Glutenfreier Schokoladenkuchen

Heute ist ein großartiger Tag, ich teile mit euch den besten Glutenfreier Schokoladenkuchen; und es ist nicht so, dass nur ich das sage – übrigens auch! –, bislang habe ich niemanden gefunden, der mir das Gegenteil sagt. Und außerdem, ausschließlich hergestellt mit Küchenmaschine Magimix.

Dieses köstliche glutenfreier Schokoladenkuchen, im Gegensatz zur großen Mehrheit, ist saftig, feucht, wird nicht von einem Tag auf den anderen hart -tatsächlich bleibt es im Kühlschrank über Tage hinweg im selben Zustand und trocknet nicht aus.

Das Geheimnis liegt in nichts Geringerem als in gekochter Quinoa. In diesem Rezept verwenden wir sie gekocht; genau benötigen wir 370 g, das entspricht etwa 145 g trockener Quinoa (ungekocht).

… Und wenn dich dieser Kuchen schon verrückt macht, mit der Schokoladencreme Du wirst sprachlos sein. Einfacher geht's nicht, und außerdem brauchst du nur 2 Zutaten: Schokodrops und Kokoscreme. Keine Sorge!, wenn dir der Geschmack von Kokos nicht gefällt, ist das kein Problem, es schmeckt überhaupt nicht nach Kokos. Der einzige Geschmack, den du wahrnehmen wirst, ist 100% Trüffel.

Die Kokoscreme erhalten wir, indem wir eine 400 ml Dose Kokosmilch kühlen. Wir lassen sie im Kühlschrank mindestens 24 h offen. Der Grund, sie offen zu lassen, ist einfach, damit du nicht in Versuchung gerätst, sie zu schütteln oder zu kippen. Auf diese Weise bleibt das Fett oben und die Flüssigkeit unten. Zur Verwendung nimmst du einfach mit einem Löffel den festen Teil ab; du musst genau 200 g entnehmen.

Dessertteller aus Steinzeug Organic Collection

Zutaten

Zutaten Biskuitkuchen

• 370 g gekochte, abgekühlte Quinoa (145 g roh)
• 80 ml Milch oder Pflanzendrink (je nachdem, was du verwendest)
• 125 ml geschmolzene, ungesalzene Butter
• 60 ml mildes Olivenöl
• 200 g Vollrohrzucker
• 125 g reines Kakaopulver ohne Zucker
• ½ Teelöffel Natron
• 1 Teelöffel und ein halber Teelöffel Backpulver von Royal
• ½ Teelöffel Salz
• 4 Eier Größe L

Zutaten für Schokoladenganache

• 250 g Schokoladenchips
• 200 ml Kokoscreme (NUR fester Teil)

Magimix Küchenmaschine, Speiseteller, Dessertteller und Steinzeugschüssel aus der Organic Collection

Vorbereitung

Wir bereiten die Schokoladenganache vor (einige Stunden im Voraus):

Mit einigen Stunden Vorlauf oder sogar am Vortag werden wir das vorbereiten Schokoladenganache. Dazu:

1. In einem kleinen Topf bei niedriger Hitze geben wir NUR den festen Teil der Kokoscreme (200 g) zusammen mit den Schokotropfen.
2. Wenn alles geschmolzen ist und beides gut vermischt ist, schalten wir die Hitze aus, rühren um und lassen bei Raumtemperatur in einem bol.
3. Sobald es abgekühlt ist, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und mindestens 3 Stunden, besser noch bis zum nächsten Tag, in den Kühlschrank stellen.

Wir bereiten die Quinoa zu:

Da Quinoa zuvor gekocht und abgekühlt sein muss, kannst du die Zeit nutzen, während du das zuvor genannte Schokoladenganache zubereitest, um die Quinoa zu kochen. Dafür:

1. Koche 145 g trockene Quinoa bei niedriger Hitze mit der doppelten Menge Wasser. In etwa 15 Minuten sollte sie aufgequollen und weich sein.
2. Lass sie abtropfen, abkühlen und beiseitestellen.

Zubereitung der Torte:

1. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, mit dem Rost auf der mittleren Schiene.
2. Wir fetten 2 Springformen von etwa 18 oder 20 cm und, optional, legen wir auf den Boden einen Kreis aus Backpapier.
3. Wir schlagen die Eier und die Milch mit Hilfe des Prozessor Magimix. Dazu genügt es, die Option „auto“ für ein paar Sekunden zu betätigen. Wir fügen die 370 g gekochte und abgekühlte Quinoa hinzu. Wir betätigen die „auto“-Taste nochmals etwa 15 Sekunden, bis alles zerkleinert und vermischt ist. Wir gießen die geschmolzene und abgekühlte Butter zusammen mit dem Öl dazu und mischen, indem wir für ein paar Sekunden „auto“ betätigen, bis alles verbunden ist.
4. In einer großen Schüssel sieben wir Kakao, Backpulver, Natron und Salz. Wir fügen den Zucker hinzu und rühren um. Diese Mischung geben wir zu Magimix Küchenmaschine und aktivieren die Option „Auto“ nur so lange, bis alles vermengt ist. Diesen Vorgang schließen wir ab, indem wir mit einem Spatel (siehe Bild) rühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
5. Wir gießen die Mischung in zwei Formen à 18 cm und streichen den Teig glatt. Wir backen 30–35 Minuten oder bis bei der Stäbchenprobe das Stäbchen sauber herauskommt.
6. Wir nehmen die Schokoladencreme aus dem Kühlschrank. Du wirst feststellen, dass sie sehr fest geworden ist – kein Problem, genau das wollen wir. Jetzt hast du 2 Optionen: Du kannst die kleinere Schüssel der Magimix verwenden und die Messer ein paar Sekunden laufen lassen, bis die Ganache cremig ist, oder sie mit einem Handrührgerät aufschlagen.
7. Zum Schluss überziehen und füllen wir die Schokoladentorte. In diesem Fall habe ich mich für einen rustikalen, lässigen Stil entschieden, wobei der saftige Schokoladenbiskuit sichtbar bleibt.
8. Zum Schluss dekorieren wir den Kuchen mit ein paar Himbeeren und … fertig zum Genießen.

Magimix Küchenmaschine, Essteller aus Steinzeug Organic Collection, Dessertteller aus Steinzeug Organic Collection und Steinzeugschüssel Organic Collection