Irisches Soda-Brot

Wenn es ein leicht zuzubereitendes Brot gibt, dann ist es ohne Zweifel irisches Sodabrot. Wenige Zutaten, leicht zu finden, die nur gemischt, leicht geknetet und gebacken werden müssen. In einer halben Stunde Garzeit haben wir ein leckeres Brot zum Verzehr fertig. Kein Warten, Aufstehen, komplizierte Knettechniken oder ähnliches.

Irisches Sodabrot ist schnell und einfach zuzubereiten . Das Wunder der Umwandlung seines Grundteigs in Brot wird durch die chemische Reaktion erreicht, die aus der Kombination von Milchsäure aus Buttermilch (Milch mit Zitrone) und Natriumbikarbonat entsteht. Dadurch entsteht das Kohlendioxid, das für das Wachstum der Krume dieses Brotes verantwortlich ist.

Unser Rezept ist einfach und kann als Ausgangspunkt für die verschiedenen Versionen von Sodabrot dienen, die es gibt. Fühlen Sie sich frei, es nach Geschmack zu variieren, indem Sie den Teig mit Kräutern und Gewürzen würzen, ihn mit Samen und Nüssen anreichern, die angegebenen Mehle durch andere ersetzen oder was auch immer Ihnen am besten schmeckt.

Wenn Sie am Backtag nicht das ganze Brot verzehren, empfiehlt es sich, es in Scheiben zu schneiden und in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufzubewahren. In gutem Zustand hält es sich ein paar Tage, schmeckt aber noch besser, wenn Sie es in den Toaster geben und mit einer guten hausgemachten Marmelade, Honig, Tomaten und Öl oder ähnlichem servieren.

Runder Keramikofen von Emile Henry , Laura Ashley Porzellantasse und Laura Ashley Tassenteller .

Zutaten (für 1 Laib à 900 g)

• 250g weißes Weizenmehl
• 250g Vollkornmehl
• 1/2 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Backpulver
• 375 ml Vollmilch
• 40 ml Zitronensaft

Ausarbeitung

1. Wir vermischen die Vollmilch und den Zitronensaft, rühren gut um und lassen es 10 bis 15 Minuten ruhen. Die Zitrone zerschneidet die Milch und die Mischung wird zu Buttermilch, einer Molkerei, die in anderen Ländern (unter anderem Mitteleuropa, Großbritannien, den Vereinigten Staaten) häufig zur Herstellung von Brot und Gebäck verwendet wird.
2. In der Zwischenzeit schalten wir den Ofen ein und heizen ihn auf 200 °C vor, mit normaler Hitze auf und ab. Wir stellen den Ofenrost in die Mitte.
3. Wir nutzen das Gewölbe des Keramik-Brotbackofens als Behälter für die Zubereitung des Brotteigs. Wir geben die trockenen Zutaten hinzu, also das Weißmehl, das Vollkornmehl, den Zucker, das Salz und das Backpulver. Wir rühren, bis alles integriert ist.
4. Als nächstes fügen wir nach und nach die von uns zubereitete Buttermilch hinzu und vermischen sie mit Hilfe einer Messerklinge . Auf diese Weise verarbeiten wir den Teig, bis keine Buttermilch mehr übrig ist, geben ihn dann auf eine saubere Arbeitsfläche und kneten ihn einige Minuten lang, bis ein homogener Teig entsteht.
5. Sollte der Teig an der Oberfläche kleben, bestäuben Sie ihn mit etwas Mehl und machen Sie dasselbe mit den Händen, so lässt er sich leichter verarbeiten. Allerdings muss berücksichtigt werden, dass der Teig leicht klebrig sein muss.
6. Wir formen aus dem Teig eine Kugel, bestäuben das Keramik-Backblech von Emile Henry mit Mehl und legen es darauf. Machen Sie mit Hilfe eines sehr scharfen Messers oder eines Bäckermessers zwei tiefe, quer verlaufende Schnitte auf der Oberfläche, sodass ein Kreuz entsteht.
7. Wir reinigen das keramische Ofengewölbe und stellen es auf den Sockel. Wir stellen es in den Ofen und kochen es 20 Minuten lang. Nach dieser Zeit entfernen wir das Gewölbe und lassen es weitere 10 Minuten kochen. Dadurch entsteht, wenn der Teig direkt mit der Hitze des Ofens in Kontakt kommt, eine knusprige und goldene Kruste. Wenn Sie das Gegenteil wünschen: Wir entfernen den oberen Teil nicht und backen das Brot die erforderlichen 30 Minuten lang im Keramikofen.
8. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden und Servieren auf dem Boden des Keramikofens abkühlen lassen.

Runder Keramikofen von Emile Henry , Milchkännchen aus Porzellan von Laura Ashley , Messer aus Kohlenstoffstahl von Pallarès und Tischdecke aus texanischer Baumwolle von Laura Ashley