Dreischichtiger Blaubeer-Käsekuchen (Ombre Cheesecake, ohne Backen)

Festlich, farbenfroh... und sehr einfach zuzubereiten! Diese dreifarbige Käsetorte verzaubert jeden, der sie sieht... und wer sie probiert, wiederholt sie garantiert. Es handelt sich um einen Blaubeer-Cheesecake, eine torta sin horno die Gelatine zum Festwerden im Kühlschrank verwendet.

Es ist das, was man Ombre Cheesecake, eine Torte, die mit Farbverläufen spielt nennt. Um sie zuzubereiten, musst du nur wenigen und einfachen Schritten folgen. Es gibt verschiedene Methoden, solche Torten herzustellen, aber statt künstliche Farbstoffe zu verwenden (was mir schwerfällt, weil ich mehr an 100% natürliche Zutaten glaube), machen wir diese Torte auf die einfachste Weise, indem wir mit der Fruchtkonzentration in den einzelnen Phasen spielen.

Ich lade dich ein, das Rezept anzusehen — du wirst überrascht sein, wie du auf 100% natürliche Weise, ohne Farbstoffe und ohne Backofen, eine köstliche und ausgesprochen schöne Käsetorte erhältst.

WICHTIG! Du kannst sie auch rot machen, indem du Erdbeeren, Kirschen oder Himbeeren verwendest! Die Methode ist dieselbe, so kannst du wunderschöne und leckere Torten je nach bester Saison jeder Frucht herstellen. Wollen wir das Rezept ansehen?

Abnehmbarer Antihaft-Backring 18cm Kaiser

Zutaten

Für den Boden:

• Ca. 12 Schokoladenbutterkekse (z. B. Oreo)*
• 80 g geschmolzene Butter
• 1 1/2 EL Zucker

Du kannst auch Digestive-Kekse verwenden, die Originalen pur, oder Digestive mit ein paar Löffeln Kakao zermahlen, um ihnen einen schokoladigen Touch zu geben.

Für die Käsetorte

• 9 Gelatineblätter
• 600 g Frischkäse (z. B. Philadelphia oder Quark)
• 300 g Mascarpone
• 100 ml Schlagsahne (35% Fett)
• 180 g Puderzucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• Ca. 500 g Blaubeeren
• Saft von 1 Zitrone

Für die Dekoration:

• Dunkles Schokoladenglasur
• Blaubeeren

Zubereitung

Wir bereiten den Keksboden vor:

1. Schmelze die Butter.
2. Zerkleinere die Kekse mit einem Zerkleinerer oder Küchenprozessor und füge die geschmolzene Butter und den Zucker hinzu.
3. Wenn du eine homogene Masse hast, gib sie in den abnehmbaren Antihaft-Backring 18cm Kaiser und drücke sie mit einem Löffel oder einer Teigkarte fest.
4. Stelle den Ring in den Kühlschrank, damit die Masse fest wird.

Wir bereiten die Füllung vor:

