Speculoos-Mandelkekse

Immer häufiger hört man von den Spekulatius-Kekse, typisch und äußerst traditionell in der Weihnachtszeit in Belgien (wo man sie speculaas nennt), und ebenfalls sehr beliebt in Deutschland (Spekulatius). Ich erzähle Ihnen ein paar Dinge über sie und bringe eine Rezept für Mandelkekse Spekulatius, überaus würzig und weihnachtlich.

Die Speculoos-Kekse haben drei Merkmale, die sie besonders und mut charakteristisch machen:

1. Die Gewürze, die sie enthalten: sind einige super aromatische Kekse weil sie immer eine große Vielfalt an Gewürzen enthalten.
2. Sie werden aus Butter hergestellt und aus braunem Zucker: Der braune Zucker verleiht ihnen eine besondere, traditionelle und einzigartige Holzfarbe – Spekulatius-Kekse sollten immer einen gebräunten Sandton haben, um ihr traditionelles Erscheinungsbild zu erzielen.
3. Sie werden in etwa sehr typische Holzformen und mit einigen Reliefs, die an Weihnachten, an die Krippe erinnern und pflegen zu nehmen Motive, die an die Weihnachtsgeschichte von Nikolaus von Bari.

Auch wenn die traditionellen Formen aus Holz sind und viele Reliefs aufweisen, suchten viele Menschen nach einer günstigeren Alternative, da diese Formen im Allgemeinen sehr teuer und vor allem für Weihnachten gedacht sind, obwohl man Spekulatius-Kekse heutzutage das ganze Jahr über genießt. In jedem Fall haben wir eine Alternative zu den traditionellen Formen gefunden! Es handelt sich um den Lurch Keksausstecher`, eine aus Platinium-Silikon gefertigte Form, die höchste Langlebigkeit und Widerstandsfähigkeit sowie eine hervorragende Konturenschärfe gewährleistet... Mit so süßen und vertrauten Gravuren, dass sie einfach unwiderstehlich sind! Durch ihre Beschaffenheit ist sie keine kostspielige Form mehr und macht es allen zugänglich, das ganze Jahr über diese wunderschönen Kekse zu genießen.`

Deshalb geben wir euch ein Rezept für Speculoos-Kekse mit vas de almendra, das hoffentlich der perfekte Auftakt für eure Kekse ist.

Spekulatius-Keksform von Lurch

Zutaten

• 115 g weiche Butter
• 240 g Mehl
• 110 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise gemahlener Ingwer
• 1 Prise Gewürznelken
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Salz
• 1/2 cc Mandelextrakt
• 1 TL Milch
• 1 Prise Backpulver
• Gehobelte Mandeln oder Mandelpulver*

*Die Mandeln dienen dazu, der Unterseite des Kekses eine mandelige Note zu verleihen. Du kannst das mit Mandelblättchen machen oder Mandelmehl darüberstreuen.

Vorbereitung

1. Beginne damit, die Butter und den Zucker mit deinem Handmixer.
2. Füge die restlichen Zutaten hinzu und knete kräftig.
3. Sobald alle Zutaten gut miteinander vermengt sind und du einen festen Teig erhältst, den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
4. Nach Ablauf dieser Zeit, schneide den Teig passend zurecht und drücke ihn in den Spekulatiusform Lurch. Stich den Teig mit einer Gabel ein, damit keine Luftblasen entstehen. Entferne den überschüssigen Teig mit einem Messer (nach dem ersten Keks wirst du sehen, dass es ganz einfach ist).
5. Verteile etwas gehobelte Mandeln oder Mandelmehl auf dem Teig und drücke sie leicht an (wir möchten, dass auf der sichtbaren Oberfläche des ungebackenen Teigs eine feine Mandelschicht bleibt, so befindet sich beim Herauslösen der Kekse aus der Form die Mandelschicht auf der Rückseite).
6. Lege die Kekse auf ein Backblech und backe sie 10-15 Minuten bei 175 ° C. Wenn sie anfangen, goldbraun zu werden (nicht zu sehr! Du wirst feststellen, dass sie an den Rändern eine gebräunte Farbe bekommen), nimm die Form aus dem Ofen und lass sie abkühlen.
7. Warte, bis die Form fast lauwarm ist, und nimm die Kekse aus der Form.

Du wirst sehen, wie hübsch die Kekse sind! Wenn du das Relief der Kekse verzieren möchtest, kannst du das mit geschmolzener Schokolade oder mit Royal Icing tun. In letzterem Fall kannst du den Beitrag ansehen Wie man Zuckerguss für Kekse herstellt.

Ich hoffe, dass diese Weihnachtszeit voller Momente ist, die so süß sind wie diese wunderschönen Weihnachtsplätzchen!

Spekulatiusform von Lurch