der Unterschied zu industriellen Modellen ist katastrophal, und falls Sie es nicht wussten: Es kostet nichts (oder fast nichts), es zu Hause herzustellen.

Diese herzhafte Schalotten-Ziegenkäse-Torte liegt auf halbem Weg zwischen einer Quiche und einer Cola . Es ist nicht das erste, weil es keine Eier enthält, und auch nicht das zweite, weil die Basis anders ist. Es ist köstlich, zart, saftig und voller leckerer Nuancen. Es hat alles. Eines dieser Rezepte, die Sie immer wieder zubereiten möchten, sei es für den Alltag oder für einen besonderen Anlass.

Zutaten ( für 4-6 Personen)

Für den Mürbeteig

• 250 g Weizenmehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 125 g sehr kalte Butter
• 60-80 ml Eiswasser

Für die Füllung

• 1 Zwiebel
• 12 Schalotten
• 1 Ziegenkäsebrötchen
• 1 Lorbeerblatt
• Extra natives Olivenöl
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• frischer Rosmarin

Le Creuset Keramik-Kuchenform

Vorbereitung

Aus Mürbeteig

1. Schneiden Sie die Butter (die sehr kalt sein muss) mit einem scharfen Messer auf einem Schneidebrett in kleine Würfel.
2. In einen tiefen und breiten Behälter Mehl und Salz geben, umrühren und die Butter in Würfeln dazugeben. Wir mischen mit unseren Händen, bis wir eine krümelartige Konsistenz erhalten, in der sich keine großen Klumpen befinden. Dies dauert nur ein paar Minuten.
3. Als nächstes fügen wir das kalte Wasser hinzu und vermischen erneut, wobei wir vorsichtig kneten, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
4. Wir rollen den Teig zu einer Scheibe, wickeln ihn in Plastikfolie ein und stellen ihn zum Ruhen für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Von der Füllung

1. Die Zwiebel schälen und in Julienne-Streifen, also in dünne Streifen, schneiden. Wir schälen die Schalotten und das geht am schnellsten und einfachsten, indem wir sie 20 Sekunden lang in kochendem Wasser blanchieren.
2. Wir erhitzen etwas natives Olivenöl extra in einer Pfanne. Zwiebel, Schalotten und Lorbeerblatt dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze 20 Minuten pochieren. Wir nehmen es vom Herd und reservieren es.

Fertigstellen und Backen

1. Wenn der Mürbeteig ruht, nehmen wir ihn aus dem Kühlschrank und dehnen ihn mit Hilfe eines Nudelholzes aus, sodass er die Form eines Kreises erhält. Damit es nicht an der Arbeitsplatte kleben bleibt, bestäuben Sie die Oberfläche mit etwas Mehl oder verwenden Sie ein Blatt Backpapier.
2. Wir legen den Boden und die Seiten einer Quicheform mit dem Teig aus (wir haben die Keramikform von Le Creuset verwendet). Wir entfernen den Überschuss, indem wir ihn mit einem scharfen Messer abschneiden.
3. Wir decken den Teig mit Backpapier ab und legen einige alte Hülsenfrüchte darauf, damit das Gewicht dazu beiträgt, die Form zu erhalten. Wir stellen die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen mit Auf- und Abwärtshitze und backen sie 15 Minuten lang. Wir entfernen die Hülsenfrüchte und das Pergamentpapier und kochen weitere 15 Minuten.
4. Wir nehmen die Form aus dem Ofen und bestreichen sofort den Boden und die Seiten des Teigs mit Eiweiß. Durch die Hitze gerinnt er und bildet eine wasserdichte Schicht, die verhindert, dass der Teig weich wird, wenn wir die Füllung darauf legen.
5. Wir verteilen die Zwiebeln und die pochierten Schalotten auf dem Teig und bedecken ihn mit dem gehackten Ziegenkäse ohne Schale. Wir legen einige Rosmarinzweige auf die Oberfläche und stellen die Form wieder in den Ofen. Wir platzieren es im untersten Teil und programmieren 10 Minuten mit Hitze nur im unteren Teil, bei 180 ºC.
6. Wir können den Kuchen sofort verzehren, wir empfehlen jedoch, eine halbe Stunde zu warten, damit er sich leichter schneiden lässt und nicht zerbröckelt.

Le Creuset Keramik-Kuchenform