Schokoladenkuchen mit Kirschen

Una ein Rezept für einen Schokoladenkuchen um damit ohne Zweifel zu glänzen, dieser Kuchen hat alles: eine Basis aus Kirschfüllung, einen lockeren Kakaokuchen und eine oberste Schicht aus spektakulärer Schokoladensauce.

In diesem Rezept verschmilzt der Geschmack und die säuerliche, leidenschaftliche Note der Kirschfüllung mit der Intensität des Kakaogeschmacks des Kuchenteigs, aber besonders mit der Intensität der Schokoladen-Kaffee-Glasur. Traust du dich, ihn zu machen?

Die Kirschfüllungsbasis kannst du kaufen, obwohl ich empfehle, sie hausgemacht zu machen: sie dauert nur 10 Minuten und ist eine echte Sucht. Du könntest sie auch durch Kirschmarmelade ersetzen, aber das Ergebnis ist nicht dasselbe: Marmeladen sind extrem süß, während wir hier genau den Kontrast zwischen dem leicht säuerlichen Punkt der Kirschen und dem intensiven Geschmack der Schokolade suchen. Eine echte Mon Cheri-Praline.

Runde Keramikform, Keramikteller Le Creuset,

Zutaten

Für den Kuchen:

• 260 g Backmehl
• 150 g Zucker
• 1 cdp Backpulver (10 gr)
• 50 g Kakaopulver
• 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
• 150 ml Milch, Zimmertemperatur
• 1 cdta Vanilleessenz
• 3 Eier
• 1 Dose Kirschkuchenfüllung* (500 gr)

*Kirschkuchenfüllung findest du in Supermärkten in der Abteilung mit Marmeladen und Konservenobst oder bei den streichfähigen Cremes. Aber ich empfehle auf jeden Fall, sie selbst zu machen (es ist eine Sache von kurzer Zeit und total süchtig machend). Du kannst sehen, wie man sie macht in diesem Rezept im Blog.

Für die obere Schokoladensauce:

• 180 g brauner Zucker
• 250 ml Wasser
• 30 g Kakaopulver
• 1 cdta Instant-Kaffee

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 190 °C vor.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Kakao hinzufügen.
3. In einer anderen Schüssel die geschmolzene Butter, die Milch, die Vanille und die Eier vermischen.
4. Gieße die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und verrühre alles mit Schneebesen, bis die Mischung eingearbeitet ist. Du solltest einen dicken, festen Teig erhalten.
5. Bereite die runde Keramikform Heritage von Le Creuset vor, indem du sie mit Butter oder Trennspray einstreichst.
6. Gieße den Inhalt der Dose Kirschkuchenfüllung (oder 500 gr der Füllung, die du hausgemachtzubereitet hast) und füge vorsichtig den vorbereiteten Teig hinzu, dabei die Schichten möglichst getrennt halten. Glätte den Teig bis zum Formrand mit einem Spatel oder dem Rückseite eines Löffels. Zur Seite stellen.
7. Nun bereiten wir die Schokoladensauce zu: gib alle Zutaten für die Sauce in einen Topf und bringe sie zum Kochen. Sobald sie zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und weiter rühren, bis eine sehr flüssige und klumpenfreie Mischung entsteht.
8. Gieße die Schokoladensauce über den Teig in der vorbereiteten Form und stelle die Form in den Ofen, auf mittlerer Schiene. Es wird sehr flüssig aussehen, aber es dickt beim Backen ein.
9. Backe 35 bis 40 Minuten: sobald die Oberfläche zu reißen beginnt und beim leichten Antippen nachgibt, nimm die Form aus dem Ofen und lass sie etwa 5–7 Minuten ruhen.
10. Wenn sie etwas abgekühlt, aber noch warm ist, serviere sie mit Puderzucker bestreut, und wenn du willst, kannst du sie mit leicht geschlagener Sahne und frischen Kirschen oder mit der Kirschfüllung servieren, um etwas mehr hinzuzufügen, falls deine Gäste Naschkatzen sind.