Limettensorbet

Wenn die Hitze kommt, ist eines der Dinge, auf die man besonders Lust hat, selbstgemachte Eis- und Sorbetrezepte. Und dieses Limsorbet ist eines, das man immer wieder macht: es ist erfrischend, sehr einfach zuzubereiten und hat diesen angenehm zitrischen Kick, der im Sommer so gut tut. Das Beste daran ist, dass es nur mit wenigen Zutaten und in sehr kurzer Zeit zubereitet wird.

Wir machen es mit dem Ankarsrum-Küchenroboter und seinem Eismaschinen-Aufsatz, aber du kannst auch den KitchenAid-Eismaschinen-Aufsatz verwenden, wenn du ihn hast. In beiden Fällen erhältst du ein weiches, leichtes Sorbet mit einer erstaunlichen Textur. Du musst nur mischen, die Eismaschine arbeiten lassen... und fertig!

Außerdem ist dieses Rezept sehr variabel: Du kannst die Süße anpassen, etwas Limettenschale hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren, oder sogar mit Minze oder einem Schuss Rum experimentieren. Ein einfaches Rezept, perfekt zur Hand zu haben, wenn du ein erfrischendes Dessert ohne Aufwand möchtest.

Vergiss aber nicht, die Eismaschine vorher im Gefrierschrank zu lagern, damit sie immer einsatzbereit ist!

Zutaten

• 350 ml Wasser
• 40 ml Glukosesirup
• 180 g Zucker
• 185 ml frisch gepresster Limettensaft (etwa 8 Limetten)
• Optional: Eiswürfel, damit das Sorbet früher abkühlt

Zubereitung

• Stelle die Ankarsrum-Eismaschine einen Tag vor der Zubereitung in den Gefrierschrank.

1. Wasser, Zucker und Glukose in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und ein Sirup entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Die Limetten auspressen, bis du 185 ml Saft hast.
3. Den Limettensaft durch ein feines Sieb gießen.
4. Den Saft in den Topf mit dem Sirup geben und gut vermischen.
5. Die Mischung in einen luftdichten Mepal-Behälter geben und im Kühlschrank rund ein paar Stunden kühlen (auf etwa 4–7 °C).
6. Wenn die Mischung kalt ist und du das Sorbet zubereiten möchtest, setze die Eismaschine auf den Ankarsrum-Roboter und stelle die Gefrierschüssel hinein.
7. Schalte zuerst die Küchenmaschine ein, damit sich der Eismaschinen-Aufsatz zu drehen beginnt (sehr wichtig!), und gib dann nach und nach die Sorbet-Mischung bei niedriger Geschwindigkeit hinzu.
8. Etwa 30 Minuten mischen lassen, bis das Sorbet fertig ist.
9. Das Sorbet in eine frostfeste Dose füllen und mindestens 3 Stunden einfrieren.
10. Vor dem Servieren 5 Minuten antauen lassen.

Tipps, die du wissen solltest:

• *Zum Aufbewahren von Eis im Gefrierschrank eignen sich hervorragend Mepal-Behälter, da sie dicht verschlossen, aber leicht zu öffnen sind und durch ihre Form (bis zu 2 l Volumen) ideal zum Portionieren mit einer Eiskugel sind.
• Beim Servieren kannst du es auf verschiedene Arten präsentieren:
  • etwas Limetten- oder Zitronenschale darüberreiben;
  • mit einer knusprigen Süßigkeit wie Waffeln servieren;
  • mit etwas Limoncello oder weißem Rum beträufeln; oder
  • mit frischem Obst servieren: Himbeeren, Heidelbeeren oder Mangostücke sorgen für einen herrlichen Farb- und Geschmackskontrast.