Lasagne mit Hähnchen und Pilzen

Lasagne ist ein Klassiker der italienischen Küche und darf in keinem Haushalt fehlen. Diesetypische Hähnchen- und Pilzlasagneist zu jeder Zeit ideal, aber wenn sie dir an einem kalten Wintertag serviert wird, ist es das wärmendste Gericht deines Lebens.

Um eine köstliche Familienlasagne versammeln sich nicht nur Aromen, sondern auch Erinnerungen und besondere Momente mit unseren Lieben. Dieses einfache Gericht lädt dazu ein, an seiner Zubereitung teilzunehmen, fast wie in einer kleinen Fabrik, in der Kinder gerne mit anpacken und sich die Hände schmutzig machen dürfen.

Ich liebe solche Rezepte, so vielseitig und oft veränderbar je nach Zutaten in deiner Vorratskammer. Diese Lasagne ist speziell mit Hähnchen und Pilzen zubereitet, und ich kann euch versichern, dass sie das Lieblingsgericht bei uns zuhauseist. Sie versagt nie.

Fühle dich frei, die Milch oder Pflanzenmilch zu verwenden, die am besten zu dir passt. In meinem Fall benutze ich immer Reismilch für die Béchamel und wie du sehen kannst, funktioniert sie perfekt.

Dies ist das typische Rezept, das am nächsten Tag noch besser schmeckt, daher wenn du sieam Vorabend zubereiten musst, nur zu, sie wird spektakulär sein. Wenn du sie am selben Tag servierst, lass sie etwas ruhen, damit sie sich setzt und die perfekte Konsistenz bekommt, ohne auseinanderzufallen.

Emile Henry ofenfeste Keramikform

Zutaten

• 1 große rote Zwiebel, gehackt
• 500 g Hähnchen, gehackt
• 125 g geräucherter Speck, gewürfelt
• 350 g Champignons und gemischte Pilze, gehackt
• 150 ml junger Rotwein
• 400 ml passierte Tomaten
• Lasagneplatten
• gehacktes frisches Basilikum
• geriebener Parmesankäse oder andere
• Olivenöl

Für die Béchamel

• 800 ml heiße Milch
• 70 g Butter
• 70 g Mehl
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss
• frischer Thymian

Keramikform für den Ofen Emile Henry, Microplane-Reibe mit Holzgriff und runde Cocotte Le Creuset

Zubereitung

1. Wir braten in der bräterder gehackten Zwiebel, bis sie leicht goldbraun ist. Wir fügen das gehackte Hähnchen und den Speck hinzu, braten etwa 6 Minuten und geben die Pilze und Champignons dazu und schmoren weitere ca. 3 Minuten.
2. Wir geben den Rotwein dazu und bringen ihn zum Kochen. Wir fügen die Tomate hinzu, rühren gut um, decken den bräter ab und lassen 20 - 30 Minuten köcheln. Wir nehmen den Deckel ab und geben das frisch gehackte Basilikum hinzu. (Wenn die Sauce sehr flüssig ist, lassen wir sie offen noch etwas weiter einkochen).
3. Währenddessen bereiten wir die Béchamel zu. In einem Topflassen wir die Butter schmelzen, fügen das Mehl hinzu, garen es etwa eine Minute ≈ und geben unter ständigem Rühren die heiße Milch dazu. Wir fügen das Lorbeerblatt hinzu und kochen und rühren weiter, bis die Sauce glatt und dick ist. Wir würzen mit Salz und Pfeffer, reiben etwas Muskatnuss hinein, decken sie ab und lassen sie ruhen.
4. Andererseits geben wir in eine große, hohe Form sehr heißes Wasser und tauchen die Lasagneplatten ein, bis sie weich sind. Anschließend lassen wir sie auf einem Geschirrtuch abtropfen.
5. Zum Schichten der Lasagne habe ich die quadratische Form von Emile Henryverwendet; darauf geben wir ein paar Löffel Béchamel und legen dann einige Lasagneplatten darauf. Wir verteilen die Fleischsauce, Béchamel und geriebenen Käse darüber. Wir wiederholen dieses Vorgehen und beenden mit einer großzügigen Schicht Béchamel.
6. Zum Abschluss Parmesan und/oder einen anderen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 ºC 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und blubbernd ist.
7. Wir streuen einige Blättchen frischen Thymian darüber und lassen die Lasagne ruhen, damit sie sich setzt und sich leichter servieren lässt.

Keramikform für den Ofen Emile Henry