kalte Vichyssoise

Luisa, Autorin von Cooking with my Carmela , bringt uns das Rezept für Vichyssoise oder Lauchcreme, ein sehr einfach zuzubereitendes Rezept, das überall erfolgreich ist. Wie Sie sehen, sind Rezepte, die wie dieses sowohl kalt bei heißem Wetter als auch warm in den kalten Monaten servieren, am nützlichsten.

Zu Hause sind der Sommer und das Abendessen eine Odyssee, wenn man spät aus dem Pool kommt oder spazieren geht ... und es herrscht immer ein bisschen Chaos und das Letzte, was man tun möchte, ist darüber nachzudenken, was man vorbereiten soll. Deshalb zähle ich darauf, etwas für die Nächte vorbereitet zu haben, und diese Creme ist eine meiner Rettungen: Ich mag frische Vichyssoise-Creme zu Hause sehr, und wenn der Herbst kommt, können wir sie heiß servieren .

Ich versuche auch, dass sie so wenig Fett wie möglich haben, deshalb füge ich normalerweise keine Sahne hinzu und es schmeckt trotzdem lecker. Kommen wir zum Rezept und sagen mir, was Sie davon halten.

Le Creuset Evolution runde Cocotte- und Laura Ashley-Porzellanschalen .

Zutaten

• 300g Lauch, nur der weiße Teil
• 60g natives Olivenöl extra
• 50 g Butter (optional)
• 250g Kartoffeln
• 700g Wasser oder Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss

Vorbereitung

1. In einen Topf Öl geben und, wenn es heiß ist, den gehackten Lauch etwas anbraten. Vorsichtig pochieren, damit es nicht klebt.
2. Sobald sie fertig sind, fügen Sie die in Hälften oder Viertel geschnittenen Kartoffeln (je nach Größe) und das Wasser hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 30 Minuten kochen, bis der Lauch und die Kartoffel weich sind.
3. Nach einiger Zeit die Butter hinzufügen (optional), abkühlen lassen und mit einem Elektromixer gut verrühren, bis eine weiche Creme entsteht.
4. Muskatnuss hinzufügen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Noten

• Optional können Sie nach dem Kochen und vor dem Mixen Butter, Käse oder Kochsahne hinzufügen. In meinem Fall füge ich keine Sahne hinzu, aber Sie haben die Möglichkeit, es zu tun, es ist Geschmackssache.
• Zum Kochen habe ich eine Kokotte verwendet, die sich sehr schnell aufheizt und die Hitze sehr gut über die Höhe ihrer Wände verteilt. Um Zeit zu sparen, können Sie aber auch einen Edelstahltopf oder einen Schnellkochtopf verwenden. Wenn Sie sich für Letzteres entscheiden, braten Sie den Lauch darin offen an, und wenn er fertig ist, fügen Sie Wasser, Salz und Kartoffeln hinzu und decken Sie ihn ab. Befolgen Sie die restlichen Schritte wie gewohnt (passen Sie die Garzeit an Ihren Slow Cooker an).

Porzellanschalen von Laura Ashley , Küchenschürze von Laura Ashley und runde Cocotte von Evolution Le Creuset .

• Sie haben die Möglichkeit, sie im Winter heiß und im Sommer kühl zu servieren, eine ideale Creme für Abendessen zu Hause.
• Beim Servieren mit Samen und Minzblättern garnieren, dann wird die Creme viel attraktiver und verleiht ihr eine knusprige Note. Sie können auch einige frittierte Brotwürfel hinzufügen.