Kirschfüllung für Torten und Kuchen

In nur wenigen Minuten bereiten Sie eine Kirschfüllung für Kuchen, Törtchen und Kekse zu, die wirklich köstlich ist. Die Kirschfüllung (oder eine beliebige Frucht, die Sie verwenden) ist eine sehr vielseitige und süchtig machende Zubereitung : Der Vorgang ist der gleiche wie bei der Herstellung von Kirschmarmelade, jedoch mit einem viel geringeren Zuckeranteil, sodass sie gesünder ist und Sie sie ohne essen können Reue.

In diesem Beitrag sehen Sie:

1. Unterschiede zwischen Marmelade und Kuchenfüllung
2. So verwenden Sie die Füllung für Kuchen (Sie ist köstlich und kann für viel mehr als nur zum Dekorieren verwendet werden!).
3. Das Rezept für die Füllung für Kirschkuchen (oder welche Früchte Sie auch immer zubereiten möchten).

Sie sollten wissen, dass genau das gleiche Rezept verwendet werden kann, um Himbeeren, Erdbeeren, Beerenfüllungen, Feigenfüllungen usw. zuzubereiten , so wie wir heute Kirschfüllungen zubereiten ... Sie erhalten eine dichte Sauce voller Früchte, die ihre Form gut behält, aber das schmilzt auf der Zunge und verleiht jedem Kuchen, auf den es aufgetragen wird, Geschmack und Farbe. Bestimmt freuen Sie sich schon darauf, Ihren Käsekuchen mit dieser unglaublichen Kirschfüllung zu dekorieren!

Bedenken Sie, dass Sie das Kirsch-Topping in nur 10 Minuten zubereiten können und es bereits köstlich ist (ich verwende es bereits häufig als Beilage zu Joghurts und sie schmecken himmlisch), aber wenn Sie es vor dem Backen auf Kuchen auftragen Die Frucht nimmt den intensiven Geschmack von gerösteten Früchten an und das Ergebnis ist herrlich.

Unterschiede zwischen Marmelade und Kirschfüllung

• Die Kirschfüllung lässt sich sehr schnell zubereiten und hat weniger Kalorien als Marmelade . Um Ihnen eine Vorstellung zu geben: Für die Herstellung von Marmelade benötigen Sie 60 % des Fruchtgewichts an Zucker (d. h. für jedes Kilo Obst benötigen Sie mindestens 600 Gramm Zucker), während Sie die Füllung für Kuchen ganz nach Ihrem Geschmack zubereiten können. Wenn Sie möchten, können Sie sogar 10 bis 15 % des Fruchtgewichts an Zucker verwenden (die Süße hängt vom Geschmack desjenigen ab, der es zubereitet, obwohl Sie ein Minimum an Zucker benötigen, damit es eine einheitliche Konsistenz erhält).
• Eine Folge des geringeren Zuckereinsatzes in dieser Füllung ist die Konservierung: Das Schöne an Zucker in einer Marmelade ist, dass er neben der Süßung auch zur Konservierung beiträgt (Zucker ist ein hervorragendes Konservierungsmittel). Daher ist diese Füllung so konzipiert, dass sie zubereitet und verwendet oder bis zu 5 Tage lang luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden kann ( während eine Marmelade bis zu einem Monat haltbar ist oder Sie sie jahrelang im Vakuum aufbewahren können).
• Zur Herstellung von Marmelade benötigen Sie Pektin (in unserem Fall Zitronensaft ), damit es reagiert und die Mischung gelatiniert. Für die Kuchenfüllung verwenden wir ebenfalls Zitronensaft, aber da weniger Zucker enthalten ist, fügen wir für die Konsistenz auch Maismehl hinzu.
• Eine weitere Konsequenz der Verwendung von weniger Zucker bei der Füllung von Kuchen ist meiner Meinung nach, dass der Geschmack der Früchte viel besser zur Geltung kommt (und man die sauren Noten der Früchte mehr und besser genießt, da der Zucker sie nicht vollständig überdeckt). . ), und Sie genießen einen größeren Kontrast zwischen dem echten Geschmack oder den eher säuerlichen Noten der Frucht und der Süße des Körpers der Kuchen und Kekse, in die Sie die Füllung auftragen.
• Da ich den Zuckerkonsum in meiner Ernährung reduziert habe, verwende ich persönlich lieber Kuchenfüllungen als Marmeladen, weil sie weniger süß sind, und genieße den Kontrast und den Geschmack der Früchte, die ich liebe.
• Um die Füllung vorzubereiten, fügen wir schließlich noch etwas Wasser hinzu, was bei der Herstellung der Marmelade nicht notwendig ist, aber dadurch geht der gesamte Prozess viel schneller vonstatten und alles lässt sich besser integrieren.

