Nudeln mit Gemüse und Pilzen

Raquel, Autorin von Los Tragaldabas , bringt uns ein köstliches Rezept für Nudeln mit Gemüse und Pilzen. Damit bringt sie uns den gesamten Prozess der Zubereitung bei, von der Herstellung der Nudeln zu Hause mit der Imperia-Maschine bis zum letzten Schliff nach dem Anbraten im Wok. Verpassen Sie es nicht, denn es ist ein wirklich köstliches Rezept, das Sie jeden Tag genießen können!

Ich bin ein bedingungsloser Fan von frischer Pasta und umso mehr, wenn sie zu Hause zubereitet wird. Auch wenn es auf den ersten Blick mühsam und kompliziert erscheinen mag, ist es, wenn man einmal damit angefangen hat, einfacher als man denkt. Und wenn Sie erst einmal den Dreh raus haben und das Endergebnis ausprobieren, werden Sie sicherlich genauso begeistert sein wie wir.

Nudelgerichte sind äußerst vielseitig, sie passen zu fast allem, wenn nicht sogar zu allem, Fleisch, Fisch, Gemüse ... Es geht nur darum, es zu variieren und vor allem das zu nutzen, was wir in unserer Speisekammer oder in unserem Kühlschrank haben. In meinem Fall hatte ich etwas Gemüse und deshalb habe ich mich für dieses einfache, farbenfrohe und köstliche Rezept entschieden. Auch das Dressing bzw. die Soße, mit der wir unsere Pasta begleiten, ist etwas ganz Wichtiges und gibt unserer Zubereitung den ganz persönlichen letzten Schliff.

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Die Kunst, Nudeln mit einer Nudelmaschine zu schneiden

Einer meiner perfekten Verbündeten bei der Herstellung frischer Pasta ist meine geliebte Imperia-Maschine . Dies hilft Ihnen bei der Zubereitung, macht die Pasta perfekt und spart vor allem Zeit, da das Dehnen des Teigs von Hand und das Schneiden mit einem Messer eine etwas mühsame Arbeit ist.

Im Gegensatz zu dem, was viele Leute denken, nimmt die Imperia-Maschine sehr wenig Platz ein und ist wirklich praktisch. Welche Funktionen übernimmt die Nudelmaschine? Grundsätzlich dehnt und glättet die Maschine den Teig, sodass er dünn und sehr kompakt wird (damit er beim Kochen nicht auseinanderfällt) und schneidet ihn auf die gewünschte Größe (Nudeln, Tagliatelle oder Fettucine). Bedenken Sie auch, dass der gedehnte Teig (vor dem Schneiden) auch zur Herstellung von Lasagneplatten oder Cannelloni verwendet werden kann.

Ich denke, wenn man weiß, dass die Kurbel abnehmbar ist, ist es sehr einfach, die Funktionsweise der Maschine zu verstehen. Die Maschine hat grundsätzlich zwei sehr unterschiedliche Bereiche:

1. Die Basis mit den Rollen zum Strecken des Teigs: Dies ist der erste Schritt, nachdem der Teig fertig ist. Was Sie tun werden, ist, die Kurbel in das Loch zu stecken, das diesen Rollen entspricht, und die Nudeln weiterzugeben, um sie zu dehnen. Das kleine Rädchen, das Sie auf der linken Seite sehen (siehe Foto), ermöglicht es Ihnen, die Walzen der Maschine zusammenzubringen, sodass die von Ihnen ausgestreckten Nudeln immer dünner werden. Sie geben also zunächst den Teig, den Sie hergestellt haben, mit möglichst breiten Walzen weiter; Nachdem Sie ihn herausgenommen haben, führen Sie ihn erneut durch die Maschine, jedoch mit den schmaleren Walzen... So erhalten Sie am Ende einen perfekt gedehnten Teig.

2. Die Schneidwalzen (höchster Teil der Maschine): Die Maschine verfügt über zwei verschiedene Schneidwalzen. Nachdem Sie den Teig gedehnt haben, entfernen Sie die Kurbel und führen Sie sie in das Loch ein, das den Schneidwalzen entspricht, die Sie verwenden möchten (die für Nudeln oder die für Fettucine). Wenn Sie den Teig durch sie hindurchgehen lassen, erhalten Sie perfekt geschnittene, frische Nudeln.

Rezept für Nudeln mit Gemüse

Zutaten (für 4 Personen)

• 400g Mehl
• 4 Eier
• 300 g Portobello-Pilze
• 100g roter Pfeffer
• 5-6 französische Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• frische Petersilie
• Olivenöl
• Mit Knoblauch aromatisiertes Öl (optional)

Ausarbeitung

1. In eine Schüssel geben wir das Mehl, machen in der Mitte einen Vulkan und fügen die Eier hinzu. Mit unseren Händen kneten wir nach und nach, bis ein homogener Teig entsteht (wir können unseren Teig auch mit einer Küchenmaschine kneten).
2. Wir geben es in eine Schüssel, decken es ab und lassen es eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
3. Nach dieser Zeit schneiden wir den Teig in 4 Portionen und lassen ihn durch unsere Imperia-Maschine laufen, zuerst mit der Streckwalze in der breitesten Position und dann noch einmal mit der Walze in der schmalsten Position.
4. Sobald der Teig gedehnt ist, führen wir ihn durch den Teil der Maschine, der ihn in Nudeln schneidet.
5. Wir hängen die Nudeln auf (Sie können Kleiderbügel verwenden, manche lassen sie auf der Stuhllehne oder Sie können einen Nudeltrockner verwenden) oder legen sie gut bemehlt auf eine Unterlage, damit sie nicht kleben. Wir wiederholen den gleichen Vorgang mit dem gesamten Teig, bis wir fertig sind.
6. Wir schneiden unser Gemüse in nicht zu kleine Stücke, die Zwiebeln und Portobellos in Viertel und die rote Paprika in Streifen.
7. In unseren Wok geben wir etwas Olivenöl und braten das Gemüse einige Minuten lang an. Wir lassen es nicht zu lange stehen, wir wollen, dass unser Gemüse Körper hat.
8. In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Wasser kochen. Sobald es fertig ist, wird es in 8-9 Minuten fertig sein, wir lassen es abtropfen.
9. Die Nudeln zu unserem Gemüse im Wok hinzufügen und anbraten, bis alles gut vermengt ist, mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Wir servieren und fügen ein paar Tropfen Olivenöl hinzu, gewürzt mit La Chinata-Knoblauch und frisch gehackter Petersilie.

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