Kokosbrötchen

Ich hörte „Pan de Coco“ und fing an, Nachforschungen anzustellen. Nachdem ich mehrere Rezepte gesehen habe, die mein Interesse geweckt haben, und mehrere Tests durchgeführt habe, genehmige ich sie mit großer Zustimmung und mit dem unendlichen Wunsch, dieses köstliche, einfache und weiche Rezept für die Herstellung dieser Kokosnussbrötchen zu teilen. Das Ergebnis sind Brötchen mit leichtem Kokosgeschmack, extrem zart, mit dünner Kruste und wirklich lecker.

Ich wusste nicht, dass Kokosnussbrot in manchen Gegenden der Karibik typisch ist. Es ist üblich, dass Kokosbrot zu einigen Fischgerichten serviert wird, und ich kann tatsächlich verstehen, dass es wunderbar passt: Der Reis wird in vielen dieser Gegenden mit Kokosnuss zubereitet, und der gleiche Fisch kann auch mit Kokosnussöl gebraten werden.

Auf jeden Fall serviere ich diese Brötchen jederzeit, weil sie wirklich köstlich sind und keineswegs ein Brot mit einem intensiven Kokosnussgeschmack ergeben, sondern einen weichen Biss ergeben, der sowohl für Geschmacksliebhaber als auch für diejenigen, die es sind, perfekt ist nicht sehr Fans (Wort von Claudia!).

Heute haben sie sich als wunderbarer Snack für die Kleinen herausgestellt: Zusammen mit Schokolade sind sie ein perfekter Snack.

Backmatte von De Buyer und Brotmatte aus Naturleinen von Claudia&Julia.

Zutaten

• Ein Päckchen Trockenhefe (4,6 g)
• 1 Tasse Kokosmilch
• 3 EL geschmolzenes Kokosöl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 EL voller brauner Zucker
• 1 EL voller weißer Zucker
• 1 Tasse Weizenmehl
• 2 Tassen starkes Mehl
• 3/4 Tasse Kokosflocken

*Zum Abmessen der Tassen können Sie direkt den Messlöffel „1 Tasse“ aus dem Messset von Nordic Ware verwenden oder ein mit Wasser gefülltes Glas oder eine Tasse aus Ihrem Geschirr mit 220 ml Fassungsvermögen nehmen.

Vorbereitung

1. Erhitze die Kokosmilch in einem Topf oder in der Mikrowelle auf ein paar Grad und gieße die Trockenhefe hinein. Mischen und einige Minuten ruhen lassen.

2. Das geschmolzene Kokosöl mit dem Zucker vermischen. Mehl und Salz hinzufügen und mit dem KitchenAid-Roboter bei niedriger Geschwindigkeit und dem Rühraufsatz vermischen.

3. Die Kokosmilch mit der Hefe dazugeben, verrühren und die Kokosraspeln dazugeben.

4. Wechseln Sie zum Rühraufsatz, mit dem Sie mehrere Minuten lang bei mittlerer/hoher Geschwindigkeit (Stufe 6) kneten, mit mehreren Pausen dazwischen. Es ist kein Teig, der viel Arbeit oder Kneten erfordert, Sie werden sehen, dass er schnell eine weiche und integrierte Textur annimmt.

5. Wenn Sie feststellen, dass es sehr trocken ist, geben Sie einen weiteren Teelöffel Kokosöl hinzu und kneten Sie es mit dem Rühraufsatz noch etwas weiter.

6. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort (siehe Hinweise) ruhen, bis sich sein Volumen praktisch verdoppelt hat. Nach einer Dreiviertelstunde oder einer Stunde sehen Sie den aufgegangenen Teig.

KitchenAid Artisan Küchenmaschine.

7. Herausnehmen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen, mit Hilfe eines Schabers nach Bedarf in Portionen teilen (ich habe mit dieser Teigmenge 9 Rollen zwischen 100 und 110 Gramm gemacht, man kann aber auch weniger machen, wenn man mehr machen möchte). Brote backen oder direkt ein rundes Kokosbrot backen). Formen Sie es, legen Sie es auf ein Tablett mit einer Lochmatte , machen Sie einen Schnitt und bedecken Sie es mit Folie.

3er Set Küchenprofi Kehrschaufeln und Schaber .

8. Abgedeckt noch 20 Minuten ruhen lassen. Nach dieser Zeit mit Kokosraspeln bestreuen und für 10 Minuten in den mittleren/unteren Teil des auf 220 °C vorgeheizten Ofens stellen. Anschließend die Temperatur auf 180 °C senken und weitere 15 Minuten ruhen lassen.

De Buyer Backmatte und 3er Set Küchenprofi Kehrschaufeln und Schaber .

9. Wenn sie fertig aussehen, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie genießen. Das Warten wird angesichts des Aromas, das sie verströmen, schwierig sein, seien Sie gewarnt.

De Buyer Backmatte und Claudia&Julia Brotkorb aus Naturleinen.

Noten

• Sie werden sehen, dass sie schnell gar sind, wenn Sie die Brötchen klein machen. Verirren Sie sich nicht und verirren Sie sich nicht zu weit!
• Ich habe sie nicht bemalt, aber Sie können es mit flüssigem Kokosöl oder mit geschlagenem Ei machen, bevor Sie die Kokosnuss darauf auftragen.
• Um sie gehen zu lassen, eignet sich der Ofen sehr gut: Heizen Sie den Ofen 5 Minuten lang auf 50 °C vor, schalten Sie den Ofen aus und stellen Sie die Schüssel mit dem Teig, der gehen soll, hinein. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Baumwolltuch ab, damit der Teig nicht austrocknet, sondern die Schüssel etwas an Temperatur gewinnt und der Teig wunderbar aufgeht.
• Das nächste Mal werde ich einen Teelöffel Zimt und etwas Muskatnuss hinzufügen, ich glaube, sie werden Angst haben, nachdem sie sie probiert haben.

Ich hoffe, sie gefallen euch. Wenn Sie sich trauen, sie zu machen, lassen Sie mich wissen, wie sie für Sie geworden sind.