Erdbeerkuchen

Erdbeeren sind eine der vielseitigsten Früchte in der Küche. Süß und saftig, ohne Zweifel ein großartiger Begleiter für Torten. Deshalb bringt uns Carmen (Yerbabuena en la Cocina) vor dem Ende der Saison noch eine einfache und köstliche Erdbeertorte: einen Erdbeerkuchen mit Mürbeteig und der Erdbeerfüllung, die so gut harmoniert. Viel Vergnügen!

Ich war schon immer sehr naschhaft. Ich erinnere mich, als ich ein Kind war und in einigen amerikanischen Western-Filmen oder Serien diese mit Erdbeeren oder anderem Obst gefüllten Pies sah; meine Augen klebten an ihnen und meine kindliche Vorstellung dachte, sie müssten das Köstlichste der Welt sein, so sehr, dass ich fast den Duft im ganzen Haus zu riechen glaubte.

Viele Jahre später… gestehe ich, dass ich jedes Mal, wenn ich diese Art von Torten zubereite und sie aus dem Ofen hole, gedanklich wieder in diese Momente zurückversetzt werde und mich fast wie die Protagonistinnen jener Filme fühle, die ich so sehr mochte.

Um den Torten einen traditionellen Touch zu geben, gibt es nichts Schöneres als die hübschen Keramikdesigns der Emile Henry-Backformen. Ich mag sie so sehr, dass ich sie immer, wenn ich kann, zum Mittelpunkt meines Tisches mache: sie sind ideal für solche Zubereitungen, bei denen das Stürzen nicht nötig ist, und überraschen stets durch ihre Schönheit.

Habt ihr Lust, dasselbe zu empfinden wie ich? Dann los zur Rezeptanleitung.

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 500gr Mehl für Gebäck
• 250gr kalte Butter
• 120gr verquirltes Ei
• 5gr Salz
• 2 Esslöffel Zucker
• 60ml eiskaltes Wasser

Für die Füllung:

• 1kg Erdbeeren
• 100gr Zucker
• 1 Teelöffel Nomu Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Maizena
• 100ml Wasser
• Der Saft einer halben Zitrone

Zum Dekorieren:

• 1 verquirltes Ei
• Brauner Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Wir beginnen mit der Vorbereitung der Füllung. Dazu geben wir die Erdbeeren in einen Topf mit dem Zucker und der Vanille und bringen alles zum Kochen, bis sie beginnen, Flüssigkeit abzugeben und weich zu werden.
2. In eine Schüssel geben wir das Wasser mit dem Zitronensaft und lösen die Maizena darin auf.
3. Wir gießen den Inhalt der Schüssel über die Erdbeeren und rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden, kochen ein paar Minuten, bis es eindickt, und lassen es abkühlen.
4. Um den Mürbeteig vorzubereiten, geben wir alle Zutaten in eine Schüssel oder einen Küchenprozessor und mischen die Zutaten, bis sie das Aussehen von kleinen Erbsen haben.
5. Wir geben den Teig auf die Arbeitsfläche und verbinden ihn mit kleinen Stößen zu einer Kugel, wickeln ihn in Frischhaltefolie und kühlen ihn etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank.
6. Wir holen den Teig heraus und teilen ihn in zwei Teile. Jede Portion wird mit einem Nudelholz zu zwei Scheiben von ungefähr 3mm Dicke ausgerollt; dabei verwenden wir etwas Mehl und Backpapier, damit die Teige nicht kleben. Im Kühlschrank kurz kühlen.
7. Wir legen den Teigboden in die Form und kühlen erneut, während wir das Gitter vorbereiten, indem wir mit einem Teigschneider Streifen in der gewünschten Größe schneiden. Die Gitterstreifen einige Minuten im Kühlschrank lagern, damit sie sich leichter verarbeiten lassen.
8. Den Ofen auf 180º vorheizen.
9. Wir nehmen die Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank und geben die Füllung hinein. Glätten und vorsichtig das Gitter legen und nach Belieben dekorieren. Mit Ei bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen.
10. Etwa 50 Minuten bei 180º backen.
11. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und die Form direkt auf den Tisch stellen.

Hohe Emile Henry-Keramikform und Joseph&Joseph-Holznudelholz.

Anmerkungen:

• Um die Füllung zuzubereiten – besonders bei Früchten, die viel Flüssigkeit abgeben wie Erdbeeren – koche ich sie gerne vorher, damit sie die überschüssige Flüssigkeit abgeben, und gebe die Maizena während des Kochens hinzu, um den Mehlgeschmack und mögliche Klumpen zu vermeiden.
• Der Mürbeteig ist nicht schwierig, man sollte nur darauf achten, ihn nicht zu stark zu bearbeiten. Man darf ihn zu keinem Zeitpunkt kneten, es geht nur darum, die Zutaten zu verbinden.

Hohe Emile Henry-Keramikform und Le Creuset Gusseisentopf

Ich hoffe, ihr habt Lust, diesen Erdbeerkuchen zuzubereiten — er ist köstlich! Bis bald.