Pikante Schalotten-Ziegenkäse-Torte

Eine Zwiebel, eine Handvoll Schalotten, ein Ziegenkäsebrötchen, ein paar Rosmarinzweige und ein Blatt Mürbeteig. Das ist alles, was wir brauchen, um diese Schönheit vorzubereiten und erfolgreich zu sein. Nun, das und der Teig ist hausgemacht. Der Unterschied zu den industriellen ist miserabel und falls Sie es nicht wussten, es kostet nichts (oder fast nichts), es zu Hause herzustellen.

Diese herzhafte Schalotten-Ziegenkäse-Tarte ist eine Mischung aus Quiche und Cola . Es ist nicht das erste, weil es kein Ei hat, noch das zweite, weil die Basis anders ist. Es ist köstlich, zart, saftig und voller leckerer Nuancen. Hat alles. Eines dieser Rezepte, die Sie immer wieder zubereiten möchten, entweder täglich oder für einen besonderen Anlass.

Zutaten ( für 4-6 Personen)

Für den Mürbeteig

250 g Weizenmehl
1/2 Teelöffel Salz
125 g sehr kalte Butter
60-80 ml Eiswasser

Für die Füllung

1 Zwiebel
12 Schalotten
1 Rolle Ziegenkäse
1 Lorbeerblatt
Natives Olivenöl extra
Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer
frischer Rosmarin

Keramikpfanne für Kuchen Le Creuset

Vorbereitung

des Mürbeteigs

Mit einem scharfen Messer und auf einem Schneidebrett schneiden wir die Butter (die sehr kalt sein muss) in kleine Würfel.
Mehl und Salz in einen tiefen und breiten Behälter geben, umrühren und die gewürfelte Butter hinzufügen. Mischen Sie mit Ihren Händen, bis Sie eine Textur wie Krümel erhalten, in der keine großen Klumpen vorhanden sind. Dies dauert nur wenige Minuten.
Dann das kalte Wasser hinzufügen und erneut mischen, vorsichtig kneten, bis alle Zutaten gut integriert sind.
Rollen Sie den Teig in Form einer Scheibe aus, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank, um ihn zu ruhen.

der Füllung

Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in Juliana, dh in dünne Streifen. Die Schalotten schälen und dafür am schnellsten und einfachsten 20 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren.
Etwas natives Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel, die Schalotten, das Lorbeerblatt zugeben und abschmecken. Wir haben 20 Minuten bei schwacher Hitze pochiert. Vom Herd nehmen und aufbewahren.

fertigstellen und backen

Wenn der Mürbeteig geruht hat, aus dem Kühlschrank nehmen und mit Hilfe eines Nudelholzes rund ausrollen. Damit es nicht an der Arbeitsplatte klebt, bestreuen wir die Oberfläche mit etwas Mehl oder verwenden ein Blatt Pergamentpapier.
Den Boden und die Seiten einer Quicheform mit dem Teig auslegen (wir haben Keramik von Le Creuset verwendet). Wir entfernen den Überschuss, indem wir ihn mit einem scharfen Messer schneiden.
Wir decken den Teig mit Pergamentpapier ab und legen einige alte Hülsenfrüchte darauf, damit das Gewicht hilft, die Form zu erhalten. Wir stellen die Form in den auf 180 ºC vorgeheizten Ofen mit Ober- und Unterhitze und backen 15 Minuten lang. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und weitere 15 Minuten garen.
Die Form aus dem Ofen nehmen und den Boden und die Seiten des Teigs sofort mit Eiweiß bestreichen. Durch die Hitze gerinnt er und es bildet sich eine wasserdichte Schicht, die verhindert, dass der Teig weich wird, wenn wir die Füllung darauf legen.
Die Zwiebel und die pochierten Schalotten auf dem Teig verteilen und mit dem gehackten Ziegenkäse ohne Rinde bedecken. Legen Sie ein paar Rosmarinzweige auf die Oberfläche und stellen Sie die Form wieder in den Ofen. Wir platzieren es im untersten Teil und programmieren 10 Minuten mit Hitze nur im unteren Teil bei 180 ºC.
Wir können den Kuchen im Moment verzehren, aber wir empfehlen, eine halbe Stunde zu warten, damit er sich leichter schneiden lässt und nicht auseinanderfällt.