Einfach, natürlich und mit einer Orangenvinaigrette , die Sie in Ihren Salaten und Fisch lieben werden, das ist dieses Rezept für sautierten Wildspargel und Tomaten.
Das Rezept ist nichts anderes als ein sautierter wilder Spargel mit Tomaten, der ihm zusammen mit der Orangen-Zitronen-Vinaigrette eine einzigartige, einfache und äußerst köstliche Note verleiht.
Ich hoffe, es erspart Ihnen Ärger, wenn Sie wenig Zeit haben oder auf der Suche nach einem unkomplizierten Rezept voller Geschmack sind.
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 400 g Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Handvoll frisches Basilikum
Für die Orangenvinaigrette
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- 1 EL milder Senf
- 1 EL Agavensirup
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
- Den weißen und härtesten Spargelboden waschen, abschneiden und bei Bedarf etwas schälen. Anschließend in etwa 5 cm lange kleine Stücke schneiden.
- Andererseits die Tomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren.
- Machen Sie dasselbe mit dem Basilikum, entfernen Sie nach dem Abtropfen die Blätter vom Stiel und hacken Sie sie grob.
- Geben Sie anschließend ein paar Esslöffel Öl in die antihaftbeschichtete Bratpfanne von Kuhn Rikon und erhitzen Sie diese bei schwacher Hitze. Wenn es heiß ist, braten Sie den Spargel an, bis er etwas Farbe annimmt.
- Die Tomaten dazugeben und einige Minuten auf der Hitze stehen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Anrichten den Spargel auf ein Tablett legen, mit Basilikum bestreuen und mit der Orangenvinaigrette beträufeln (Rezept unten).
Orangenvinaigrette
- Die Orange gut waschen, die Hälfte der Schale fein abreiben und auspressen, um den Saft zu extrahieren.
- Machen Sie dasselbe mit der Zitrone (schale ab und drücken Sie sie aus).
- Sobald die Zitrone und die Orange fertig sind, alle Vinaigrette-Zutaten in einen Mixer geben (das sind Zitronen- und Orangenschale und -saft, Agavensirup, Salz und Pfeffer, Öl und Senf) und mixen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Noten
- Sie können dieses Rezept als ersten Gang oder als ideale Beilage zu gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten am Tisch präsentieren.
- Für die Vinaigrette können Sie den manuellen Zerkleinerer wie den neuen Shaker oder den elektrischen verwenden.
- Mit diesem Rezept stellen wir die neue und exklusive High-End-Bratpfanne New Life Kuhn Rikon vor, die erste recycelte Bratpfanne mit einem System zur Rückgewinnung der umweltfreundlichsten Aluminiumdosen:
