Lammfilet mit Gewürzen und mazerierten Früchten, Rezept mit Antononio Arrabal

In der Live-Sendung dieser Woche mit Antonio Arrabal, Finalist der ersten Ausgabe von Top Chef Spanien, zeigen wir, wie man ein köstliches und ideales Rezept für dieses Weihnachten zubereitet, eine Schweinelende in einer Eisenpfanne von De Buyer, die mit sehr wenigen Komplikationen, aber mit einem außergewöhnliches Ergebnis. Wir hinterlassen Ihnen das geschriebene Rezept unten, obwohl Sie das Live-Rezept sehen können, indem Sie hier klicken.

Lammfilet mit Gewürzen, mazerierten Nüssen, cremiger Kartoffel und Trüffel und knusprigen Chips

Für den Lammrücken

• 1 Lammrücken ohne Knochen
• Gewürze (Thymian, Rosmarin etc.)
• 1 Stück Butter
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer

Wir verwenden das knochenlose Lammfilet und würzen mit Salz und
Pfeffer. In der gusseisernen Pfanne von MINERAL B De Buyer die Butter erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Fügen Sie die Knoblauchzehe hinzu und bräunen Sie das Lammfilet von allen Seiten an
maximale Wärme, die von der MINERAL-Pfanne zurückgehalten wird, wird erreicht a
speziell karamellisiert Die Gewürze zugeben und kurz stehen lassen
Protokoll. Abtropfen lassen und in Medaillons schneiden.

Für die mazerierten Nüsse:

• 50 Gramm Rosinen
• 50 g getrocknete Aprikosen
• 50 g Datteln
• 50 Gramm Rosinen
• 300 ml Rotwein
• 1 Stück Butter
• 50 Gramm Zucker
• 1 Zimtstange

Wir haben alle Nüsse in die DeBuyer Saute Prim Aappety gesteckt.
Wir fügen den Wein, die Butter, den Zucker und die Zimtstange hinzu.
Wir garen alles zusammen ca. 35 min bei mittlerer Hitze. Wir haben gebucht.

Für die cremige Kartoffel und den Trüffel

• 1 kg Kartoffeln
• 30 Gramm Butter
• Trüffel

Kochen Sie die geschälten Kartoffeln in Wasser in unserem Schmortopf
DE BUYER und wenn sie weich sind, mahlen Sie ein wenig von dem
Kochwasser, die Butter und zum Schluss den Trüffel hinzugeben.
wir reservieren heiß

Für die Knollenchips:

• 1 Maniok
• Öl zum braten

Mit Hilfe unserer Debuyer Mandoline schneiden wir dünne Blätter aus
Yucca . Braten Sie in einer Pfanne reichlich Choc B Bois de Debuyer an
Öl . Wir entleeren und reservieren.

Montage

Legen Sie die cremige Kartoffel auf den Boden des Tellers, auf das Lamm
gekocht. Wir werden die mazerierten Trockenfrüchte begleiten und sie verherrlichen
mit Yucca-Chips.