Mediterrane Focaccia

Ich gestehe, dass ich Focaccia liebe, egal wie sie gewürzt ist. Nur mit nativem Olivenöl extra, etwas Salz und Rosmarin gewürzt, schmeckt es sowohl zu Käse oder Salat als auch zum puren Verzehr köstlich. Wenn es Ihnen genauso gut schmeckt wie mir, lade ich Sie ein, dieses Rezept für mediterrane Focaccia zuzubereiten, die mit der Schinkennote exquisit ist.

Wenn es neben der einfachen Zubereitung noch etwas gibt, das die Focaccia auszeichnet, dann ist es die Vielzahl an Variationen und die unzähligen Anpassungen, die vorgenommen wurden, vorgenommen werden können und weiterhin vorgenommen werden. Es ist ein Gericht mit viel Geschichte, mehr als Pizza!, und mit viel Zukunft. Es gibt so viele Kombinationsmöglichkeiten, dass ich sicher nie müde werde, es zu essen.

Aus diesem Grund und damit es so wird, wie es soll, mit einer goldenen Kruste und einem weichen, luftigen Inneren , gibt es nichts Besseres als das Focaccia-Blech aus Keramik von Emile Henry zum Backen. Aufgrund seiner rechteckigen Form und der hervorragenden Wärmeübertragung ein ideales Tablett, das sich auch frisch gebacken auf dem Tisch schön präsentieren lässt und in dem man sogar die Portionen bedenkenlos anschneiden kann.

Ich überlasse Ihnen das Rezept für diese köstliche mediterrane Focaccia, ich werde einen Bissen davon nehmen, den ich gerade aus dem Ofen genommen habe.

Zutaten

Für den Focaccia-Teig

• 400 g Backmehl
• 230 ml Wasser
• 6 g Trockenhefe
• 1 Teelöffel Zucker
• 1/2 Esslöffel Meersalz
• Natives Olivenöl extra

Für die Sole

• 50 ml natives Olivenöl extra
• 50 ml Wasser
• 1 Esslöffel Salz

Zum Würzen von mediterraner Focaccia

• 1 rote Zwiebel
• 10 grüne Oliven (die, die Ihnen am besten schmecken)
• 1 Handvoll Rucola
• 6 dünne Scheiben Serrano-Schinken

Ausarbeitung

So bereiten Sie den Teig zu:

1. Erhitzen Sie das Wasser leicht, sodass es lauwarm ist.
2. Lösen Sie die Hefe zusammen mit dem Zucker in etwas warmem Wasser auf und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist, um es zu aktivieren.
3. Geben Sie das Salz zum restlichen Wasser und rühren Sie es um, um es aufzulösen.
4. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, fügen Sie das Wasser mit der Hefe und dem Zucker und dann das Wasser mit dem Salz hinzu und vermischen Sie alles gut, bis alles vollständig vermischt ist.
5. Von Hand oder im Mixer mit dem Knethaken kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Um es Ihnen leichter zu machen, können Sie das Kneten und Ruhen auf diese Weise abwechseln: etwa 3 Minuten Kneten und etwa 10-12 Minuten Ruhen. Gehen Sie so mehrmals vor, so lange es der Teig benötigt, bis er glatt und weich ist. Decken Sie es beim Ruhen mit einem Küchentuch ab, damit es nicht austrocknet.
6. Wenn der Teig fertig ist, formen Sie ihn zu einer Kugel, geben Sie ihn zurück in die Schüssel, geben Sie einen Spritzer Öl hinzu und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten lang ruhen, bis sich sein Volumen fast verdoppelt hat, und bedecken Sie ihn mit einem Küchentuch.
7. Nach Ablauf der Zeit das Focaccia-Tablett aus Keramik von Emile Henry mit Öl einfetten und das Öl mit den Fingern oder mit Hilfe eines Pinsels verteilen.
8. Drücken Sie die Luft aus dem Teig, indem Sie ihn leicht mit den Fingerknöcheln drücken, und legen Sie ihn in die Form, sodass er das Blech bedeckt.
9. Nochmals mit dem Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

So bereiten Sie die Lake vor:

1. Während der Teig in der Form ruht, bereiten Sie die Salzlösung vor, indem Sie Wasser, Olivenöl und Salz in ein Glas geben.
2. Zum Emulgieren umrühren. Sie können sich mit einer Gabel bedienen oder es mit dem Tellier-Löffel zum Emulgieren und Schlagen tun, was für diese Anwendungen fantastisch ist.

So würzen und backen Sie die Focaccia:

1. Die Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und beiseite stellen.
2. Nach 30 Minuten mit den Fingern kleine Vertiefungen in den Teig drücken.
3. Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche mit der Salzlösung.
4. Die Zwiebelringe auf dem Teig verteilen und die Oliven hineinlegen, dabei leicht andrücken, damit sie sich nicht bewegen.
5. Decken Sie den Teig mit dem Küchentuch ab und lassen Sie ihn weitere 30 Minuten ruhen.
6. Den Backofen auf 210°C vorheizen.
7. Nach 30 Minuten einen Spritzer Öl über die gesamte Teigoberfläche gießen.
8. Die Focaccia in den Ofen geben und bei 210 °C 15 bis 20 Minuten backen.
9. Wenn es fertig ist, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und verteilen Sie die Rucolablätter und Schinkenscheiben auf der Focaccia.
10. Bringen Sie es auf den Tisch, ohne es aus der Form zu nehmen, und präsentieren Sie es wunderschön in demselben Keramik-Focaccia-Tablett, in dem Sie es gebacken haben.

Noten

• Dieselbe Focaccia wird genauso köstlich, wenn Sie den Serrano-Schinken durch Lacon, Kochschinken oder italienische Mortadella ersetzen. Auf jeden Fall möglichst fein schneiden.
• Obwohl ich im Rezept grüne Oliven nenne, werden sie auch köstlich schmecken, wenn Sie sie lieber schwarz verwenden.
• Würzen Sie die Focaccia nach Belieben: Geben Sie etwas schwarzen Pfeffer oder geriebenen Knoblauch in die Salzlake oder hacken Sie einige Kirschblüten und verteilen Sie sie beim Hinzufügen der Oliven. Streuen Sie Salbei, Rosmarin oder Thymian darüber, wenn Sie deren Aroma mögen, oder fügen Sie beim Hinzufügen des Schinkens eine hinzu etwas Burrata, Mozzarella oder einen beliebigen Frisch- oder Weichkäse oder eine Prise Sobrasada!