Kaninchenbraten mit Knoblauch und Kräutern

Heute bietet uns Miriam, Autorin von „The Winter Guest“ , ein wirklich einfaches Rezept an, das Backwarenliebhabern gefallen wird: Dieses Kaninchen mit Knoblauch und Kräutern ist köstlich.

Er hat es in einem Tablett zubereitet, das wir lieben, dem Le Creuset-Eisentablett : Es hat genau den gleichen Körper wie eine Eisenkokotte und weist daher die gleichen hervorragenden Kocheigenschaften auf. Aufgrund seiner Größe eignet es sich ideal zum Garen großer Stücke und bietet eine hervorragende Präsentation, sodass wir es direkt aus dem Ofen auf den Tisch servieren können.

Dieser Kaninchenbraten ist einfach und effektiv, da er eine der wunderbarsten Zutaten der Mittelmeerdiät verwendet: Knoblauch. Ja, sieh mich nicht so an, liebst du Knoblauch nicht? Es ist eines meiner Lieblingsgewürze und trägt in diesem Gericht den größten Teil des Geschmacks bei.

Heutzutage stammen die im Handel erhältlichen Kaninchen meist aus Zuchtbetrieben, daher ist ihr Fleisch eher langweilig. Ein Grund mehr, sie mit Knoblauch zu würzen, aber ja, wenn Sie das Glück haben, Wildkaninchen zu finden, zweifeln Sie nicht daran, dass diese Art der Zubereitung ein wunderbares und sehr schmackhaftes Ergebnis liefert.

Dieses Braten erfolgt in der ersten Garstunde bei niedriger Temperatur, daher funktioniert eine gute Eisenpfanne wie die, die ich verwendet habe, die die Hitze gut sammelt und verteilt, wunderbar und sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig gebraten wird.

Zutaten

2 Kaninchen in Stücke geschnitten
1 Knoblauchzehe
1 guter Spritzer Öl oder etwas Schmalz
1 Spritzer Essig
350 ml Weißwein
Salz nach Geschmack
Thymian oder Rosmarin

Ausarbeitung

Wir schälen den gesamten Knoblauch, lassen ihn aber ganz.

Wir geben das Kaninchen in die Schüssel (wie diese von Le Creuse t , aus Gusseisen und innen glasiert) und salzen es gut. Wir bestreichen es mit Öl oder Butter. Fügen Sie Knoblauch, Essig, Weißwein, etwas mehr Salz für die Flüssigkeit und die Kräuter hinzu, falls wir sie verwenden möchten.

Wir decken die Form mit Alufolie ab und stellen sie für eine Stunde bei 130° (mit Umluft) in den Ofen, damit das Kaninchen bei niedriger Temperatur röstet.

Nach einer Stunde decken wir die Form ab und erhöhen die Temperatur auf 170° (mit Luft), damit das Kaninchen braun wird. Wir rösten es weitere 30 Minuten und wenden es dann, damit es auf beiden Seiten gleichmäßig bräunt; Wir lassen es noch 15-20 Minuten. Wir sollten es nicht zu lange garen, da das Kaninchen in sehr kleine Stücke geschnitten wird, die übermäßig austrocknen können, wenn wir es zu lange im Ofen lassen.

Wenn beim Herausnehmen aus dem Ofen das Gefühl besteht, dass nur noch wenig Soße übrig ist, geben wir ein kleines Glas kochendes Wasser hinzu, um den Boden der Form abzulöschen und so mehr Soße zu erhalten.

Wir servieren das Kaninchen warm und frisch zubereitet mit der Beilage, die wir am liebsten mögen; Einige gleichzeitig zubereitete Ofenkartoffeln oder Ofenkartoffeln sehen fantastisch aus.