Mascarpone-Muffins

Wenn es einfach und schnell zuzubereitende Muffins gibt, die absolut lecker sind, dann sind es die in diesem Mascarpone-Muffin-Rezept , das ich Ihnen heute vorstelle.

Bei jedem Bissen steigt der Geschmack von Mascarpone und Zitrone auf, vermischt mit dem Geschmack von Vanilleextrakt, der ihm ein weicheres und traditionelleres Aroma verleiht.

Dicht und lecker, sie sind so gut, und seit ich dieses Rezept gefunden habe, bereite ich sie am häufigsten zu Hause zu, weil sie ihnen sehr gut schmecken.

Ich hoffe, sie gefallen euch auch!

Muffinform von Le Creuset

Zutaten

• 4 Eier M (oder 3 L)
• 100 g Zucker
• 250 Mascarpone-Käse
• 50 g geschmolzene Butter
• 1 ml Vanilleextrakt
• eine Prise Salz
• 210 gr Gebäckmehl
• 1 EL Hefe
• Schale einer Zitrone und der Saft einer halben großzügigen Zitrone (oder ganzer Zitronensaft, wenn die Zitrone klein ist)
• Zucker und ein paar Tropfen Wasser zur Dekoration

Vorbereitung

1. Wir heizen den Ofen auf 200 °C vor und wenn wir ihn haben, können wir das Waage- und Siebzubehör zu unserem KitchenAid hinzufügen.
2. In der Kitchen Aid-Schüssel und mit dem Ballonzubehör schlagen wir die Eier mit hoher Geschwindigkeit. Wenn sie zu schäumen beginnen, den Zucker hinzufügen und weiter schäumen, bis sie weiß werden und gut schäumen.
3. Vanilleextrakt und geschmolzene Butter (nicht heiß) hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit weiterschlagen.
4. Wir wechseln das Zubehör und legen das Paddel auf die flexible Seite.
5. Zitronenschale, Zitronensaft und Mascarpone-Käse hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist.
6. Durch das Sieb wiegen und fügen wir das Mehl, eine Prise Salz und die Hefe hinzu und vermischen mit dem Rührbesen bei niedriger Geschwindigkeit und genau der richtigen Zeitspanne weiter, bis alles vermengt ist.
7. In die Muffin- und Cupcake-Form von Le Creuset tragen wir Trennspray auf oder legen Papierkapseln ein und füllen sie bis zur Hälfte oder 3/4 ihrer Höhe.
8. Wir stellen die Form in den unteren Teil des Ofens und lassen sie die ersten 5 Minuten bei 200 °C, dann senken wir sie für weitere etwa 10 Minuten auf 170 °C oder 180 °C ab.
9. Wir füllen drei Finger eines Glases mit weißem Zucker und geben einen Esslöffel Wasser darauf. Wir mischen gut, bis wir sehen, dass der gesamte Zucker angefeuchtet ist.
10. Wenn diese 10 oder 15 Minuten vergangen sind und die Muffins aufgegangen sind (aber immer noch weiß), öffnen wir den Ofen, geben den angefeuchteten Zucker zügig auf die Muffins und schließen ihn wieder. Wir lassen es noch ca. 5 Minuten stehen, bis die Muffins geröstet und vollständig fertig sind. Nachdem wir mit einem Zahnstocher überprüft haben, ob alles sauber herauskommt, nehmen wir die Muffins aus dem Ofen und lassen sie auf einem Abkühlgitter abkühlen.

Noten

• Dieselben Muffins, gefüllt mit Beerenmarmelade oder Erdbeeren, sind absolut wunderbar. Sie müssen lediglich einen Esslöffel Marmelade darüber geben, nachdem Sie den Teig vor dem Backen in der Form verteilt haben. Sie passen auch hervorragend zu einigen guten Stücken weißer oder dunkler Schokolade.
• Das Sieb-Zubehör von KitchenAid ist ein großer Helfer: Die Zutaten müssen nicht im Voraus zubereitet werden, da sie beim Hinzufügen abgewogen werden, was das Rezeptieren viel einfacher und schneller macht.
• Ich füge den Zucker gerne hinzu, wenn die Muffins bereits aufgegangen sind, um sicherzustellen, dass sie so weit wie möglich aufgehen (es ist ein Gewicht weniger, das der Teig halten muss), aber es gibt diejenigen, die es vorziehen, dafür den Ofen nicht öffnen zu müssen Stellen Sie sicher, dass der Teig beim Öffnen des Ofens nicht herunterfällt, und senken Sie die Temperatur auf mittlere Gartemperatur. Wenn Sie den Ofen öffnen, wenn der Teig aufgegangen und innen schon fertig ist, was nur noch mit dem Toasten beendet werden muss, geht der Teig nicht durch, aber wenn Sie lieber nicht so aufmerksam sein möchten, können Sie ihn hinzufügen Zucker, bevor Sie die Muffins in den Ofen schieben.
• Um den gesamten Saft aus unserer Zitrone zu extrahieren, wissen Sie bereits, dass es nichts Besseres gibt als den manuellen Entsafter aus Holz.
• Die Muffinform von Le Creuset ist antihaftbeschichtet, aber durch die Verwendung der Papierkapseln profitieren Sie von der hohen Hitze und Backkraft des Eisenkörpers dieser Form, müssen sie aber nicht einmal waschen, da mit dem Papier nichts verklebt schmutzig, und Muffins zuzubereiten ist am schnellsten und einfachsten.