Auberginen- und Tomatentimbales mit Pesto

Es gibt Rezepte, die zweifellos Klassiker der mediterranen Gastronomie sind, und dies ist eines davon: Auberginen-, Tomaten- und Mozzarella-Timbals , die mit einem köstlichen Pesto gipfeln und von schwarzen Oliven begleitet werden.

Wir grillen die Auberginen und nachdem wir die Timbales zusammengesetzt haben, geben wir ihnen einen Hitzeschlag, um den Mozzarella zu schmelzen und ihn mit der Tomate zu schmelzen. Lecker!

Es ist ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht, aber mit einer exquisiten Präsentation auf dem Teller, und es kann verwendet werden, um einen ersten Gang zu präsentieren, einen zweiten Gang zu begleiten oder ein kombiniertes Gericht zusammenzustellen. Ich empfehle es Ihnen!

Zutaten

• 2 Auberginen
• 3 Tomaten
• 2 Mozzarella
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• schwarze Oliven
• Basilikumblätter

Für die Pesto-Sauce:

• 1/2 Knoblauchzehe
• 1 Bund Basilikum
• 30 g geschälte Walnüsse
• 40 g Parmesankäse
• 100 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Vorbereitung

1. Auberginen, Tomaten und Mozzarella in gleich dicke Scheiben schneiden (wenn Sie eine Mandoline verwenden, achten Sie auf gleichmäßige Schnitte).
2. Einen großzügigen Schuss Öl auf den rechteckigen Le Creuset-Grill geben und die Auberginenscheiben in die Pfanne geben. Grillen Sie sie 2-3 Minuten auf jeder Seite und bespritzen Sie sie.
3. Sobald sie goldbraun sind, legen Sie sie in ein rechteckiges Le Creuset-Tablett und legen Sie die Tomatenscheiben darauf und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
4. Fügen Sie nun den Mozzarella oben auf jedes Timbale hinzu und fügen Sie eine weitere Schicht Tomaten- und Auberginenscheiben hinzu.
5. Wenn Sie die Timbales gut zusammengesetzt haben, backen Sie sie bei 160 ° C für 6-8 Minuten.

Für die Pesto-Sauce:

1. Geben Sie alle Zutaten in einen Topf und pürieren Sie sie mit einem Mixer oder Prozessor, bis Sie eine konsistente und homogene Sauce erhalten.

Schüsselmontage:

1. Die Timbales aus dem Ofen nehmen und die Pesto-Sauce darüber geben.
2. Als letzten Schliff gehackte schwarze Oliven und ein Basilikumblatt zum Dekorieren hinzufügen.

Le Creuset rechteckiges Tablett und Le Creuset Keramikteller