Kürbisrisotto

Lola, Autorin von Loleta, Leben, Markt und Kochen , bringt uns ein Cocotte-Rezept , das Sie zu Hause sehr genießen werden: ein Kürbisrisotto , ohne Komplikationen, aber mit einem köstlichen und herbstlichen Geschmack. Was hat es dir Spaß gemacht!

Risotto ist eine italienische Reiszubereitungsart, die auf Geduld basiert, aber keine Schwierigkeiten bereitet. Das Geheimnis besteht darin, den Reis (fast immer Baum- oder Carnaroli-Reis) dazu zu bringen, seine gesamte Stärke freizusetzen, damit er eine cremige Textur hat. Dazu muss man sich mit Hilfe eines Kochlöffels ständig bewegen.

Heute bereiten wir es nur mit Gemüse zu, aber die Möglichkeiten sind endlos, genau wie Ihre Fantasie.

Angesichts der Daten, in denen wir uns befinden, und um das saisonale Obst zu nutzen, dachte ich, es könnte interessant sein, ein Kürbisrisotto zuzubereiten. Ich dachte, es wäre eine interessante Kombination, und tatsächlich ist es eine absolut köstliche Kombination geworden!

Das Risotto kann in einem niedrigen Schmortopf zubereitet werden, wie der Le Creuset Schmortopf Typ Cocotte , oder wie in meinem Fall, dass ich direkt den normalen runden Cocotte verwendet habe. Die Verteilung der Hitze durch das Bügeleisen ist großartig und das Garen ist perfekt.

Le Creuset Mini Cocottes

Zutaten

• 600 g Kürbisfleisch, in sehr kleine Stücke geschnitten
• 50 ml natives Olivenöl extra La Chinata
• 90 g Butter in drei Teile geteilt
• 4 Zweige frischer Rosmarin
• 1 ganze Knoblauchzehe und eine andere sehr gehackt
• 1 sehr gehackte Zwiebel
• 300 g Carnaroli-Reis
• 1 Liter Hühnerbrühe, heiß (für eine vegetarische Variante können wir auch Gemüsebrühe verwenden)
• 50 g Parmesankäse, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Handvoll geschälte Kürbiskerne

Vorbereitung

1. Öl und ein Drittel der Butter in einer Pfanne erhitzen, dann zwei Rosmarinzweige, die ganze Knoblauchzehe und den Kürbis dazugeben.
2. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen oder bis sie weich und fast püriert sind. Die Rosmarinzweige und die Knoblauchzehe entfernen.
3. In der Zwischenzeit in einem großen Topf die Brühe erhitzen. Es sollte kochend heiß sein, wenn Sie mit der Zubereitung des Risottos beginnen.
4. In einer Cocotte ein weiteres Drittel der Butter erhitzen und die Zwiebel bei niedriger bis mittlerer Hitze braten, bis sie weich ist.
5. Fügen Sie dann den Reis hinzu und lassen Sie ihn, ohne anzuhalten, sich mit einem Holzlöffel zu bewegen, einige Minuten braten, damit das Öl alle Körner gut durchdringt.
6. Fügen Sie eine Kelle heiße Brühe und dann die Kürbismischung hinzu. Gut umrühren, bis die Brühe vollständig verbraucht ist.
7. Fügen Sie nach und nach mehr Brühe hinzu (ein oder zwei Kellen auf einmal), rühren Sie den Reis die ganze Zeit um und warten Sie, bis die Brühe verdunstet ist, bevor Sie mehr hinzufügen.
8. Wenn noch ein paar Kellen übrig sind, den geriebenen Parmesan und die restliche Butter hinzugeben.
9. Servieren Sie den Reis sehr heiß mit etwas mehr Käse und ein paar Rosmarinzweigen. Zum Schluss einige geschälte Kürbiskerne darüber streuen.

Le Creuset Keramikterrine , Le Creuset runde Mini-Cocotte und Le Creuset runde Evolution Cocotte

Sie können das Risotto in einzelnen Gerichten servieren oder es in Mini-Cocottes präsentieren, eine ausgezeichnete Option angesichts seiner Größe und der Tatsache, dass es ein ziemlich sättigendes Gericht ist.

Ich hoffe, es gefällt euch genauso gut wie uns zu Hause!