1. Lege die Gelatineblätter in ein tiefes Teller mit Wasser und lass sie einweichen (ideal wäre es, sie in separaten Tellern einzuweichen, ist aber unpraktisch, daher reicht es, sie gelegentlich umzurühren oder zu trennen).
2. Schlage mit Hilfe eines Schneebesens oder des robot KitchenAid die Sahne in einer Schüssel steif (sie muss sehr kalt sein). Sobald die Sahne fest ist, decke sie ab und stell sie in den Kühlschrank.
3. Im KitchenAid-Topf und mit Hilfe des Schneebesen-Aufsatzes, schlage den Frischkäse, den Mascarpone, den Puderzucker, den Vanillezucker und den Zitronensaft, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Beiseite stellen.
4. Gib die Blaubeeren in einen hohen Behälter und püriere sie mit einem Stabmixer zu einem Püree.
5. Wiege die Menge deines Blaubeerpürees und teile es in zwei Schüsseln: In einer Schüssel solltest du 1/3 des Pürees geben, in der anderen die restlichen 2/3.
6. Jetzt beim Beginn der Vorbereitung der verschiedenen "Schichten", von dunkler zu heller. Wiege die zuvor beiseitegestellte Frischkäsemasse und teile sie in 3 gleiche Teile (drei gleichschwere Portionen). Verteile sie in drei getrennte Schüsseln.
7. Mach dasselbe mit der Sahne aus dem Kühlschrank: wiege sie und verteile jeweils 1/3 der Sahne auf jede der 3 Frischkäseportionen, die du getrennt hast.
8. Von diesen 3 Schüsseln mit Sahne und Frischkäse darfst du einer KEIN Blaubeerpüree hinzufügen (das wird der obere, weiße Teil); einer der Schüsseln fügst du das 1/3 des Pürees hinzu, das du reserviert hast, und der dritten Schüssel fügst du die 2/3 des Pürees hinzu (das wird der dunklere Tortenbereich).
9. Nimm die Schüssel mit der größten Menge an Blaubeeren, gib 3 eingeweichte Gelatineblätter hinzu und rühre, bis alles integriert ist. Nimm den Ring aus dem Kühlschrank und gieße die Mischung hinein. Glätte die Oberfläche mit einer Spachtel und stelle ihn abgedeckt für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank.
10. Stelle in der Zwischenzeit die anderen beiden Schüsseln abgedeckt in den Kühlschrank, damit sie nicht antrocknen,
11. Nach 2 Stunden nimm die Mischung mit 1/3 des Pürees, füge 3 Gelatineblätter hinzu und rühre, bis alles integriert ist. Nimm den Ring aus dem Kühlschrank, gieße die gerade zubereitete Mischung über die erste Schicht (die bereits fest sein wird) und stelle ihn erneut in den Kühlschrank.
12. Nach weiteren 2 Stunden nimm die Schüssel mit der Sahne und dem Frischkäse ohne Blaubeeren und vermische sie mit den restlichen 3 Gelatineblättern. Nimm den Ring aus dem Kühlschrank und gieße die Mischung obenauf (hilf dir mit einer gewinkelten Teigkarte, um die Seiten glatt und rechtwinklig zu definieren, da sie über den Ring hinausragen wird). Lasse die Torte im Kühlschrank ruhen.

Anrichten der Torte

Sobald die dreischichtige Käsetorte zusammengesetzt ist, bewahre sie über Nacht oder mindestens 4 Stunden im Kühlschrank auf.

Nimm sie aus dem Kühlschrank und bereite geschmolzene Schokolade vor, die du obenauf gießt. Verteils einige frische Blaubeeren über die gesamte Oberfläche (sie harmonieren perfekt mit der Schokolade), und du kannst etwas Puderzucker darüber stäuben oder essbare Blüten darauf arrangieren.

Notizen

• Optional kannst du auf den Keksboden vor dem Hinzufügen der Käsefüllung eine Schicht Blaubeermarmelade oder Erdbeermarmelade auftragen; das macht ihn saftiger und verleiht eine besondere Süße. Du kannst den Boden auch mit geschmolzener Schokolade bedecken.
• Persönlich gefällt mir ein Farbverlauf, der von der Basis nach oben intensiver wird (dunkel nach hell), aber du kannst auch probieren, ihn umzukehren, indem du zuerst die Füllung ohne Blaubeeren unten und die intensivere Farbe oben anwendest.
• Um eine hohe Torte zu erhalten, verwende eine kleinere Form von 18 cm. Du kannst aber auch eine niedrigere und leichter zu handhabende Torte mit einer Form von 22 oder 24 cm machen. Die Schichten werden dünner, aber sie bleibt ebenfalls schön und lecker.
• Wenn du keine frischen Blaubeeren findest, schau in der Tiefkühlabteilung vorbei; du wirst sie dort wahrscheinlich in Beuteln in den großen Supermärkten finden.

Außerdem: Wenn du lieber eine dreischichtige Torte mit Erdbeeren oder Himbeeren machen möchtest, kannst du dieselbe Formel anwenden!

Traust du dich, sie auszuprobieren? Was denkst du, machst du sie mit Blaubeeren oder mit Erdbeeren oder Himbeeren?

Viel Spaß beim Genießen!