Es gibt Rezepte, die zweifellos Klassiker der mediterranen Gastronomie sind, und dieses ist eines davon: Auberginen-, Tomaten- und Mozzarella-Timbales , die wir mit einem köstlichen Pesto abschließen und von schwarzen Oliven begleitet werden.
Wir grillen die Auberginen und geben ihnen nach dem Zusammensetzen der Timbales einen Hitzestoß, um den Mozzarella und die Tomate zu schmelzen. Lecker!
Es ist ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht mit einer exquisiten Präsentation auf dem Teller und kann sowohl zur Präsentation eines ersten Gangs als auch als Beilage zu einem zweiten oder zur Zusammenstellung eines kombinierten Gerichts verwendet werden. Ich empfehle es Ihnen!
Zutaten
- 2 Auberginen
- 3 Tomaten
- 2 Mozzarella
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- schwarze Oliven
- Basilikumblätter
Für die Pesto-Sauce:
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1 Bund Basilikum
- 30 g geschälte Walnüsse
- 40 g Parmesankäse
- 100 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung
- Auberginen, Tomaten und Mozzarella in gleich dicke Scheiben schneiden (mit einer Mandoline sorgen Sie für gleichmäßige Schnitte).
- Geben Sie einen großzügigen Spritzer Öl auf den rechteckigen Grillrost von Le Creuset und legen Sie die Auberginenscheiben in die Pfanne. Auf jeder Seite 2-3 Minuten grillen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sobald sie goldbraun sind, legen Sie sie auf ein rechteckiges Le Creuset-Tablett , legen Sie die Tomatenscheiben darauf und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
- Geben Sie nun den Mozzarella auf jedes Timbale und fügen Sie eine weitere Schicht Tomaten- und Auberginenscheiben hinzu.
- Wenn Sie die Timbales gut zusammengesetzt haben, backen Sie sie 6–8 Minuten lang bei 160 °C.
Für die Pesto-Sauce:
- Geben Sie alle Zutaten in ein Glas und mixen Sie sie mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis Sie eine gleichmäßige und homogene Sauce erhalten.
Plattenmontage:
- Nehmen Sie die Timbales aus dem Ofen und geben Sie jeweils die Pesto-Sauce darüber.
- Als letzten Schliff fügen Sie gehackte schwarze Oliven und ein Basilikumblatt zum Dekorieren hinzu.
Le Creuset rechteckiges Tablett und Le Creuset Keramikteller
