Iberische Backen, Videorezept mit Claudia und Chefkoch Rafa

Sie wissen bereits, wie wir die Kokotte am liebsten verwenden. Von der Zubereitung von Suppen und Cremes über die Zubereitung von Reis, die Zubereitung einer guten und sättigenden Fabada oder Eintopf, die Zubereitung von Eintöpfen, das Kochen der tausend und ein Fischrezepte oder natürlich die Zubereitung von Fleisch im Alleingang mit sehr wenig Aufwand. Darum geht es uns heute!

Heute präsentiert uns Rafa Antonín das Rezept für die Zubereitung herrlicher iberischer Backen , ein Gericht, das Ihnen in der Küche nur sehr wenig Arbeit bereitet und Sie erhalten das honigsüße und saftigste Fleisch mit einem köstlichen Geschmack.

Um das Rezept zuzubereiten, verwenden Sie die Kokotte von Le Creuset , einige erste Schritte auf dem Feuer, um sie sofort in den Ofen zu stellen, wo das Fleisch von selbst gart. Wir hinterlassen Ihnen das Videorezept und unten die Schritt-für-Schritt-Anleitung. Sie werden sehen, dass Sie es mit ein paar einfachen Schritten geschafft haben und eine 10 bekommen!

Zutaten (für 3-4 Personen)

• 3 oder 4 iberische Wangen ohne Knochen oder Fett
  
• 1 Zwiebel
• 3 Karotten
• 3 Knoblauchzehen
• 150 ml trockener Weißwein
• 250 ml Hühnerbrühe
• Öl
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

1. Würzen Sie die Wangen nach unserem Geschmack mit Salz und Pfeffer. Es ist wichtig, dass die Würze gleichmäßig ist.
2. Etwas Öl in die Kokotte gießen und die Bäckchen hineinlegen. Wir behalten sie und wenden sie, bis sie golden werden.
3. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Zwiebeln und Karotten vor, indem Sie sie in mittelgroße Stücke schneiden.
4. Wir zerdrücken den Knoblauch, ohne ihn zu schneiden, damit wir ihn später im Ganzen herausnehmen können.
5. Wir nehmen die Backen aus der Kokotte und legen sie auf einen Teller.
6. In die gleiche noch heiße Kokotte das Gemüse geben, sodass es pochiert. Wir fügen auch etwas Salz hinzu.
7. Sobald das Gemüse das gesamte Wasser verloren hat, legen wir die Backen wieder in die Kokotte und geben den trockenen Weißwein hinzu.
8. Sobald der Alkohol verdunstet ist, fügen wir die Gemüsebrühe hinzu.
9. Wir stellen die abgedeckte Cocotte 45 Minuten lang bei 150 °C in den Ofen.
10. Wir nehmen es heraus, geben es in eine Bratpfanne (nur die Backen und die Flüssigkeit) und lassen es 1 Stunde lang beiseite stellen.
11. Wenn wir sie essen möchten, können wir sie sowohl im Glas als auch im Ofen aufwärmen.

Noten

• Für die Zubereitung dieses Rezepts haben wir uns für Zwiebeln und Karotten entschieden, aber auch jedes andere Gemüse, das Sie im Kühlschrank oder in der Speisekammer haben, wie Sellerie, Lauch usw., würde funktionieren.
• Sie können dieses Gericht mit Kartoffelpüree begleiten, es wird hundertprozentig lecker sein. Oder wenn Sie das Rezept erweitern möchten, können Sie ein paar Nudeln oder Reis zubereiten, und schon haben Sie ein Gericht, mit dem Sie viel erreichen können (Nudeln mit Backen werden ein tolles Gericht für die ganze Familie!).