Ja, außer Apfel-Tatin, Birnen-Tatin, Pflaumen-Tatin und vielen anderen köstlichen Früchten können Sie auch herzhafte Tarte-Tatin zubereiten. Heute komme ich mit dieser Gemüse-Tarte Tatin – sie schmeckt köstlich und wird zu einem wunderbar dankbaren ersten Gang oder Abendessen, für diejenigen, die sie zubereiten und für diejenigen, die sie genießen.
Vor einiger Zeit haben wir das Zwiebel-Tarte-Tatin-Rezept geteilt, das Ihre Aufmerksamkeit erregt hat (ich kann es übrigens wärmstens empfehlen); Bei einigen Gelegenheiten habe ich Ihnen erzählt, dass ich Tarte Tatin mit Endivien und Ziegenkäse oder Roquefort (mit einem Hauch Wein, es ist ein Genuss!) mag, und diese Gemüse-Tatin müssen Sie auf jeden Fall machen. Die Gäste machen „Waw!“ vor diesem Farbenspektakel in einem Kuchen, bei dem jeder Bissen nach Ruhm schmeckt.
Sie müssen nur die Zwiebeln und das andere Gemüse zuerst bei schwacher Hitze in derselben Tarte-Tatin-Auflaufform kochen, bis sie zu karamellisieren beginnen, dann ein Blatt Blätterteig oder Enzymmürbeteig hinzufügen und backen. Ja, es ist so einfach wie ich sage, deshalb gefällt es mir so gut: ein Rezept mit sehr wenigen Komplikationen, aber mit einem großartigen Ergebnis in Präsentation und Geschmack. Traust du dich?
Le Creuset Tarte Tatin Tablett aus Eisen
Zutaten
- 2 oder 3 EL Olivenöl
- 1 große rote Zwiebel
- 2 große Knoblauchzehen
- 2 rote Paprika
- 450 g Zucchini
- 1 ½ EL Rotweinessig
- 2 EL brauner Zucker
- 300 g Kirschtomaten
- 1 ½ Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 1 ½ Esslöffel frischer Oregano, gehackt
- Salz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 rundes, gekühltes Blätterteigblatt
- 150 g (1/2 Tasse) Feta- oder Mozzarella-Käse
Vorbereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Zwiebel hacken.
- Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken (am besten mit einer Knoblauchpresse).
- Schneiden Sie die roten Paprikaschoten der Länge nach in 2 cm breite Streifen.
- Schneiden Sie die Zucchini in knapp 1 cm dicke Scheiben.
- Geben Sie die zwei Esslöffel Öl auf den Le Creuset Tarte Tatin-Auflauf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die rote Zwiebel hinzu und lassen Sie sie weich werden. Wenn es etwas zart aussieht, fügen Sie den Knoblauch hinzu.
- Bei schwacher Hitze noch ein paar Minuten anbraten und die rote Paprika hinzufügen. Lassen Sie es bei schwacher Hitze bräunen (Sie können bei Bedarf noch einen oder zwei Löffel Öl hinzufügen) und wenn Sie bemerken, dass es etwas an Festigkeit verloren hat und Sie eine zartere und etwas goldbraune Farbe sehen, fügen Sie die Zucchini hinzu.
- Salzen und pfeffern und weitere 3 bis 4 Minuten anbraten.
- Rotweinessig und Zucker hinzufügen. Kochen, bis der Saft sirupartig wird.
- Vom Herd nehmen und die Tomaten und Kräuter hinzufügen.
- Lassen Sie die Hitze abklingen und verteilen Sie den Teig kreisförmig, wobei Sie das gesamte Gemüse bedecken und die Ränder nach innen falten, sodass der gesamte Umfang etwas dicker ist.
- Bei mittlerer Ofenhöhe etwa 25 Minuten backen oder bis der Teig fertig, geschwollen und goldbraun ist.
- Vom Herd nehmen, einige Minuten warten, bis die stärkste Hitze verschwindet, dann vorsichtig einen großen Servierteller auf den Auflauf stellen und ihn umdrehen, um die umgedrehte Tarte Tatin herauszuholen (so dass das Gemüse auf dem Blätterteig bleibt). ).
- Den Käse in Würfel schneiden oder zerbröseln und kurz vor dem Servieren (wenn er noch etwas warm ist) auf dem Kuchen verteilen.
Noten
- Dieser Kuchen ist sehr lecker, wenn er heiß serviert wird, Sie können ihn aber auch temperiert genießen.
- Für das Rezept haben wir grundsätzlich Zwiebeln, Paprika, Zucchini und Tomaten verwendet, Sie können aber auch anderes Gemüse verwenden oder nach Belieben abwandeln: Mit roter Paprika, Zucchini und Aubergine schmeckt es köstlich, mit Zwiebeln, Spargel und grüner Paprika hingegen schon Entscheiden Sie sich für Brokkoli, Karotte, Kürbis, Pilze ... Deshalb ist es ein ideales Rezept, denn Sie können es nach Ihren Wünschen zubereiten oder als Ressource verwenden, um das zu verwenden, was Sie im Kühlschrank haben.
- Das Garen beginnt über der Hitze und wir lassen das Gemüse noch fest, denn die Idee ist, dass es im Ofen fertig gart. Trotzdem mache ich sie in diesem Rezept gerne ein wenig, damit sie auch nach dem Backen im Ofen fest aussehen (ich finde es köstlich, sie bei jedem Bissen zu genießen, wenn man diesen Kuchen zum Abendessen genießt), aber wenn Sie es vorziehen Um sie möglichst zart zu machen, müssen Sie sie nur bei schwacher Hitze länger auf der Hitze zubereiten, damit sie in den ersten Schritten zarter sind, bevor Sie den Zucker hinzufügen.
- Das Tarte-Tatin-Tablett ist ein emaillierter Eisentopf, genau wie eine Cocotte, eine Bratpfanne oder ein Le Creuset-Grill. So können Sie es im Alltag nicht nur zum Zubereiten von Tarte Tatin verwenden, sondern auch als Grill- oder Bratpfanne auf dem Herd oder als Schmortopf zum Braten von Fleisch, Fisch und Gemüse im Ofen, wann immer Ihnen danach ist. Von Fleisch bis hin zu Keksen können Sie darin kochen, was Sie möchten. Es ist ein tolles Stück!
