In wenigen Minuten zaubern Sie eine Kirschfüllung für Torten, Törtchen und Kekse und sie ist wirklich köstlich. Die Kirschfüllung (oder welche Frucht auch immer Sie verwenden) ist eine äußerst vielseitige und süchtig machende Zubereitung : Der Prozess ist der gleiche wie bei der Herstellung von Kirschmarmelade, jedoch mit einem viel geringeren Zuckeranteil, sodass sie gesünder ist und Sie es essen können ohne Reue.

In diesem Beitrag sehen Sie:

  1. Unterschiede zwischen Marmelade und Tortenfüllung
  2. So verwenden Sie die Füllung für Kuchen (Sie ist köstlich und dient Ihnen für viel mehr als nur zum Dekorieren!).
  3. Das Rezept für die Füllung von Kirschtorten (oder die Früchte, die Sie für die Zubereitung auswählen).

Sie sollten wissen, dass genau so wie wir heute Kirschfüllungen zubereiten, genau das gleiche Rezept verwendet wird, um Füllungen mit Himbeeren, Erdbeeren, Beeren, Feigenfüllungen herzustellen . Sie erhalten eine dichte Sauce voller Früchte, die ihre Form gut behält, aber das schmilzt im Mund und verleiht jedem Kuchen, auf den Sie es auftragen, Geschmack und Farbe. Sicherlich freust du dich schon darauf, deinen Käsekuchen mit dieser unglaublichen Kirschfüllung zu dekorieren!

Was man bedenken sollte ist, dass man das Kirsch-Topping in nur 10 Minuten zubereiten kann und schon lecker ist (ich verwende es schon oft als Joghurtbegleiter und es schmeckt himmlisch), aber wenn man es auf Kuchen vor dem Backen aufträgt, Die Früchte nehmen diesen intensiven Geschmack von gerösteten Früchten an, und das Ergebnis ist herrlich.

wie man kirschkuchenfüllung macht

Unterschiede zwischen Marmelade und Kirschfüllung

  • Die Kirschfüllung lässt sich sehr schnell zubereiten und hat weniger Kalorien als Marmelade . Um Ihnen eine Vorstellung zu geben, für die Herstellung von Marmelade benötigen Sie 60 % Zucker nach Gewicht der Frucht (d. h. für jedes Kilo Obst benötigen Sie mindestens 600 Gramm Zucker), während Sie Füllungen für Pasteten nach Ihrem Geschmack herstellen können. Verwenden Sie sogar 10 und 15 % des Fruchtgewichts in Zucker, wenn Sie möchten (die Süße hängt vom Geschmack desjenigen ab, der es zubereitet, obwohl Sie ein Minimum an Zucker benötigen, damit es Konsistenz annimmt).
  • Eine Folge der geringeren Verwendung von Zucker in dieser Füllung ist die Konservierung: Das Schöne an Zucker in einer Marmelade ist, dass er neben dem Süßen auch zur Konservierung beiträgt (Zucker ist ein hervorragendes Konservierungsmittel). Diese Füllung ist also so konzipiert, dass sie zubereitet und verwendet oder maximal 5 Tage lang hermetisch verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden kann (während eine Marmelade bis zu einem Monat hält oder Sie sie jahrelang im Vakuum aufbewahren können).
  • Um Marmelade herzustellen, benötigen Sie Pektin (in unserem Fall Zitronensaft ), damit es reagiert und die Mischung gelatiniert. Im Falle der Tortenfüllung verwenden wir auch Zitronensaft, aber da es weniger Zucker gibt, fügen wir auch Maismehl hinzu, um es fester zu machen.
  • Eine weitere Folge des geringeren Zuckereinsatzes in der Tortenfüllung ist meiner Meinung nach, dass der Geschmack der Frucht viel mehr geschätzt wird (und Sie die Säurenoten der Frucht mehr und besser genießen, da der Zucker sie nicht vollständig überdeckt). ), und Sie genießen einen größeren Kontrast zwischen dem echten Geschmack oder den säuerlicheren Noten der Frucht und der Süße des Körpers der Kuchen und Kekse, in die Sie die Füllung geben.
  • Da ich die Verwendung von Zucker in meiner Ernährung reduziert habe, verwende ich persönlich lieber Tortenfüllungen als Marmeladen, weil sie weniger süß sind, und genieße den Kontrast und den Geschmack der Früchte, die ich liebe.
  • Schließlich fügen wir für die Zubereitung der Füllung ein wenig Wasser hinzu, was bei der Zubereitung der Marmelade nicht notwendig ist, aber es hilft, den gesamten Prozess viel schneller zu machen und alles besser zu integrieren.