So verwenden Sie die Tortenfüllung

Das Image wird hier Ihre Grenze sein: Stellen Sie sich die Kuchenfüllung als Marmelade vor und bedenken Sie, dass auch der Körper der Frucht mehr geschätzt wird. Machen Sie von hier aus das Beste daraus:

1. Bedecken Sie damit Ihre Kuchen (die klassischste Verwendung findet man bei Käsekuchen* ).
2. Füllen Sie Ihre Blätterteig-Törtchen oder bereiten Sie einzelne Blätterteig- oder Brise-Törtchen zu und tragen Sie diese Füllung einfach in die Mitte auf. Einfacher und leckerer, unmöglich.
3. Machen Sie einen Mürbeteig- oder Sablée-Teigkeks und tragen Sie die Füllung in die Mitte auf.
4. Machen Sie einen Kuchen, tragen Sie die Füllung auf und schließen Sie ihn mit demselben Teig, sodass die Füllung drin bleibt.
5. Bereiten Sie Toast mit Butter vor und belegen Sie ihn mit dieser Füllung, es wird ein köstliches Frühstück sein.
6. Verwenden Sie es in Ihrem Joghurt : Servieren Sie Naturjoghurt oder griechischen Joghurt in einem Glas oder einer Schüssel und fügen Sie ein paar Esslöffel Kirschfüllung hinzu. Eine Freude.
7. Zum Dekorieren und Ergänzen Ihrer Kuchen: Dekorieren Sie den Teller, auf dem Sie ein Schokoladen-Coulant servieren, mit dieser Füllung (die Kombination mit Schokolade ist großartig) oder begleiten Sie einen Brownie oder andere Kuchen.
8. Für die Zubereitung Ihrer Eiscreme oder als Beilage dazu.
9. In Mousse
10. Als Füllung für Crêpes (nur eine kleine Menge auftragen, da sie durch die flüssige Struktur hervorstechen) oder zum Dekorieren oder Begleiten.

*TRICK! Wenn Sie es als Belag für Käsekuchen oder ähnliches verwenden möchten, empfehle ich Ihnen, wenn der Kuchen bereits Konsistenz hat und praktisch fertig ist, den Belag darüber zu geben und damit fertig zu backen (falls Sie dies vorher tun, wird der Belag verwendet). Der Belag würde bis zur Mitte des Kuchens reichen, und das ist nicht das, was Sie wollen. Wenn Sie den Belag backen, werden die Früchte geröstet und ihr Geschmack wird deutlich verstärkt, wodurch er viel intensiver wird. Es ist eine großartige Möglichkeit, einen Käsekuchen in einen Kuchen Gottes zu verwandeln!

Rezept für Kuchenfüllung

Zutaten für die Kirschfüllung*:

• 1 kg frische Kirschen (oder gefroren, außerhalb der Saison)
• 110 ml Wasser
• 2 EL Zitronensaft
• 150 g weißer Zucker (Sie können 100 g weißen Zucker + 50 g braunen Zucker verwenden)
• 4 Esslöffel Maismehl (Maizena)
• 1/4 Teelöffel Mandelextrakt, optional
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt, optional

*Ich verwende Kirschen, aber Sie können die gleiche Füllung auch mit frischen oder gefrorenen Himbeeren, Erdbeeren, Beeren usw. herstellen. Wählen Sie Ihre Lieblingsfrüchte.

Zubereitung der Kirschfüllung:

1. Wenn Sie frisches Obst haben, entkernen Sie die Kirschen mit einem Entkerner und schneiden Sie die Kirschen in zwei Hälften (Sie können sie auch ganz lassen, die Größe der Früchte in der Füllung hängt ganz von Ihren Vorlieben ab).
2. In einem Topf bei mittlerer Hitze alle Zutaten hinzufügen: Kirschen, Wasser, Zitronensaft, Zucker und Maisstärke.
3. Lassen Sie es erhitzen, bis es kocht. Reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie es unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten lang kochen.
4. Wenn Sie Mandel- oder Vanilleextrakt verwenden, fügen Sie diesen hinzu.
5. Stoppen Sie die Hitze und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es als Belag oder Füllung für Ihre Kuchen verwenden.

Noten

1. Das Schöne an dieser Füllung ist, zumindest traditionell, dass man die Form der Frucht erkennen kann – dass man unterscheiden kann, um welche Frucht es sich handelt, obwohl sie etwas zerbröckelt und zart ist. Wenn Sie jedoch eine feinere Konsistenz bevorzugen, können Sie es länger auf dem Herd lassen, damit es stärker zerfällt, oder es mit einem Mixer pürieren, um eine Soßen- oder Marmeladenfüllung zu erhalten.
2. Verwenden Sie es noch am selben Tag oder bewahren Sie es in einem luftdichten Glas bis zu 5 Tage auf. Denken Sie daran, dass es sich nicht um Marmelade handelt und auch nicht viel Zucker enthält (es ist nicht viele Tage haltbar).
3. Wenn Sie sich für die Erdbeer- oder Feigenfüllung an das Rezept halten, möchten Sie wahrscheinlich zuerst die Früchte schneiden , damit die Fruchtstücke nicht bei jedem Bissen zu groß werden.

Ich wünsche Ihnen viel Freude mit dieser Kirschfüllung, viele Male und in vielen verschiedenen Anwendungen ... Und erzählen Sie mir davon! Hinterlassen Sie Ihre Kommentare, um zu erfahren, was Sie davon halten und wo Sie es verwenden werden. Wir würden es gerne wissen.

Claudia