Lassen Sie uns einen Burger zum Mittelpunkt Ihres nächsten Grill- oder Sommeressens machen! Dieses Hamburger-Rezept mit Schwarzbrot und Jägermeister-Sauce ist perfekt für die schönen Tage, an denen Sie die Natur genießen möchten. Schwarzbrot ist mit seiner weichen Konsistenz und seinem einzigartigen Geschmack die ideale Ergänzung zu saftigem Fleisch und frischem Gemüse . Aber was wirklich für Aufsehen sorgt, ist die Jägermeister-Sauce, die ihr mit ihrer Kräuter- und Gewürzmischung eine besondere und köstliche Note verleiht.
Keine Sorge , wir zeigen Ihnen , wie Sie alles zubereiten , vom Brötchen bis zur Soße. Machen Sie sich bereit für einen Burger, der Lust auf mehr macht!
Zutaten
Für das schwarze Hamburgerbrötchen
- 230 ml warmes Wasser
- 3 Esslöffel warme Milch
- 2 TL Trockenhefe oder 40 g Frischhefe
- 2 EL Zucker
- 2 Eier
- 1 EL Tintenfischtinte
- 700 g Backmehl (mittelstark)
- 80 g Mehl
- 1 TL Salz
- 30 g pomadierte Butter oder bei Zimmertemperatur
- Mohn-, Chia- oder Sesamsamen (optional)
Für die Jägermeister-Sauce
- 5 Esslöffel Ketchup
- 2 Esslöffel Jägermeister
Für den Burger und dessen Zusammenbau (Mengen pro Einheit)
- 1 100 % Rindfleisch oder Rindfleischburger
- 1 Kugel Mozzarella
- Ein paar Rucolablätter
- 1 Scheibe Fleischherztomate, nicht sehr dick
- 1 Handvoll geröstete Pinienkerne
- 1 Esslöffel EVOO
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
Wir bereiten die schwarzen Brötchen zu
- Geben Sie Wasser, Milch, Hefe und Zucker in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine . Mit einem Löffel ein wenig umrühren, um alles zu vermischen, und einige Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden (die Hefe entfaltet ihre Wirkung).
- In einer separaten Schüssel ein Ei mit der Tintenfischtinte schlagen, bis alles gut vermischt ist.
- Geben Sie diese letzte Mischung in die Schüssel des Mixers und rühren Sie leicht um.
- Geben Sie das Mehl und das Salz hinzu und beginnen Sie, vorsichtig mit dem Haken zu kneten.
- Wenn alle Zutaten vermischt sind, fügen Sie nach und nach die Butter hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit etwa 10 Minuten lang kneten. Der Teig sollte leicht klebrig sein.
- Aus dem Teig eine Kugel formen und, wenn Sie ihn in derselben Schüssel belassen, vor dem Einlegen der Teigkugel etwas Öl einölen und den Teig mit einem Tuch abdecken. An einem warmen, zugfreien Ort 1 bis 2 Stunden gehen lassen.
- Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, teilen Sie ihn in 8 Portionen auf. Aus jeder Portion kleine Kugeln formen und diese auf ein am besten gelochtes und mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Decken Sie die Kugeln mit einem Tuch ab und lassen Sie sie noch ein bis zwei Stunden an einem warmen, zugfreien Ort gehen.
- Wenn die Brötchen aufgegangen sind, heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.
- Schlagen Sie das andere Ei leicht mit einem Esslöffel Wasser auf, ohne es zu belüften, nur um es zu vermischen. Die Brötchen mit dem Ei bestreichen, mit Mohn oder Sesam bestreuen (optional, oder eine Mischung aus beidem verwenden).
- Wenn der Ofen heiß ist, backen Sie sie 15 Minuten lang und lassen Sie sie nach dem Backen die Hitze verlieren.
Wir bereiten die Jägermeister-Sauce zu
- Erhitzen Sie den Ketchup mit dem Jägermeister in einem Topf und rühren Sie, bis er einkocht und eine dicke, soßenartige Konsistenz erhält.
Wir bereiten den Burger vor
- Bereiten Sie den Burger auf dem Grill, auf dem Grill oder in Ihrer sehr heißen Eisenpfanne zu .
- In der Zwischenzeit den Rucola mit Öl, Balsamico-Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie den Pinienkernen würzen. Buchung.
- Das Brötchen halbieren und die inneren Schichten auf dem Grill, Grill oder in derselben Pfanne leicht rösten.
- Jede innere Brötchenhälfte mit der Jägermeister-Sauce bestreichen.
- Und nun beginnen Sie mit dem Zusammensetzen des Burgers, indem Sie eine halbe Kugel zerbröckelten Mozzarella auf die untere Hälfte des Brötchens legen.
- Als nächstes legen Sie den Burger und darauf die andere halbe Kugel zerbröckelten Mozzarella.
- Die Tomatenscheibe über dem Käse anrichten.
- Zum Schluss den angerichteten Rucola darauflegen und den Burger mit der oberen Brötchenhälfte verschließen.
- Genießen Sie es pur oder mit hausgemachten Pommes.
Noten
- Wenn Sie frische Tintenfischtinte haben, ist das perfekt. Wenn nicht, können Sie es in jedem Supermarkt finden. Sie werden normalerweise in Packungen mit 2 4-g-Beuteln verkauft. Mit einer Tüte haben Sie sicherlich genug, Sie können aber auch beide verwenden, um ein viel schwärzeres Ergebnis zu erzielen. Wenn Sie die Tinte in Beuteln verwenden, passen Sie das Salz im Rezept an und fügen Sie etwas weniger hinzu.
- Was die Soße betrifft, ist Jägermeister ein Kräuterlikör, der schwer zu ersetzen ist. Seine 56 Zutaten verleihen ihm einen teilweise würzigen Geschmack und weisen Noten von Zitrusfrüchten, Ingwer und auch Sternanis auf. Falls Sie es nicht haben oder es lieber nicht verwenden möchten, können Sie jederzeit Ihre übliche Soße oder einfach nur Ketchup verwenden.
