Pesto-Rezepte zum Selbermachen zu Hause

Die Pesto-Sauce ist eine der bekanntesten und beliebtesten Saucen der italienischen Küche, die aufgrund ihrer vielfältigen Einsatz- und Kombinationsmöglichkeiten weltweit beliebt geworden ist.

Pesto bekommt man in allen großen Supermärkten, aber ehrlich: Nichts geht über selbstgemachtes Pesto. Glaub mir, frisches Pesto zuzubereiten ist sehr einfach – und es hat keine Konkurrenz.

Das Einzige, was du für ein gutes Pesto brauchst, ist Olivenöl, Pinienkerne, Basilikum, Knoblauch und Parmesan. Du kannst die Gelegenheit nutzen, wenn du sie zubereitest, gleich eine größere Menge zu machen und sie entweder 3 oder 4 Tage im Kühlschrank aufzubewahren oder einzufrieren; dann kannst du sie nach und nach löffelweise entnehmen und jeden Tag auftauen, wenn du sie brauchst.

TIPP! Du kannst die Saucen in einer Eiskübel mit Deckel, und jedes Mal, wenn du sie verwenden möchtest, nimmst du die Würfel heraus, die du jeweils benötigst.

Auch wenn klassisches Pesto köstlich ist, kannst du ein paar leckere Variationen zubereiten. Darum geht es in diesem Beitrag: Ich stelle dir mehrere köstliche Rezepte für verschiedene Pestos vor, die du zu Hause machen kannst.

Dazu kannst du die Tefal Ingenio Handzerkleinerer.

Wie verwendet man Pesto-Sauce?

Du kannst die traditionelle Pesto-Sauce oder die weiter unten aufgeführten Pestos auf vielfältige Weise verwenden:

• Als Snack: Stellen Sie das Glas zusammen mit ein paar Croûtons oder gerösteten Brotscheiben hin – eine hervorragende Kombination.
• Zu Pasta ist es ein Klassiker unter den Klassikern.
• Zu Fisch: Trotz der Intensität des Pestos muss es den köstlichen Geschmack des Fisches nicht überdecken, wenn man es maßvoll einsetzt. Und umgekehrt: In der richtigen Dosierung schmeckt Fisch mit Pesto köstlich.
• Zu Fleischgerichten: Besonders das weiter unten zu findende Pesto aus getrockneten Tomaten schmeckt köstlich zu Fleisch von der grillplatte.
• Mit geröstetem Gemüse
• Bei Pizzen wirst du sehen, wie der Geschmack intensiver wird, wenn du etwas Pesto als Basis verwendest oder es nach dem Backen obenauf gibst.
• Für Brote und Focaccias: Gib Pesto in den Teig deiner Brote, und du backst besonders schmackhafte Brote (auch bei Zwiebel- oder Olivenbroten; mit den passenden Beilagen werden sie superlecker).

Pesto-Rezepte

Rucola-Walnuss-Pesto

Zutaten

• 50 g Rucola
• 1 Knoblauchzehe
• 25 g geriebener Parmesankäse
• 25 g geröstete Walnüsse
• 200 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

1. Heize den Ofen auf 200ºC vor und röste die Nüsse in einer kleines Tablett für 10 Minuten, bis sie goldbraun sind, und lasse sie abkühlen.
2. Schäle den Knoblauch und gib ihn in der manuelle Ingenio-Zerkleinerer von Tefal und püriere etwa 5 Sekunden lang. Gib die restlichen Zutaten hinzu und püriere noch etwa 10 Sekunden.
3. Salzen und pfeffern nach Geschmack und beiseitestellen in ein Glasgefäß im Kühlschrank.

Basilikum-Pesto

Zutaten

• 50 g Basilikum
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g geriebener Parmesankäse
• 30 g Pinienkerne
• 175 ml natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

1. Heize den Ofen auf 200ºC vor und röste die Pinienkerne 10 Minuten auf einem Blech, bis sie goldbraun sind, und lass sie abkühlen.
2. Schäle den Knoblauch und gib ihn in der manuelle Zerkleinerer Ingenio von Tefal und zerkleinere für etwa 5 Sekunden.
3. Gib das Basilikum und den Knoblauch in den Zerkleinerer und püriere weitere 3 Sekunden.
4. Den Rest der Zutaten in den Zerkleinerer geben und püriere etwa 10 Sekunden.
5. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und stelle beiseite in ein Glasgefäß im Kühlschrank (oder du kannst es in die Eiskübel zum Einfrieren und nach und nach zu verzehren, wann immer Sie es benötigen)

Pesto aus getrockneten Tomaten

Zutaten

• 100 g sonnengetrocknete Tomaten (oder in Öl eingelegte getrocknete Tomaten)
• 25 g Basilikum
• 1 Knoblauchzehe
• 25 g geriebener Parmesan
• 30 g geröstete Mandeln
• 200 ml natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

1. Heize den Ofen auf 200ºC vor und röste die Mandeln auf einem Blech 10 Minuten lang, bis sie goldbraun sind, und lasse sie abkühlen.
2. Schäle die Knoblauchzehe und zerkleinere für 5 Sekunden mit der manuelle Zerkleinerer Ingenio von Tefal, füge die sonnengetrockneten Tomaten hinzu und rühre weitere 10 Sekunden um.
3. Gib das Basilikum und alle anderen Zutaten in den Zerkleinerer und zerkleinere sie etwa 10 Sekunden.
4. Nach Geschmack salzen und pfeffern und in ein luftdichtes Glas im Kühlschrank.