Wenn Sie Tiramisu mögen, entdecken Sie heute eine neue Version dieses klassischen Desserts , in die Sie sich von Kopf bis Fuß verlieben werden: Diese Tiramisu-Gläser mit Spekulatius-Keksen vereinen den Duft von Kaffee mit den knusprigen und würzigen Lotus-Keksen und die Begegnung all ihrer Aromen. Im Mund ist es, wie der Name schon sagt, ein wahres Spektakel.
Sicherlich wurde Ihnen schon oft Kaffee mit Speculoos-Keksen (Lotuskeksen) serviert, und sein karamellisierter Zimtgeschmack passt so gut zu Kaffee! Daher der Erfolg dieser Version des traditionellen Tiramisu-Rezepts, das, wie Sie wissen, auf Kaffeebasis basiert, da jede einzelne seiner Zutaten ein Erfolg ist.
Ich wünsche Ihnen viel Freude mit diesen Desserts, die wir in Gläsern servieren, die Sie aber auch in Mini-Cocottes oder Auflaufförmchen servieren können.
Der Erfolg der Speculoos-Kekse
Spekulatius ist auf der ganzen Welt wegen seiner superknusprigen Textur und seinem wunderbaren Aroma beliebt: Es vereint einen besonderen Karamellgeschmack mit einer großen Menge an Gewürzen . In der Gewürzmischung findet man eine große Menge Zimt , eine gute Prise Muskatnuss und Nelken , außerdem sind Kardamom und weißer Pfeffer vorhanden.
Hier bringen wir Speculoos-Kekse mit der Marke Lotus in Verbindung. Obwohl manche sagen, dass sie nicht genau gleich sind, haben sie doch die meisten Gemeinsamkeiten im Rezept, im Geschmack und in den Eigenschaften und sind ohne Zweifel ideal für unser Rezept.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 20 Spekulatius-Kekse (Sie können Lotus-Kekse verwenden)
- 400 ml Espressokaffee
- 250 g Mascarpone-Käse
- 6 Eigelb
- 190 ml Schlagsahne (36 % mg)
- 200 g Puderzucker
Vorbereitung
- Einen Topf mit Wasser bei schwacher Hitze erhitzen. In eine Edelstahl- oder Glasschüssel das Eigelb und die Hälfte des Zuckers geben. Stellen Sie die Schüssel in den Topf und kochen Sie Eigelb und Zucker im Wasserbad unter ständigem Rühren, bis die Masse eingedickt ist. Die ungefähre Zeit beträgt etwa 10 Minuten.
- Nehmen Sie die Schüssel aus dem Topf und lassen Sie die Mischung 15 Minuten lang abkühlen.
- Gießen Sie die Mischung in die Schüssel der Küchenmaschine, vermischen Sie sie gut mit einer Silikonzunge und befestigen Sie den Schneebesen. Den Mascarpone dazugeben und auf Stufe 2 vermischen, bis alles gut vermischt ist. Reservieren Sie diese Creme.
- Reinigen Sie den Schneebesen gut und geben Sie die Schlagsahne in eine andere Schüssel der Küchenmaschine. Mit dem Mixer auf hoher Geschwindigkeit (8) schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Unter ständigem Rühren nach und nach den restlichen Zucker hinzufügen, bis sich feste Spitzen bilden.
- Reduzieren Sie in diesem Moment die Geschwindigkeit auf Minimum (1) und geben Sie nach und nach die Mascarpone-Mischung hinzu, bis Sie sehen, dass beide Mischungen gut vermischt sind. Im Kühlschrank aufbewahren.
- Bereiten Sie mit Ihrer KitchenAid-Espressomaschine 400 ml Kaffee zu und stellen Sie ihn beiseite.
- Bereiten Sie die Dessertgläser wie folgt vor:
- Geben Sie einen Löffel Mascarponecreme auf den Boden der Gläser, Gläser oder Auflaufförmchen.
- Tauchen Sie die Spekulatiuskekse in den Kaffee und legen Sie sie vorsichtig auf die Mascarponecreme.
- Eine zweite Schicht Mascarpone-Creme auftragen und eine weitere Schicht Kekse hinzufügen.
- Eine letzte Schicht Mascarpone-Creme hinzufügen und in den Kühlschrank stellen, damit sie mindestens 6 Stunden lang ruhen und fest werden kann.
- Mit zerkleinerten Keksen und frischen Erdbeerhälften dekorieren.
Noten
- Wenn es für Sie bequemer ist, können Sie die Mascarpone-Creme auch in einen Spritzbeutel geben, um sie in die Tassen oder Gläser abzumessen.
- Tiramisu (in jeder seiner Varianten) ist ein sehr attraktives Dessert, das es verdient, in Glasbehältern präsentiert zu werden, damit die verschiedenen Schichten zur Geltung kommen. Sie können Tassen, mittelgroße Gläser oder die Joghurtbereiterbecher verwenden. Eine sehr interessante Option ist die Verwendung von Konservierungsbehältern mit Deckel. So können Sie im sehr unwahrscheinlichen Fall, dass ein Glas übrig bleibt, es jederzeit abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
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