Stéphane Poussardin und durch die Zusammenarbeit mit Delicooks fasziniert uns immer wieder: Diesmal verwandelt er eine Kombination aus zahlreichen gängigen Zutaten, die alle für Vegetarier geeignet sind, in einen bunten Genuss für Augen und Gaumen! Wagen Sie es, es zu versuchen?
Zutaten
- 125 gr. von Tofu
- 50 gr. von grünen Bohnen
- 2 kleine im Ofen gegarte Kartoffeln mit Schale
- 4 Mini-Auberginen
- 4 Mini-Zucchini
- 4 Babykarotten
- 4 grüner Spargel
- 4 Kirschtomaten
- 4 Pilze
- 4 kleine gelbe oder rote Paprika
- ½ Maniok
- ½ Süßkartoffel
- 4 Senfblätter
- 4 Rote-Bete-Blätter
- 200 gr. Hirse
- 60 gr. dehydrierte knusprige Zwiebel (in einem Naturkostladen) optional.
- Haselnussöl
- Sonnenblumenöl
- 60 gr. pflanzliche Margarine
- ½ c/c altmodischer Senf
- Curry
- ½ Orange
- Vollkornbrotbrösel
- 4 EL Gomasio (Sesamsalz)
Für die Kaffeestreusel Sandstruktur (optional):
- 50 gr. pflanzliche Butter
- 50 gr. Vollkornmehl
- 40 gr. von Fruktose
- 25 gr. Kaffeepulver
Vorbereitung
Für den Tofu:
- Den Tofu in gleich große Würfel schneiden.
- Den alten Senf, die abgeriebene Orangenschale, die geschmolzene Pflanzenbutter, das Curry mischen und den Tofu mit den Semmelbröseln panieren. Reservieren.
Für die Kaffeestreusel. Sandstruktur: (optional)
- Mischen Sie alle gesiebten trockenen Zutaten und die gehackte Pflanzenbutter, um eine homogene Masse zu erhalten. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Dann in kleine Würfel schneiden und 20 Minuten bei 160º backen.
Für das Gemüse:
- Markieren Sie das gesamte Gemüse auf einem Grill oder einer Pfanne. Reservieren.
Für die Maniok- und Süßkartoffelchips:
- Süßkartoffel und Maniok in hauchdünne Scheiben schneiden, mehlen und in reichlich Sonnenblumenöl anbraten. Mit saugfähigem Papier trocknen und mit dem Gomasio würzen.
Für die Hirse:
- Die Hirse in einer Pfanne anrösten und mit heißem Wasser benetzen, ca. 15 Minuten kochen lassen. Abfluss.
- Die Hirse mit etwas Haselnussöl und der knusprigen (getrockneten) Zwiebel anschwitzen.
Geschirrmontage:
- Hirse unten auf den Teller geben, ein wenig Streusel, das Gemüse gut darauf verteilen, die Chips und zum Schluss die Rote-Bete-Blätter, Senf. Tofu in Sonnenblumenöl knusprig braten, auf dem Gemüse anrichten.
- Mit dem Haselnussöl und etwas Gomasio würzen.
