Im Mandelbad gebackene Ricotta-Croissants
Der Internationale Tag des Croissants steht vor der Tür und wir empfehlen Ihnen, nicht nur eines, sondern gleich mehrere davon zu genießen und diese beliebten Blätterteiggebäcke in eine einzigartige und köstliche Kreation zu verwandeln: Wir verwandeln dieses mit Ricottacreme gefüllte gebackene Croissant in einen schnellen Ricotta-Mandel-Heidelbeer-Pudding, der Sie begeistern wird Gäste zittern. In diesem Rezept werden Croissants zur Basis für ein köstliches und wohltuendes Dessert .
Zu Beginn füllen wir die Croissants mit einer exquisiten Mischung aus Ricotta und Mandeln sowie Blaubeermarmelade, die für die nötige Intensität sorgt. Durch diese Kombination entsteht eine cremige, aromatische Füllung, die das klassische Croissant-Erlebnis auf ein neues Niveau hebt.
Als nächstes wird zu dieser köstlichen Mischung eine weiche, flüssige Mandelmilchcreme zubereitet, angereichert mit Zutaten, die den Geschmack verstärken. Diese Mischung wird über die Croissants gegossen, wodurch eine perfekte Verbindung zwischen der Schwammigkeit des Teigs und der Cremigkeit der Füllung entsteht.
Das Endergebnis ist ein falscher Pudding , der weiche Schichten mit der Frische von Blaubeeren verbindet und so einen exquisiten Biss bietet. Feiern wir gemeinsam den Internationalen Croissant-Tag mit diesem köstlichen und originellen Dessert!
Zutaten
Für die Ricotta-Frangipane-Cremefüllung:
- 8 Croissants (am besten vom Vortag)
- 75 g ungesalzene Butter, weich
- 75 ml Puderzucker
- 2 Eier
- 310 ml gemahlene Mandeln
- 125 ml Ricotta
- Schale von 1 Orange oder Zitrone
Zum Rezept
- 4 Eier
- 250 ml Mandeldrink (Mandelmilch, ungesüßt)
- ¼ Tasse Puderzucker
- 10 ml Vanilleextrakt
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL Salz
- 1/2 Tasse (ein halbes Glas) Blaubeermarmelade
- 2 Tassen frische Blaubeeren
- 1/3 Tasse geröstete Mandelblättchen
- Ahornsirup nach Geschmack
Vorbereitung
Zubereitung der Ricotta-Creme:
- Die Croissants auf einem Schneidebrett waagerecht halbieren und beiseite stellen.
- In einer Schüssel Butter und Puderzucker glatt rühren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu, bis alles gut vermischt ist. Gemahlene Mandeln, Ricotta und Zitrusschale dazugeben, bis eine glatte Masse entsteht. Kalt stellen.
Toppings
- In einer anderen Schüssel Eier, Mandeldrink, Puderzucker, Vanille, Zimt und Salz verquirlen.
- Legen Sie den Boden der geschnittenen Croissants in eine rechteckige 4,7-Liter-Heritage-Form .
- Bestreichen Sie den Boden der Croissants mit Blaubeermarmelade und fügen Sie dann die von Ihnen zubereitete Ricotta-Frangipane-Mischung hinzu (seien Sie großzügig mit der Füllung!). Mit Croissantoberteilen belegen.
- Die Eiermischung über die Croissants gießen und mit 250 ml frischen Blaubeeren bestreuen. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Ohne Deckel 40 Minuten backen (wenn die Oberseite der Croissants zu schnell braun wird, decken Sie die Pfanne locker mit Aluminiumfolie ab, ohne die Croissants zu berühren).
- Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit den restlichen Mandeln und Preiselbeeren bestreuen.
- Streuen Sie reichlich Puderzucker darüber und fügen Sie, wenn Sie möchten, einen Hauch Ahornsirup hinzu, in Fäden und nach Ihrem Geschmack. Bereit zum Genießen!
