Kanarische Tintenfischfarm

Es gibt Löffelgerichte, die zauberhaft sind, Gerichte, die einen in die Kindheit zurückversetzen, und Mahlzeiten bei Oma. Diese kanarische Ranch , die ich Ihnen heute vorstelle, ist eines davon, ein einfaches Löffelgericht, und obwohl das bekannteste mit Fleisch zubereitet wird, bin ich begeistert von der Version mit Oktopus. Es ist eine typische Zubereitung der Kanarischen Inseln , ein wirklich köstliches, einfaches Gericht.

Anfangs wurde kein Fleisch verwendet und diese dicke Suppe wurde einfach aus Nudeln, Kichererbsen und Kartoffeln zubereitet; Das alles natürlich gut gewürzt. Wenn es so schon köstlich ist, stellen Sie sich vor, dass Fleisch und Chorizo ​​​​hinzugefügt wurden, wirklich verrückt.

Andererseits erfordern diese Eintöpfe, wie Sie sich vorstellen können, Geduld und viel Zeit, und da wir heutzutage immer in Eile sind, habe ich die unkomplizierte Express-Version zubereitet, mit der Sie sie in einer halben Stunde zubereiten können und deshalb nicht auf Köstlichkeiten wie meine Version der kanarischen Oktopus-Ranch verzichten.

Zutaten (für 6 Personen)

• 400 g gekochte Kichererbsen
• 200 g gekochter Oktopus (2-3 Stück je nach Größe)*
• 500 g geschälte Kartoffeln in große Würfel schneiden
• 150 g dicke Nudeln #4
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 geriebene Tomaten
• 3 Zweige Petersilie
• 1 Prise Safranfäden
• 1 Teelöffel Paprika
• ¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Cayennepfeffer (optional)
• Extra natives Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Ungefähr 1,5 Liter Wasser

Runde Cocotte von Le Creuset Evolution , runde Porzellanteller von Revol und Keramikmörser von Emile Henry

Ausarbeitung:

1. In unserem manuellen Zerkleinerer Ingenio hacken wir 1 Knoblauchzehe und schneiden die geschälte Zwiebel in 8 Stücke. Wir braten sie in der Le Creuset-Cocotte mit 3 Esslöffeln nativem Olivenöl extra an.
2. Nach dem Pochieren die geriebenen Tomaten hinzufügen, kochen, bis das Tomatenwasser gut verdampft ist, den Teelöffel Paprika, die Safranfäden, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzufügen, umrühren und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. Mit Wasser bedecken und 10 Minuten kochen lassen.
3. Schneiden Sie die Oktopusscheiben mit einer Schere in nicht sehr dicke Scheiben. Wir behalten uns vor. – *Wenn der Oktopus vakuumverpackt gekauft wird, ist es wichtig, die Gelatine, die er enthält, in der Konfitüre aufzubewahren und wenn er zu Hause gedünstet wird, eine kleine Tasse Kochbrühe, wir werden beides verwenden, um ihm Geschmack zu verleihen Eintopf.
4. In einem Mörser, ich verwende den Keramikmörser von Emile Henry , zerdrücken wir die Blätter der Petersilienzweige zusammen mit einem weiteren Knoblauch und einer Prise Salz, bis eine Paste entsteht. Wir behalten uns vor.
5. Sobald die 10 Minuten Garzeit vergangen sind, geben wir die Kichererbsen, den Oktopus, die Nudeln, die Oktopusbrühe oder Gelatine und das von uns zubereitete Püree zum Eintopf. Bei Bedarf noch mehr Wasser hinzufügen. Etwa 20 Minuten kochen, bis die Nudeln fertig sind.
6. Passen Sie Salz und Pfeffer an und lassen Sie es einige Minuten ruhen.
7. Wir servieren heiß.

Runde Cocotte von Evolution Le Creuset

Das Original-Ranch-Rezept wird mit Fleisch zubereitet, aber mit Oktopus ist es ein wahrer Genuss. Vergessen Sie nicht, ihn zuzubereiten und an Ihren Geschmack anzupassen. Denken Sie daran, dass die Basis dieses Eintopfs letztendlich Kartoffeln, Nudeln und Kichererbsen sind.

Nutzen Sie die Essenstage mit der Familie, an denen Sie sich am liebsten ein wohliges Löffelgericht wünschen, und wenn Sie sich für die langsame Variante entscheiden, müssen Sie die Kichererbsen am Vorabend einweichen, den Oktopus separat schmoren und die Garzeiten anpassen. Wenn Sie möchten, kann ich die Fleischversion jedoch rechtzeitig zubereiten und Chup Chup zubereiten.

Genießen!

Loreto