Heute erzähle ich euch, wie man einen wunderbaren hausgemachten Vanillepudding macht, der nicht nach Eiern schmeckt. Sobald Sie sie zu Hause zubereiten, werden sie zu einem Ihrer Lieblingsrezepte, da sie nichts mit den im Supermarkt gekauften Rezepten zu tun haben.
Zunächst einmal müssen, wie ich immer sage, die Zutaten von hoher Qualität sein, und in diesem Fall werden die Eier, besser als die von glücklichen Hühnern, der Creme etwas Farbe verleihen.
Damit es nicht nach Eiern schmeckt, ist der Trick, die Milch gut mit der Vanilleschote aufzugießen. Sie können auch einen Teelöffel Vanilleessenz hinzufügen, in diesem Fall ist es jedoch sehr wichtig, dass es sich um einen natürlichen Extrakt handelt, da sonst der künstliche Vanillegeschmack das Ergebnis ruinieren würde. Der aus Madagaskar ist eine sehr gute Option.
Ich werde mich nicht mehr darum kümmern und lasst uns mit dem Rezept fortfahren.
Zutaten
- 1 Liter Milch
- 4 Eigelb
- 100g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 80 g Weizenmehl (Maisstärke, je nachdem wie dick Sie es mögen, können Sie mehr oder weniger hinzufügen)
- Zimt zum Bestreuen
Vorbereitung
- Erhitzen Sie die Milch im Wasserkocher (nicht die ganze, behalten Sie etwas auf) und geben Sie die halb geöffnete Vanilleschote zum Aufgießen hinzu. Wenn Sie einen zusätzlichen Vanillegeschmack wünschen, können Sie einen Teelöffel Essenz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze stehen lassen, bis die Milch kocht, und dann etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Dann zum Temperieren herausnehmen.
- Lösen Sie in einer Schüssel mit der Milch, die wir reserviert haben, die Maisstärke auf, es dürfen keine Klumpen entstehen (der Schneebesen mit Kugelspitze hilft Ihnen sehr).
- In einem anderen Behälter das Eigelb mit dem Zucker verrühren und auch die Speisestärke dazugeben. Mit Hilfe eines Schneebesens gut verrühren.
- Fügen Sie die Milch nach und nach zur vorherigen Mischung hinzu. Die Milch muss warm sein, sonst bilden sich Klumpen und das Ei löst sich nicht gut auf oder kann gerinnen.
- Sobald alles gut vermischt ist, stellen Sie es wieder auf niedrige Hitze, bis die Zubereitung eindickt, und rühren Sie weiter, damit der Boden nicht anbrennt.
- Gießen Sie die Vanillesoße in eine Schüssel oder serviere sie wie ich lieber einzeln in Mini-Cocottes .
- Für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit Zimt dekorieren (sein Geschmack passt wunderbar zum Geschmack der Vanillesoße) oder mit Keksen dekorieren.
Keramik-Wasserkocher von Emile Henry , luftdichte Gläser von Luigi Bormioli und Mini-Kokotten aus Le Creuset-Keramik
Ich hoffe, Ihnen gefällt diese einfache Art, Vanillepudding zuzubereiten. Der Wasserkocher von Emile Henry ist ein fantastisches Utensil für diese Art von Zubereitungen, er vereint Aromen und ermöglicht das langsame und feuchte Garen jedes Rezepts. Rezeptautorin: Luisa von Cooking with my Carmela
