Geröstetes Hähnchen mit Pflaumen und Pinienkernen

Ich gehöre zu denen, die denken, dass das Wichtige ist, alle wichtigen Momente am Tisch zu feiern und natürlich mit gutem Essen. Zu Hause kochen wir sehr gern, wie ihr euch denken könnt, und obwohl wir Traditionen mögen, variieren wir auch jedes Jahr die Menüs, sei es Weihnachten, Silvester, Heilige Drei Könige,...

Für Heiligabend haben wir Lamm bei Niedrigtemperatur gegessen und für Silvester ist mein Paradegericht dieses, das ich dir heute mitbringe, ein traditionelles und sehr festliches Gericht der katalanischen Küche, das dort traditionell zu Weihnachten zubereitet wird, aber ideal für jedes Essen ist, bei dem du glänzen möchtest.

Es handelt sich um ein geröstetes Hähnchen, wie man dort sagt, ein Hühnergulasch mit Pflaumen und Pinienkernen das es für jeden Gaumen unwiderstehlich macht. Traust du dich, es zu probieren? Verpasse das Rezept nicht.

Flache Cocotte Typ Gourmet-Profitopf Le Creuset und Spatel Löffel Le Creuset

Zutaten (4 - 6 Personen)

• 1 Freilandhuhn in acht Stücke zerteilt
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 1 gehackte Zwiebel
• 6 geschälte Schalotten
• 15 entkernte Trockenpflaumen
• 75 g Pinienkerne
• 1 Glas Brandy
• ½ Knoblauchkopf
• 1 Zimtstange
• 1 Bouquet garni
• Olivenöl extra vergine
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zuerst erwärmen wir in einem Topf den Brandy zusammen mit den Trockenpflaumen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen und zugedeckt ziehen lassen.
2. Wir salzen und pfeffern das Hähnchen und braten es in unserer flacher bräter mit dem Olivenöl an (diesen Schritt muss in Chargen durchgeführt werden, damit alle Hähnchenstücke gut gebräunt werden). Beiseite stellen.
3. Wenn zu viel Fett im bräter ist, entfernen wir einen Teil davon und geben die gehackte Zwiebel, die Schalotten, die halbe Knoblauchknolle, die Zimtstange und das Bouquet garni hinzu. Wir dünsten etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze an.
4. Die Pflaumen abseihen, beiseitelegen und den Brandy zum angebratenen Gemüse geben; in diesem Schritt ist es wichtig, die Hitze zu erhöhen. Die Flüssigkeit reduzieren und die Hähnchenteile einlegen. Die Hühnerbrühe hinzufügen, bis alles bedeckt ist, und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde garen.
5. Während das Hähnchen in einer Pfanne gart, rösten wir die Pinienkerne sehr vorsichtig. Wichtig ist, sie nicht aus den Augen zu lassen, da sie sehr leicht verbrennen — wenn du sie aus den Augen verlierst und es nach Popcorn riecht, beginnen sie zu verbrennen. Sobald sie goldbraun sind, aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
6. Nach einer halben Stunde nehmen wir den Deckel von unserem bräter ab, erhöhen die Hitze, fügen die Backpflaumen hinzu und kochen weitere 10 Minuten, sodass die Sauce reduziert wird.
7. Schließlich, nachdem 10 Minuten vergangen sind, die gerösteten Pinienkerne hinzufügen.
8. Heiß servieren. Ah, vergiss nicht, das Rustido nach dem Servieren zu übergießen! Das Beste an diesen Gerichten ist immer die Sauce!

Flache Cocotte Typ Gourmet-Profitopf Le Creuset, Spatel Löffel Le Creuset und Pallarès Kohlenstoffstahlmesser

Diese Eintöpfe sind ideal, schmackhaft und kommen bei allen gut an. Wie bei jedem guten Eintopf, in diesem Fall Rustido, darf ein gutes Brot zum Begleiten nicht fehlen, aber ich sage dir, etwas Gemüse und ein leckeres Kartoffelpüree sind immer eine fantastische Beilage.

Frohe Festtage!