Mandel-Schokoladen-Tartelettes (ohne Backen)

Kinderleicht zuzubereiten und ganz ohne Ofen sind diese Mandel-, Pistazien- und Schokoladentartes zu einem unverzichtbaren Hingucker zum Dessert geworden, wenn Gäste da sind. Und auch wenn keine da sind: sie sind super einfach, gesund, glutenfrei und schmecken nach schokoladigem Himmel.

Es handelt sich um dessert ohne Zucker, ohne Mehl und ohne Gluten (und ohne Milchprodukte, wenn du keine Prise Sahne zum Schmelzen der Schokolade hinzufügen möchtest). Sie stammen aus einem Rezept, das mir zwischen Ideen für Kekse oder keto-Desserts des Spezialisten Nestor Sánchez sehr aufgefallen ist.

Sie sahen köstlich aus, aber sie sind außergewöhnlich lecker: die Geschmackskombination bei jedem Bissen verführt dich komplett und du willst mehr, um den Geschmack festzuhalten, in Tartes, von denen man nach einer schon satt ist.

Zum Zubereiten empfehle ich die Verwendung eines Küchenprozessors oder einer elektrischen Hackmaschine — so erhältst du die gewünschte Masse in wenigen Sekunden.

Antihaftende, abnehmbare Tarteformen Tellier

Zutaten (für 6 Tartes von 12 cm)

• 100 g gemahlene Mandeln
• 60 g Pistazien
• 20 g Kokosöl
• 50 gr Zartbitterschokolade zum Backen
• 3 EL Kochsahne*
• Fleur de Sel

Siehe in den Notizen andere Alternativen.

Zubereitung

1. Gib die Pistazien in den Prozessor oder Zerhacker. Zerkleinere sie, bis sie sehr stückig sind. Füge die gemahlenen Mandeln hinzu und, ohne aufzuhören zu mixen, das Kokosöl. Schon ist der Tarteboden fertig! Wenn du Kokosflocken hinzufügen möchtest, ist jetzt der Moment, sie einzuarbeiten und kurz zu zerkleinern, bevor du fortfährst.
2. Verteile die Masse auf die Tarteformen (*siehe Notizen), bis sie zur Hälfte in der Höhe gefüllt sind, und drücke mit einem Löffel oder den Fingern fest. Stelle die Tartes in den Gefrierschrank, während du die Schokolade vorbereitest.
3. Bereite die Schokolade vor: Schmelze die Schokolade zusammen mit der Kochsahne in einem Topf auf dem Herd oder in einer Schüssel in der Mikrowelle (wenn du sie verwenden möchtest). Wenn sie geschmolzen und schön ist, nimm die Tartes aus dem Gefrierschrank und bedecke sie mit der Schokolade. Sei großzügig bei jeder Tarte, der Schokoladengeschmack muss imposant sein.
4. Lass sie mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank, damit sie Festigkeit bekommen. Du wirst kaum länger warten können (aber wenn du sie eine Stunde stehen lässt, umso besser).
5. Vor dem Servieren streue einige Fleur-de-Sel-Flocken darüber. Tu es ohne zu zögern, sie machen den Unterschied und heben diese Schokoladentartes aufs höchste Niveau.

Küchenmaschine Magimix

Notizen

• In dem Rezept haben wir gemahlene Mandeln und Pistazien verwendet, aber du kannst die Zutaten variieren: Pistazien passen großartig zu grob gehackten Macadamianüssen, du kannst auch Haselnüsse verwenden, nur Mandeln, oder Mandeln mit Walnüssen bzw. Macadamianüssen. Manche machen sie mit Mandel und Erdnuss, das ergibt zusammen mit der Schokolade einen intensiven Geschmack.
• Wenn du das Kokosöl hinzufügst, kannst du weitere Aromen einbringen, die dir gefallen, wie einen Hauch Vanille oder etwas Zimt.
• Du kannst statt Kokosöl auch Mandel- oder Haselnussöl verwenden; oder ein paar Teelöffel Ahornsirup zum Binden der Masse nehmen — auch so schmecken sie mir sehr gut!
• Wenn die Masse im Prozessor fertig ist, kannst du optional einen Esslöffel Kokosflocken hinzufügen und einmischen. Das verleiht einen zusätzlichen Kokosgeschmack (ich mache das persönlich sehr gern).
• *Wenn du das Rezept milchfrei zubereiten möchtest, schmelze die Schokolade einfach ohne die Kochsahne. Sie wird dann nicht so glänzend, das ist alles.
• Wenn du keine Tarteformen hast, kannst du auch die Muffinform von Le Creuset verwenden: fülle die Mulden mit Papierförmchen und bereite dort kleine Tartes zu. Nach dem Abkühlen kannst du die Papierförmchen entfernen und die Tartes leicht stürzen (obwohl sie mit den Papierförmchen serviert sicher ebenfalls sehr hübsch aussehen!). Einziger zu beachtender Punkt bei dieser Option ist, dass sie sehr kleine Tartes ergeben, mundgerechte Häppchen.