Heute bringe ich Ihnen einen salzigen Kuchen voller Farbe und Geschmack. Würde der Caprese-Salat als Party-Gericht verkleidet, wäre er dieser Kirschtomaten-Burrata-Torte sehr ähnlich. Mit seiner farbenfrohen, aromatischen und leckeren Füllung ist es ein Rezept, das mir sehr sommerlich vorkommt und sich perfekt zum Essen zu Hause oder zum Teilen bei einem Picknick im Freien eignet.

Die Basis des Kuchens ist ein schneller Blätterteig. Aber haben Sie keine Angst und lesen Sie weiter! Sie werden sehen, dass ich Ihnen die Möglichkeit vorschlage, den Teig selbst zuzubereiten. Dies ist jedoch nur eine Option, wenn Sie den hausgemachten Kuchen von Anfang bis Ende backen möchten. Wie ich bereits erwähnt habe, ist dies nicht zwingend erforderlich. Wenn Sie also Lust haben, es mit dem Blätterteig zuzubereiten, den Sie normalerweise verwenden, ist das kein Problem!

Was die Füllung betrifft, ist es, wie Sie sehen, ganz einfach, alle Zutaten im Teig mit einer gewissen Eleganz anzuordnen, die Farben der Kirschblüten abzuwechseln, um sie attraktiver zu präsentieren, und die Basilikumblätter zu verteilen mit ein wenig Anmut.

Und wenn Sie auf der Suche nach einem Ergebnis sind, das die Knusprigkeit des Teigs wunderbar mit dem weichen Inneren der Füllung verbindet, ist es ideal, ihn in der perforierten Kuchenform von De Buyer zu backen, da durch die Perforationen heiße Luft schnell in den Teig eindringen kann. Dadurch wird das Garen schneller und gleichmäßiger. Darüber hinaus ermöglicht der abnehmbare Boden ein einfaches Entformen, sodass die Präsentation perfekt ist.

Los geht's mit dem Rezept!

Kirschtomaten-Burrata-Kuchen Perforierte Kuchenform von De Buyer

Zutaten

Für den schnellen Blätterteig*

  • 200 g T45- oder T55-Mehl
  • 200 g sehr kalte Butter
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 100 g sehr kaltes Wasser

* Sie können den Blätterteig verwenden, den Sie normalerweise kaufen, wenn Sie den Teig nicht zubereiten möchten. Überspringen Sie in diesem Fall den Schritt der Teigzubereitung und beginnen Sie direkt mit dem Zusammenstellen des Kuchens.

Für die Füllung

  • 75 g Frischkäse
  • ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
  • Salz
  • Pfeffer
  • 20 frische Basilikumblätter
  • 800 g Kirschtomaten verschiedener Sorten
  • 1 Teelöffel Honig
  • 1 Burrata
  • Ein Spritzer Balsamico-Essig-Creme
  • Ein Spritzer Olivenöl

Vorbereitung

Aus schnellem Blätterteig

  1. Mehl, gewürfelte Butter und Salz in eine Schüssel geben. Sie können dies von Hand oder im KitchenAid-Mixer tun.
  2. Wenn Sie es von Hand machen, beginnen Sie mit dem Spatel zu mischen und gießen Sie das Wasser langsam hinein. Wenn Sie es mit KitchenAid zubereiten, verwenden Sie den Rührflügel auf mittlerer Geschwindigkeit.
  3. Auf diese Weise verrühren, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist, aber noch große Butterstückchen sichtbar sind.
  4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen.
  5. Den Teig mit einem Nudelholz ausbreiten, sodass ein Rechteck von etwa 15 cm x 45 cm entsteht.
  6. Machen Sie eine Falte mit dem rechten Drittel des Teigs über der Mitte und dann eine weitere mit dem linken Drittel, sodass ein Quadrat entsteht.
  7. Drehen Sie nun den Teig um eine Vierteldrehung und dehnen Sie ihn erneut, sodass ein weiteres Rechteck von etwa 15 cm x 45 cm entsteht. Falten Sie das rechte Drittel des Teigs über die Mitte und dann das linke Drittel, wie im vorherigen Punkt.
  8. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal und stellen Sie den Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
  9. Schalten Sie nach dieser Zeit den Ofen ein und lassen Sie ihn auf 200 °C aufheizen.

Kuchenmontage

  1. Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn in Ihre perforierte Tarteform von De Buyer . Den überschüssigen Teig mit einem scharfen Messer abschneiden.
  2. Den Frischkäse auf dem Teig verteilen und mit gemahlenem Ingwer, Salz und Pfeffer bestreuen. Fügen Sie reichlich Basilikumblätter hinzu (behalten Sie einige für die endgültige Dekoration bei).
  3. Mit den Kirschen bedecken und den Honig in einem Strahl über die Tomaten gießen.
  4. Etwa 35 Minuten backen.
  5. Nehmen Sie den Kuchen nach einiger Zeit aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf einem Gitter abkühlen.

Ende

  1. Platzieren Sie die Burrata in der Mitte und verteilen Sie die restlichen Basilikumblätter gleichmäßig darauf.
  2. Zum Schluss mit einem Schuss Öl und der Balsamico-Creme würzen.
Kirschtomaten-Burrata-Kuchen

Noten

  • Sie können die Burrata durch eine Prise Mozzarella oder Frischkäse ersetzen und auf dem Kuchen verteilen. Und probieren Sie sogar etwas kräftigeren Käse, wie gehobelten Parmesan.
  • Wie ich bereits erwähnt habe, können Sie diese Art von Kuchen einzeln für Ihr Abendessen oder Mittagessen mit Gästen oder für beeindruckende Vorspeisen backen. Sie gelingen großartig und die Backzeit verkürzt sich.
Rezeptautor: De Buyer
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Kommentare

Claudia&Julia:

Hola Ana Isabel,

Es una tarta muy fácil con un resultado delicioso. No es necesario que hornees previamente la masa; aunque sí que es posible que necesite unos minutos más de horno.

Esperamos que la pruebes y nos cuentes qué te ha parecido :)

¡Un saludo!

Ana Isabel :

Hola, me ha encantado la.idea !
Una duda, si lo hago en un molde no perforado, sería mejor hornear el.hojaldre un poco antes de.ponerle el queso y todo lo demás ?
Gracias

Claudia&Julia:

Hola Edurne,

En este caso mejor tibia que fría. Puedes hacerla sin problema con anterioridad (pero sin ponerle el queso, que tendrías añadirlo antes de servirla), se mantiene crujiente durante algunas horas. Aunque si quieres hacerla por la mañana para la noche, es muy posible que reblandezca. No obstante, siempre podrías darle un golpe de horno para que cogiera ese punto otra vez y dejar que enfriase de nuevo antes de ponerle el queso.

Esperamos que sea un éxito la tarta y tu evento :)

¡Un saludo!

Claudia&Julia:

Hola Fe,

La temperatura es la que se indica en el paso 9 de la preparación de la masa de hojaldre rápida para calentar el horno, a 200 °C :).

No obstante, cada masa comercial suele indicar en su envase la temperatura óptima de cocción.

¡Un saludo!

Fe:

Pones 35 minutos de horno pero a qué temperatura? Gracias

Edurne:

Cómo recomiendas comerla, fría, templada. Tengo un evento y no me daría tiempo a tenerla cuando llega la gente y queria saber si se puede preparar a primera hora

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