Mandel- und Orangenplätzchen

Kekse backen ist eine Kindersache, und diese leckeren Mandel-Orangen-Kekse sind ein guter Beweis dafür: Mit sehr wenig Aufwand und in kürzester Zeit werden Sie köstliche Kekse genießen. Wenn Sie sie begleiten oder in Schokolade tauchen, wird die Kombination noch reichhaltiger. Claudias Wort.

Heute hat mir mein kleiner Jan bei der Zubereitung geholfen, ein Beweis und Zeugnis dafür, wie einfach sie zuzubereiten sind und wie lecker sie geworden sind.

Es ist bekannt, dass sich Mandeln und Orangen sehr gut kombinieren lassen (Sie haben sicherlich schon einmal Brioches, Kuchen oder andere Süßigkeiten probiert, die beide Zutaten enthielten). Die Mandel verleiht diesen Keksen nicht nur ihren Geschmack, sondern auch die erdige Textur, die ich in einem guten hausgemachten Keks so liebe.

Die leichte Orangennote wiederum verleiht ihr einen Hauch von Frische, der in Kombination mit Schokolade (besonders natürlich natürlich besonders dunkel) einen idealen Kontrast bildet und Naschkatzen erfreut.

Ich hoffe, Sie trauen sich, sie auszuprobieren, und erzählen mir, wie sie Ihnen geschmeckt haben. Schöne Woche!

Zutaten (Macht viele Kekse!)

• 180 g Butter (Zimmertemperatur)
• 160 g Puderzucker
• Schale und Saft von 1 Orange
• 2 „L“-Eier
• 380 g Gebäckmehl
• 150 g Mandelmehl
• 3/4 TL Salz
• (Optional) Schokoladenstückchen
• Zum Dekorieren: dunkle Backschokolade oder weiße Schokolade, Schokoladenstückchen ...

Vorbereitung

1. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben. Ist dies nicht der Fall, stellen Sie es für einige Sekunden in die Mikrowelle, damit es an Kälte verliert, vor allem aber nicht schmilzt oder flüssig wird.
2. Mischen Sie im KitchenAid mit dem ausziehbaren Seitenrührer die Butter mit dem Puderzucker auf Geschwindigkeitsstufe 2 (behalten Sie diese Geschwindigkeit während der Zubereitung die ganze Zeit bei).
3. Wenn die Mischung weich und fest ist, fügen Sie die Orangenschale hinzu.
4. Fügen Sie ein leicht geschlagenes Ei hinzu und sobald es vermengt ist, fügen Sie das andere hinzu. Warten Sie, bis es integriert ist.
5. Den Orangensaft und 3/4 Teelöffel Salz hinzufügen.
6. 380 g Gebäckmehl hinzufügen, gefolgt von 150 g Mandelmehl.
7. Wenn Sie Schokoladenstückchen hinzufügen möchten, ist jetzt der richtige Zeitpunkt: Fügen Sie sie hinzu und verrühren Sie, bis sie sich in der Mischung verteilt haben.
8. In Plastikfolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
9. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
10. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, dehnen Sie ihn so schnell wie möglich mit einem Nudelholz aus und markieren Sie den Teig mit den De Buyer-Ausstechern oder den Nordic Ware-Stempeln, ohne ihn zu stark zu berühren, damit sich die Butter im Rezept nicht erhitzt (Sie sehen, wir haben von jedem ein paar gemacht). Machen Sie so viele Kekse, wie Teig übrig ist.
11. Auf einem Backblech von Nordic Ware backen, wobei das Blech oben auf dem Ofen liegt. Verlieren Sie sich nicht: In ein paar Minuten, etwa zehn, haben Sie die goldbraunen Kekse. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen, wenn sie anfangen Farbe anzunehmen, und lassen Sie es auf einem Kühlblech abkühlen. Backen Sie die Kekse portionsweise, bis sie fertig sind.

Noten

1. Wenn Sie mit Schokolade (schwarz und/oder weiß) überziehen möchten, schmelzen Sie diese mit etwas Kochsahne in der Mikrowelle, tauchen Sie die Kekse ganz oder teilweise darin ein und lassen Sie sie abkühlen. Man kann die Plätzchen auch nur oben bemalen und wenn die Schokolade noch heiß ist, noch ein paar farbige Schokoraspeln dazugeben, damit sie kleben bleiben (die Kleinen lieben es).
2. Zum Plätzchenbacken empfehle ich ein gelochtes Blech oder das Backblech von Nordic Ware (es ist unter anderem ideal für Plätzchen, weil durch die doppelte Schicht eine innere Luftkammer entsteht, die die Plätzchen sehr schnell toastet).

Genießen!