Pasta mit Pilzen

Ein köstliches Rezept, einfach zuzubereiten, perfekt für den Alltag und saisonal – so ist das Rezept, das uns heute Miriam, Autorin von Der Wintergast. Du willst sie bestimmt nicht verpassen, denn Pasta passt perfekt zu den Pilzen, die uns der Herbst bringt.

Nichts geht über ein Pastagericht mit feinen Pilzen zur Hochsaison und eine Prise Käse, um der Kälte des späten Herbstes entgegenzuwirken. Klingt verlockend, gebt es zu.

Ich habe eine Pasta verwendet, die ein bisschen origineller ist als einfache Makkaroni oder Spaghetti; man sagt, sie heißen Mafaldas, aber ihr seid völlig frei, die Form zu verwenden, die euch am besten gefällt.

Die verwendeten Pilze sind Shiitake und Steinpilze, aber wenn Sie Pilzliebhaber sind und sie selbst sammeln, bekommt dieses Rezept bestimmt eine Extraportion Geschmack. Und an Zufriedenheit, Glück und Freude.

Aus Freude, übrigens der meine, dass Heute habe ich meine neue Sambonet Kochtopf Vintage 1965, ein echtes Schmuckstück: Edelstahltöpfe, denen man diesen gealterten Look verliehen hat, den ihr hier seht, der zusammen mit den goldenen Griffen daraus einen Topf macht, der sich sehen lassen kann und Freude bereitet.

Sambonet Töpfe aus gealtertem Edelstahl mit goldfarbenen Griffen, Skeppshult Gusseisenpfanne, Strukturierte Teller, Luigi Bormioli Ölspender und Mediterrane Weingläser

Zutaten (für 4 Personen)

• 300gr Pasta nach Belieben (am besten hausgemacht oder frisch)
• 250gr gemischte Pilze
• 30gr Butter
• Ein Schuss flüssige Sahne oder Crème fraîche
• Geriebener gereifter Käse nach Geschmack (Parmesan oder gereifter Manchego)
• Trüffelöl TartufLanghe (optional)

Herstellung

1. Wir reinigen die Pilze gründlich unter fließendem Wasser und tupfen sie etwas trocken. Beiseitestellen.
2. In einer Eisenpfanne, wir schmelzen die Butter und wenn sie zu schäumen beginnt, geben wir die Pilze dazu. Wir lassen sie eine Weile bei niedriger Hitze schwitzen, bis sie zart sind und deutlich an Volumen verloren haben.
3. Während die Pilze garen, setzen wir in einem Topf Wasser zum Kochen auf und geben die Pasta hinein, sobald es kocht (Ich konnte die neue Kasserolle 1965 von Sambonet! Wie lecker). Wir kochen die angegebene Zeit für die gewählte Nudelsorte.
4. Wenn die Pilze fertig sind und die Pasta fast gar ist, geben wir zu den Pilzen den Schuss Sahne oder die Kelle Crème fraîche, gerade so viel, dass sich eine cremige Bindung bildet.
5. Wir lassen die Pasta gut abtropfen und geben die Pilze dazu. Wir rühren zum Vermischen um und servieren sofort mit einer guten Prise kräftigem Käse darüber. Wenn wir mögen, können wir der Pasta ein paar Tröpfchen von mit Trüffeln aromatisiertes Öl, wirst du den Geschmack betonen.

Pfanne Skepphult, Kochtopf Sambonet 1965 Vintage, Microplane Reibe und Rundes Olivenholzbrett Bérard

Und schon haben wir ein köstliches Gericht, das im Handumdrehen zubereitet ist, für alle geeignet, mit saisonalen Zutaten … Mir gehen die Lobeshymnen gar nicht aus! Probiert es, Donnerwetter.