Pilz- und Garnelen-Fideuá

Heute bringt uns Beatriz, Autorin von To Be Gourmet , ein sehr beliebtes Rezept, eine Fideuá . Es verleiht ihm eine persönlichere Note, indem es eine Vielzahl von Pilzen in die Zutaten einbezieht, und Sie müssen nur das Ergebnis sehen, um zu dem Schluss zu kommen, dass es sich lohnt, es zu Hause zu versuchen. Ich lade Sie ein, es zu versuchen!

Ich bereite gerne Fideuá zu, weil es schneller geht als Paella und ein perfekter Ersatz für die Sonntage ist, an denen sich viele von uns um einen Tisch versammeln und ein einzigartiges Gericht wollen, das allen schmeckt.
Ich habe dieses Rezept auf Gandia fideuà basiert, wo es das Hauptgericht ist. Die Geschichte ist sehr kurios:
„Gabrielo“ war ein Koch auf dem Boot und „Zabalo“ war sein Assistent. Laut der Familie von Gabrielo, einem Eingeborenen aus Gandía, war der Skipper sehr gern Reis und der Rest der Seeleute erhielt fast nie ihre Ration Arroz a Banda, das Gericht, das sie normalerweise aßen. Um es zu lösen, dachte der Koch daran, den Reis gegen die Nudeln auszutauschen, um zu sehen, ob es dem Chef weniger schmeckte.

Einige Leute denken, dass es einfacher ist, Fideu á zuzubereiten als Paella, aber ich bin mir da nicht so sicher. Das Kochen der Nudeln ist kürzer und man muss die Mengen sehr gut kontrollieren, die Intensität der Hitze, die Art der Nudeln (es gibt verschiedene Zahlen und Dicken) und dass die Nudeln al dente sind.

In diesem Fall habe ich kleine Pilze hinzugefügt, weil sie phänomenal sind und ihm eine andere Note verleihen, und ich habe Buyers Carbone plus Iron Paella-Pfanne verwendet.
Der 28 cm große, der ideal für zwei Personen ist und sich schön an den Tisch bringen lässt; Normalerweise bereite ich auch ein paar spezielle Eintöpfe mit Meeresfrüchten zu, die bei Kindern nicht sehr beliebt sind und die mein Mann und ich Hand in Hand essen.
Ich liebe es für seine Ästhetik und dafür, wie es in der Küche reagiert, indem es die Hitze aufrechterhält und konzentriert. Es gibt Ihnen das Gefühl, mit Feuer zu kochen, selbst wenn Sie es auf dem Cerankochfeld verwenden.

Zutaten für zwei Personen (für mehr doppelte oder dreifache Zutaten)

180 g Fischfond
90 g Nudeln für Fideuá (Nr. 3 oder lockig)
5 Knoblauchzehen
10/12 Garnelen
ein bisschen Tintenfisch
kleine verschiedene Pilze
EVOO
Pfeffer
Salz

Vorbereitung

In die Paellera geben wir einen Strahl Öl und braten den fein gehackten Knoblauch an. Die Garnelenköpfe hinzufügen und zerdrücken, damit sie ihren ganzen Saft extrahieren.

Wir entfernen und entsorgen sie und garen die Garnelen in diesem verschmutzten Öl sehr kurz. Wir reservieren sie und legen die Tintenfische in sehr kleinen Stücken und die Pilze in dasselbe Öl. Sie müssen sie nicht waschen, wischen Sie sie einfach ab, damit sie kein Wasser abgeben.

Wir braten sie etwa zehn Minuten lang, salzen am Ende und fügen die Nudeln hinzu. Wir rösten sie ein paar Minuten lang, bevor wir die Brühe hinzufügen. Lassen Sie uns dieses einschenken, Salz berichtigen und den Punkt beweisen. Wir verlassen ungefähr 7/8 Minuten; am Ende sollte es keine Brühe geben.
Die Garnelen werden fast am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, um sie zart zu machen.

Diese Fideuá mit Pilzen und Garnelen ist ein einfaches und köstliches Gericht, das Sie mit etwas Übung sticken werden!