Nudeln mit Gemüse und Pilzen

Raquel, Autorin von Los Tragaldabas , bringt uns ein reichhaltiges Rezept für Nudeln mit Gemüse und Pilzen. Mit ihr bringt sie uns den gesamten Prozess der Zubereitung bei, von der Herstellung der Nudeln zu Hause mit der Imperia-Maschine bis zum letzten Schliff nach dem Anbraten im Wok. Verpassen Sie es nicht, denn es ist ein wirklich reichhaltiges Rezept, das Sie jeden Tag genießen können!

Ich bin ein bedingungsloser Fan von frischer Pasta und erst recht von hausgemachter Pasta. Auch wenn es auf den ersten Blick etwas mühsam und kompliziert erscheinen mag, ist es, wenn man einmal angefangen hat, einfacher als man denkt. Außerdem, sobald Sie den Dreh raus haben und das Endergebnis ausprobieren, werden Sie sicherlich genauso süchtig sein wie wir.

Nudelgerichte sind extrem vielseitig, sie passen zu fast allem, wenn nicht zu allem, Fleisch, Fisch, Gemüse… Es geht nur darum, es zu ändern und vor allem das zu nutzen, was wir in unserer Speisekammer oder in unserem Kühlschrank haben. In meinem Fall hatte ich etwas Gemüse und deshalb habe ich mich entschieden, dieses Rezept so einfach, bunt und reichhaltig zu machen. Auch das Dressing oder die Sauce, mit der wir unsere Pasta begleiten, ist etwas ganz Wichtiges und verleiht unserer Zubereitung den ganz persönlichen Feinschliff.

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Die Kunst, Nudeln mit einer Nudelmaschine zu schneiden

Einer meiner perfekten Verbündeten bei der Zubereitung frischer Nudeln ist meine geliebte Imperia-Maschine . Das hilft Ihnen bei der Zubereitung, macht die Nudeln perfekt und spart vor allem Zeit, denn das Ausziehen des Teigs von Hand und das Schneiden mit dem Messer ist etwas mühsame Arbeit.

Im Gegensatz zu dem, was viele denken, nimmt die Imperia-Maschine sehr wenig Platz ein und ist wirklich praktisch. Welche Funktionen erfüllt die Nudelmaschine? Grundsätzlich dehnt und glättet die Maschine den Teig, hilft ihm, dünn und gut kompakt zu sein (damit er beim Kochen nicht auseinanderfällt), und schneidet ihn auf die Größe, die Sie interessiert (Nudeln, Tagliatelle oder Fettucine) . . Denken Sie auch daran, dass der gestreckte Teig (vor dem Schneiden) auch für die Herstellung von Lasagne- oder Cannelloni-Platten verwendet werden kann).

Ich denke, dass das Wissen, dass die Kurbel abnehmbar ist, die Bedienung der Maschine sehr verständlich macht. Die Maschine hat grundsätzlich zwei unterschiedliche Bereiche:

1. Die Basis mit den Walzen zum Strecken des Teigs: Dies ist die erste Stufe, nachdem der Teig fertig ist. Was Sie tun werden, ist, die Kurbel in das Loch zu stecken, das diesen Rollen entspricht, und die Paste zu strecken, um sie zu dehnen. Das Rad, das Sie auf der linken Seite sehen (siehe Foto), ermöglicht es Ihnen, die Rollen der Maschine zu verbinden, so dass Sie jedes Mal, wenn Sie die Nudeln herstellen, dünner werden. So passieren Sie zuerst den Teig, den Sie mit möglichst breiten Walzen gemacht haben; Nachdem Sie ihn herausgenommen haben, führen Sie ihn erneut durch die Maschine, aber mit schmaleren Walzen ... Auf diese Weise erhalten Sie am Ende einen perfekt gestreckten Teig.

2. Die Schneidwalzen (höchster Teil der Maschine): Die Maschine hat zwei verschiedene Schneidwalzen. Nachdem Sie den Teig gedehnt haben, entfernen Sie die Kurbel und führen Sie sie in das Loch ein, das den Schneidwalzen entspricht, die Sie verwenden möchten (die für Nudeln oder die für Fettucine). Wenn Sie den Teig durch sie führen, erhalten Sie perfekt geschnittene frische Nudeln.

Rezept für Gemüsenudeln

Zutaten (für 4 Personen)

• 400 g Mehl
• 4 Eier
• 300 g Portobello-Pilze
• 100 g rote Paprika
• 5-6 französische Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• Frische Petersilie
• Olivenöl
• Öl mit Knoblauchgeschmack (optional)

Ausarbeitung

1. In eine Schüssel geben wir das Mehl, machen einen Vulkan in der Mitte und fügen die Eier hinzu. Mit unseren Händen kneten wir nach und nach, bis wir einen homogenen Teig erhalten (wir können unseren Teig auch mit einer Küchenmaschine kneten).
2. In eine Schüssel geben, abdecken und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Nach dieser Zeit schneiden wir den Teig in 4 Portionen und führen ihn durch unsere Imperia-Maschine , zuerst mit der Spannrolle in der breitesten Position und dann noch einmal mit der Rolle in der schmalsten Position.
4. Sobald der Teig gedehnt ist, führen wir ihn durch den Teil der Maschine, der ihn zu Nudeln schneidet.
5. Wir hängen die Nudeln auf (Sie können Kleiderbügel verwenden, manche Leute lassen sie auf der Stuhllehne oder Sie können einen Nudeltrockner verwenden) oder legen sie gut bemehlt auf eine Unterlage, damit sie nicht kleben. Wir wiederholen den gleichen Vorgang mit dem gesamten Teig, bis wir fertig sind.
6. Wir schneiden unser Gemüse in nicht zu kleine Stücke, die Zwiebeln und Portobellos in Viertel und die rote Paprika in Streifen.
7. In unseren Wok geben wir etwas Olivenöl und braten das Gemüse einige Minuten an. Wir lassen es nicht zu lange, wir wollen, dass unser Gemüse Körper hat.
8. In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Wasser kochen. Einmal fertig, wird dies in 8-9 Minuten sein, wir lassen es ab.
9. Die Nudeln zu unserem Gemüse im Wok geben und braten, bis alles gut integriert ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Servieren und ein paar Tropfen Olivenöl, gewürzt mit Knoblauch aus La Chinata und gehackter frischer Petersilie, hinzufügen.

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