Maurisches Kaninchen

Kaninchen ist eines meiner Lieblingsfleischsorten, besonders wenn wir zu Hause grillen. Es ist ein weißes, fettarmes Fleisch, das ich sehr lecker finde, besonders wenn wir ihm Aromen wie Rosmarin und Thymian hinzufügen. Ich bereite es auch gerne mit Knoblauch, mit Reis oder wie heute mit diesem maurischen Kaninchen zu, das fast von selbst kocht und das ich im Ofen fertiggegart habe. Sie wissen bereits, dass Cocottes jeder Art von Wärmequelle standhalten, sodass wir problemlos mit dem Kochen auf Induktion beginnen und im Ofen fertig werden können.

Ich habe das maurische Kaninchen mit den Gewürzen zubereitet, die Sie unten sehen, aber Sie können auch diejenigen verwenden, die Ihnen am besten gefallen. Letztendlich geht es darum, dem Kaninchenfleisch zusätzlichen Geschmack zu verleihen, da es sehr neutral ist und alle von uns verwendeten Gewürze verträgt.

Als Beilage zu diesem Gericht können Sie Couscous, Quinoa, Reis oder einen Salat servieren. So oder so wird es gut sein und Sie werden es genießen.

Niedriger Bräter vom Typ Cocotte von Le Creuset , Zitronenpresse von Bérard und tiefer Keramikteller von Le Creuset

Zutaten

• 1 Kaninchen in Achtel schneiden
• 2 grüne italienische Paprika
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 3 Birnentomaten
• 20cl Cognac
• 250 ml Geflügelbrühe
• Eine Handvoll getrocknete Pflaumen
• 1 Teelöffel. gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel. süßer Paprika aus La Vera
• 1 Teelöffel. würziger Paprika aus La Vera
• 1 Teelöffel. Kurkuma
• 2 zerdrückte Nelken
• 1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel. Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel. Ingwer Puder
• Der Saft von 1 Zitrone
• Salz
• Olivenöl

Ausarbeitung

1. Alle Gewürze vermischen. Geben Sie das gehackte Kaninchen in eine große Schüssel , salzen Sie es und verteilen Sie die Gewürze darüber. Fügen Sie außerdem einen Spritzer Olivenöl und den Saft einer Zitrone hinzu. Gut vermischen und einige Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Gießen Sie nach einiger Zeit einen Spritzer Olivenöl in eine Kokotte (ich habe die niedrige Bräterart verwendet, Sie können aber auch eine traditionelle runde Kokotte verwenden) und bräunen Sie die Kaninchenstücke bei mittlerer bis niedriger Hitze an. So verhindern wir, dass die Gewürze anbrennen.
3. Wenn das Kaninchen goldbraun ist, fügen Sie die gehackte grüne und rote Paprika und Zwiebel sowie die geriebene Tomate hinzu. Das Ganze mit dem Cognac und der Geflügelbrühe übergießen. Die getrockneten Pflaumen und eine Prise Salz hinzufügen. Ein paar Mal wenden und bei 200 °C backen, auf- und abheizen, ohne Deckel 45 Minuten lang.

Runde Cocotte von Le Creuset , Bérard Zitronenpresse Und Tiefer Keramikteller von Le Creuset