Die Lebkuchenmänner oder gingerbread man sind ohne Zweifel zum Symbol der Weihnacht geworden und sind ein perfektes Detail, um den Weihnachtsbaum zu schmücken, als Geschenk ¡oder zum Genießen! Es handelt sich um eine ausgesprochen köstliche Süßigkeit, denn wenn man sie nach dem traditionellen Rezept zubereitet, sind sie voll mit vielen Gewürzen, was ihnen ein intensives Aroma und einen tollen Geschmack verleiht.
Wie so viele Kekse ist es wirklich einfach, sie herzustellen: der Teig der Kekse ist sehr simpel, und es ist eine Frage des Zusammenmischens der Zutaten, ohne große Technik oder Fertigkeit. Was bei den Keksen jedoch wichtig ist:
- Den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bevor man ihn ausformt und backt.
- Sie aus dem Ofen nehmen, sobald man sieht, dass an einigen Stellen der Kekse eine goldbraune Farbe beginnt, denn dann sind sie genau richtig zum Herausnehmen (auch wenn sie noch weich sind, da sie außerhalb des Ofens noch fest werden).
Und wenn du authentische und zuckersüße Lebkuchenmännchen machen möchtest, ist es ideal, eine gute Form zu verwenden, mit einer einfachen, aber klar definierten Form, damit perfekte Männchen entstehen. In diesem Fall empfehle ich dir das Backform von Lurch, die mit ihren angedeuteten Knöpfen und Stiefeln perfekte Kekse ergibt, du wirst sehen, welche hübschen Kekse du damit backst! Da die Form aus Silikon ist, kannst du sie sehr leicht und ohne Bruch herauslösen.
Du musst nur noch entscheiden, was du mit den Keksen machst: ob du sie in eine Tüte oder eine schöne Schachtel packst und an Freunde und Familie verschenkst, ob du sie an den Baum hängst... Oder ob du deine Familie beim nächsten Frühstück überraschst! Eines ist sicher: das Haus wird nach köstlicher Naidad riechen.
Gingerbread-Backform von Lurch
Zutaten
- 280 g Mehl
- 1⁄2 TL Natron
- 1,5 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL Piment (Jamaica‑Pfeffer)
- 3/4 TL Sternanis (oder grüner Anis)
- 1/2 TL Kardamom
- 1 TL Zimt
- 1 TL Nelken
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL Muskatnuss
- (optional) 1 TL Lebkuchengewürz
- 80 g weiche Butter
- 50 g Honig
- 40 g Zucker
- 1 großes Ei
- 70 g Rübensirup (kann durch Agavendicksaft ersetzt werden)
- 1 EL Wasser
- 1 oder 2 EL Kakaopulver
Zubereitung
- Vor Beginn den Ofen auf 170º C vorheizen.
- In einer Schüssel die weiche Butter, den Honig, den Zucker, ein Ei, den Rübensirup oder Agavendicksaft, das Wasser, alle Gewürze und das Salz gut mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
- In einer separaten Schüssel Mehl mit Kakao und Natron vermengen und zur ersten Schüssel mit der Buttermasse geben.
- Gut kneten, bis ein fester Teig entsteht.
- Sobald der Teig fertig ist, in die Vertiefungen der Lebkuchen-Backform von Lurch füllen und mit einer Palette glattstreichen.
- Bei Umluft 160 °C 15 Minuten backen (ohne Umluft 175º C).
- Wenn du sie siehst, wie sie anfangen zu bräunen, aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor du sie aus der Form nimmst.
- Vorsichtig aus der Form lösen und nach Belieben mit Zuckerguss, Schokolade, Lebensmittelstiften, Zucker oder anderem Belag dekorieren.
Hinweise
- Wenn du deine Kekse mit Kekszuckerguss dekorieren möchtest, lade ich dich ein, diesen Beitrag zu lesen, in dem wir erklären, wie man ihn macht.
- Die Form kannst du mit anderen Keksrezepten verwenden, auf jeden Fall!, aber wichtig ist, dass sie maximal eine Prise Natron enthalten und kein Backpulver, denn es ist gewünscht, dass der Teig beim Backen nicht zu sehr aufgeht, damit der Keks die schöne Prägung und Form der Form behält.
- Wenn der Teig im Ofen noch weich ist, kannst du ein Loch in den Teig stechen, um später einen Faden hindurchzuziehen, um sie an den Weihnachtsbaum zu hängen. Du kannst sie auch in durchsichtige Tütchen packen und diese an den Baum hängen. Es wird das ideale Detail sein und gut aufbewahrt, sodass man sie an verschiedenen Tagen während der Weihnachtszeit naschen kann.