So verwenden Sie die Tortenfüllung

Das Bild wird hier Ihre Grenze sein: Stellen Sie sich die Füllung für Kuchen vor, als wäre es Marmelade, und denken Sie daran, dass auch der Fruchtkörper mehr geschätzt wird. Von hier aus können Sie das Beste daraus machen:

  1. Verwenden Sie es zum Abdecken Ihrer Kuchen (die klassischste Verwendung ist in Käsekuchen* ).
  2. Füllen Sie Ihre Blätterteig-Törtchen oder bereiten Sie einzelne Blätterteig- oder Brisa-Törtchen zu und geben Sie diese Füllung einfach in die Mitte. Einfacher und leckerer, unmöglich.
  3. Machen Sie einen Mürbeteig oder einen Sablée-Keks und tragen Sie die Füllung in die Mitte auf.
  4. Machen Sie eine Torte, tragen Sie die Füllung auf und schließen Sie sie mit dem gleichen Teig, um die Füllung darin zu lassen.
  5. Bereiten Sie einen Toast mit Butter zu und krönen Sie ihn mit dieser Füllung, es wird ein köstliches Frühstück.
  6. Verwenden Sie es in Ihren Joghurts : Servieren Sie Naturjoghurt oder griechischen Joghurt in einem Glas oder einer Schüssel und fügen Sie ein paar Esslöffel Kirschfüllung hinzu. Ein Genuss.
  7. Um Ihre Kekse zu dekorieren und zu vervollständigen: Dekorieren Sie den Teller, auf dem Sie ein Schokoladencoulant servieren, mit dieser Füllung (die Kombination mit Schokolade ist großartig) oder begleiten Sie einen Brownie oder andere Kekse.
  8. Für die Zubereitung Ihrer Eiscreme oder als Beilage.
  9. in Mousse
  10. Als Füllung für Crêpes (nur sehr wenig auftragen, fällt durch die flüssige Struktur auf), oder um sie zu dekorieren oder zu begleiten.

*TRICK! Wenn Sie es als Deckel für Käsekuchen oder ähnliches verwenden, empfehle ich, dass Sie, wenn der Kuchen Konsistenz hat und praktisch fertig ist, den Deckel darauf legen und damit fertig backen (wenn Sie es vorher tun, die die Abdeckung fällt auf die Mitte des Kuchens) der Kuchen, und es ist nicht das, was Sie wollen). Beim Backen des Deckels werden die Früchte geröstet und ihr Geschmack wird stark verbessert und ist viel intensiver. Es ist eine großartige Möglichkeit, einen Käsekuchen in einen Gotteskuchen zu verwandeln!

Kirschkuchen-Füllung

Rezept für Tortenfüllung

Zutaten für die Kirschfüllung*:

  • 1 kg frische Kirschen (oder gefroren außerhalb der Saison)
  • 110 ml Wasser
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 150 g weißer Zucker (Sie können 100 g weißer Zucker + 50 g brauner Zucker verwenden)
  • 4 Esslöffel Maismehl (Maizena)
  • 1/4 Teelöffel Mandelextrakt, optional
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt, optional

*Ich verwende Kirschen, aber Sie können die gleiche Füllung mit frischen oder gefrorenen Himbeeren, Erdbeeren, Beeren machen ... Wählen Sie Ihre Lieblingsfrüchte.

