Damit Sie heute sehen können, wie einfach und schnell das Kochen auf Papillote ist, stellen wir eines der beliebtesten oder gebräuchlichsten Rezepte vor, das diese Technik anwendet: Lachs auf Papillote . Wir machen es auf Kartoffel-Zucchini-Basis und Sie werden sehen, dass Sie mit vier Grundzutaten und der speziellen Keramik-Auflaufform für Papilloten von Emile Henry Ihre Familie dazu bringen, sich gesund zu ernähren und das Geschirr sauber zu hinterlassen.
Sicherlich haben Sie schon einmal vom Kochen auf Papillote gehört, einer sehr gesunden und einfach anzuwendenden Kochtechnik, mit der Sie die reichhaltigsten Aromen erzielen.
Bei der Zubereitung von al papillote geht es im Wesentlichen darum , das Essen einzuschließen, sodass der Dampf erhalten bleibt und es gart. Am häufigsten wurden sie in Aluminiumfolie eingewickelt und im Ofen gegart (die Verwendung von Aluminium ist jedoch aus gesundheitlichen Gründen nicht ratsam), oder es wurden auch Silikonutensilien herausgebracht, die man mit dieser Technik im Ofen oder in der Mikrowelle garen konnte. Aber Sie wissen bereits, dass wir synthetische Materialien beim Kochen nicht gerne verwenden, da sie sich zersetzen und einen unangenehmen Geschmack in den Lebensmitteln hinterlassen.
Das Utensil, mit dem wir zum Kochen von Papillote äußerst zufrieden sind, ist das von Emile Henry. Da es aus Keramik besteht, ist das Kochen völlig natürlich und ohne Chemie. Darüber hinaus erwärmt sich die Keramik und ermöglicht eine sehr schnelle Zubereitung von Papilloten. Darüber hinaus ist es als Quelle ein außergewöhnliches Stück, Sie werden sehen, dass Sie es auch ohne Deckel hin und wieder zum Zubereiten Ihrer Braten verwenden.
Los geht's mit dem Rezept!
Zutaten
- 3 oder 4 Lachsfilets
- 1 Zucchini
- 1/2 Lauch
- 1 große Kartoffel
- Weißwein
- Öl
- Salz
- Pfeffer
- Oregano (optional)
Vorbereitung
- Um die Kartoffelbasis herzustellen, ritzen Sie die Kartoffel mit der OXO-Mandoline bei 1,5 mm ein. Die geschnittenen Scheiben verteilen wir auf der Papillote von Emile Henry . und wir würzen.
- Wir wiederholen den Vorgang mit der Zucchini (Entfernen der Spitze). Wir würzen noch einmal.
- Wir können einige Scheiben Lauch abschneiden und darauf verteilen
- Auf die von uns vorbereitete Gemüsebasis legen wir die Lachsstücke, würzen sie mit Salz und Pfeffer und fügen etwas Öl hinzu.
- Wir geben ein paar Esslöffel Weißwein auf den Fisch.
- Wir verschließen den Deckel und stellen die Papillote für 20 Minuten bei 180 °C in den Ofen.
- Wir nehmen es aus dem Ofen und können es nun direkt auf dem Tisch servieren.
Wenn Sie die Papillote aus dem Ofen nehmen, werden Sie feststellen, dass sie ihre Farbe verändert hat, das Rot ist zu einem dunklen Granatapfelrot geworden. Es ist normal, dass es bei Hitze passiert, aber wenn es abkühlt, nimmt es wieder seine normale Farbe an.
