Kürbisrisotto

Lola, Autorin von Loleta, Leben, Markt und Kochen , bringt uns ein Cocotte-Rezept , das Sie zu Hause wirklich genießen werden: ein Kürbisrisotto , ohne Komplikationen, aber mit einem köstlichen und herbstlichsten Geschmack. Genießen Sie es!

Risotto ist eine italienische Art der Reiszubereitung, die auf Geduld basiert, aber keine Schwierigkeiten bereitet. Das Geheimnis besteht darin, den Reis (fast immer Baum- oder Carnaroli-Reis) dazu zu bringen, seine gesamte Stärke freizusetzen, sodass er eine cremige Textur erhält. Dazu müssen Sie mit Hilfe eines Holzlöffels ständig umrühren.

Heute bereiten wir es nur mit Gemüse zu, aber die Möglichkeiten sind endlos, genau wie Ihre Fantasie.

Angesichts der Zeit, in der wir uns befinden, und um die saisonalen Früchte zu nutzen, dachte ich, es könnte interessant sein, ein Kürbisrisotto zuzubereiten. Ich dachte, es wäre eine interessante Kombination, und tatsächlich ist es eine absolut köstliche Kombination geworden!

Sie können das Risotto in einem niedrigen Schmortopf zubereiten, etwa in der Le Creuset-Auflaufform Cocotte , oder ich habe, wie in meinem Fall, direkt die normale runde Cocotte verwendet. Die Wärmeverteilung des Bügeleisens ist wunderbar und das Kochen gelingt perfekt.

Mini-Cocottes Le Creuset

Zutaten

• 600g Kürbisfleisch, in sehr kleine Stücke geschnitten
• 50 ml natives Olivenöl extra von La Chinata
• 90 g Butter, in drei Teile geteilt
• 4 Zweige frischer Rosmarin
• 1 ganze Knoblauchzehe und eine weitere, sehr gehackt
• 1 Zwiebel fein gehackt
• 300g Carnaroli-Reis
• 1 Liter Hühnerbrühe, heiß (für eine vegetarische Variante können wir Gemüsebrühe verwenden)
• 50g Parmesankäse, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Handvoll geschälte Kürbiskerne

Vorbereitung

1. In einer Bratpfanne das Öl und ein Drittel der Butter erhitzen, dann zwei Zweige Rosmarin, die ganze Knoblauchzehe und den Kürbis hinzufügen.
2. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen oder bis es weich und fast püreeartig ist. Die Rosmarinzweige und die Knoblauchzehe entfernen.
3. In der Zwischenzeit die Brühe in einemgroßen Topf erhitzen. Es sollte sehr heiß sein, wenn Sie mit der Zubereitung des Risottos beginnen.
4. In einer Kokotte ein weiteres Drittel der Butter erhitzen und die Zwiebel bei niedriger bis mittlerer Hitze weich braten.
5. Als nächstes fügen Sie den Reis hinzu und lassen ihn, ohne mit dem Rühren mit einem Holzlöffel aufzuhören, einige Minuten lang braten, sodass das Öl alle Körner gut umhüllt.
6. Eine Kelle heiße Brühe und dann die Kürbismischung hinzufügen. Gut umrühren, bis die Brühe vollständig verbraucht ist.
7. Fügen Sie nach und nach mehr Brühe hinzu (ein oder zwei Schöpfkellen auf einmal), rühren Sie dabei den Reis ständig um und warten Sie, bis die Brühe verdampft ist, bevor Sie weitere hinzufügen.
8. Wenn noch ein paar Schöpfkellen übrig sind, den geriebenen Parmesan und die restliche Butter hinzufügen.
9. Servieren Sie den Reis sehr heiß mit etwas Käse obendrauf und ein paar Rosmarinzweigen. Zum Schluss einige geschälte Kürbiskerne darüberstreuen.

Le Creuset Keramikterrine , Le Creuset runde Mini-Cocotte und Le Creuset runde Evolution Cocotte

Sie können das Risotto auf einzelnen Tellern servieren oder es in Mini-Kokotten anrichten, was aufgrund seiner Größe und der Tatsache, dass es sich um ein sehr sättigendes Gericht handelt, eine ausgezeichnete Option ist.

Ich hoffe, es gefällt euch genauso gut wie uns zu Hause!