Für die Zubereitung der Kirschfüllung:

  1. Wenn Sie frisches Obst haben, entkernen Sie die Kirschen mit einem Entkerner und schneiden Sie die Kirschen in zwei Hälften (Sie können sie auch ganz lassen, es hängt ganz von Ihren Vorlieben von der Größe der Früchte in der Füllung ab).
  2. In einem Topf bei mittlerer Hitze alle Zutaten hinzufügen: Kirschen, Wasser, Zitronensaft, Zucker und Maisstärke.
  3. Lassen Sie es erhitzen, bis es kocht. Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Wenn Sie Mandel- oder Vanilleextrakt verwenden, fügen Sie ihn hinzu.
  5. Für das Feuer und lassen Sie es Wärme abgeben, bevor Sie es als Abdeckung oder Füllung für Ihre Kuchen verwenden.

Noten

  1. Die Anmut dieser Füllung besteht, zumindest traditionell, darin, dass die Form der Frucht geschätzt wird – dass unterschieden wird, um welche Frucht es sich handelt, obwohl sie etwas rückgängig gemacht und zart ist. Aber wenn Sie eine feinere Textur bevorzugen, können Sie es länger auf dem Feuer lassen, damit es besser schmilzt, oder Sie können es mit einem Mixer zerkleinern, um eine Sauce oder marmeladenähnliche Füllung zu erhalten.
  2. Verwenden Sie es noch am selben Tag oder bewahren Sie es bis zu 5 Tage in einem luftdichten Glas auf. Denken Sie daran, dass es keine Marmelade ist und auch keine große Menge Zucker enthält (sie hält sich nicht viele Tage).
  3. Wenn Sie sich an das Rezept zum Füllen mit Erdbeeren oder Feigen halten, werden Sie wahrscheinlich daran interessiert sein, das Obst vorher zu schneiden , damit die Fruchtstücke bei jedem Bissen nicht sehr groß werden.

Ich hoffe, Sie genießen diese Kirschfüllung viel, oft und in vielen verschiedenen Anwendungen ... Und erzählen Sie mir davon! Hinterlassen Sie Ihre Kommentare, um zu erfahren, was Sie denken und wo Sie es verwenden werden. Wir würden es gerne wissen.

Claudia

Kommentare

Marcos :

Hola. Seguí tu receta y para medio kg de cerezas le puse el jugo de dos limones pequeños (los que se conocen “con semilla”) y quedó un predominio del limón. Para la siguiente ocasión solo utilizaré uno.
Aún así mw gusto mucho. Muy rica, muchas gracias por compartir.

Llluisa:

Debe estar muy rico la haré nunca he hecho mermelada de cerezas . No se ve difícil . Gracias😁

clara:

yo, suelo hacer relleno de varias frutas , fresas y tambien de albaricoques ,, higos ,y cerezas,,yo no suelo echar harina de maiz , con el azucar y el limon , me queda genial , las meto en tarros , y las esterilizo me duran todo el año , para hacer tartas , darte las gracias de tan ricas y muy exquisitas recetas un saludo con mucho cariño y amor de clara

Natalia:

¡ Tiene una pinta estupenda ! Seguro que está delicioso…

Claudia:

Hola Lola, gran pregunta! Sin duda que sí que puedes congelarlo (lo sacas unas horas antes de usarlo y verás que estará estupendo). Otra opción si quieres que alargue unos días más su fecha de caducidad es conservándolo en recipientes aptos para hacer el vacío ´-podrás perfectamente conservarlo en la nevera hasta 10 y 12 días sin problema (con las bombas y tuppers de vacío de Zwilling o los de Emsa) .
Saludos y gracias por la consulta,
Claudia

Lola:

Dado que no se conserva más allá de 5 días ¿se podría congelar para utilizar el rellano en otro momento? Muchas gracias.

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