Lasagne mit Entenconfit

Wenn es ein Gericht gibt, das bei uns zu Hause gut ankommt, dann ist es Pasta. Und diese Lasagne mit Enten-Confit ist eine festliche Variante, die wir nur hin und wieder zubereiten. Wir heben sie uns für besondere Anlässe auf, eine Feier, einen Geburtstag oder sogar den Neujahrstag.

Das Besondere an dieser Lasagne ist nicht nur die festlichere Füllung, sondern auch, dass du sagen kannst, dass du die Pasta selbst gemacht hast. Und das ist zweifellos immer ein Plus.

Pasta zu Hause zu machen ist wunderbar, macht Spaß und ist eine der gesündesten Optionen. Außerdem merkt man es so sehr an der Textur, dass man immer wieder nachnimmt, weil sie viel besser schmeckt. Dieses Rezept ist zudem besonders schmackhaft und sehr, sehr einfach.

Nudelmaschine Imperia SP150 und Mediterrane Kristallgläser

Zutaten

• 300 g Mehl
• 3 Eier
• 1 Esslöffel Öl
• 3 oder 4 Confit-Keulen
• 2 Äpfel
• 1 Liter Milch
• 160 g Mehl
• Salz

Vorbereitung

1. In einem bol Wir mischen die verquirlten Eier, salzen, fügen das Mehl und einen Esslöffel Olivenöl hinzu und kneten, bis eine Kugel aus dem Teig entsteht.
2. Wir bewahren sie, in Frischhaltefolie eingewickelt, im Kühlschrank auf.
3. Wir backen die Confit-Keulen nach den Angaben auf der Verpackung und lassen sie abkühlen.
4. Wir teilen den Pastateig in kleinere Stücke, nehmen eines davon und rollen es mit dem Nudelholz aus, sodass ein flacher Teig entsteht.
5. Als Nächstes lassen wir sie durch die Nudelmaschine „Imperia“. Nach dem ersten Durchgang schneiden wir mit einem Messer die erforderliche Breite, um in unsere Form zu passen, und berechnen auch die Länge, die wir benötigen werden. So belassen wir die profilierte Blechplatte.
6. Wir machen noch drei Durchgänge, jedes Mal mit einer feineren Einstellung.
7. Wir wiederholen den Vorgang mit jedem Stück Teig, bis wir mehrere Blätter gleicher Größe erhalten, und lassen sie zwei bis drei Stunden trocknen.
8. Wir schälen zwei Äpfel und schneiden sie in kleine Stücke.
9. Wir geben etwas von dem Confit-Fett in eine Pfanne und braten den in Stücke geschnittenen Apfel an. Beiseite stellen.
10. Wir machen eine dicke Béchamelsauce und verwenden dabei auch das im Ofen vom Confit ausgelassene Fett, die 160 g Mehl und 600 ml Milch.
11. Wir zupfen das Fleisch vom Confit auseinander und geben die nötige Béchamelsauce dazu, damit es saftig und gebunden ist.
12. Wir geben von der restlichen Milch zur Béchamelsauce hinzu, um sie flüssiger zu machen und als Überzug zu verwenden.
13. In einer Gourmet-Profitopf In einem breiten, niedrigen Topf kochen wir die Platten 5 Minuten in Salzwasser und stellen sie beiseite.
14. Wir gießen etwas Béchamelsauce auf den Boden unseres Backform von Emile Henry, das durch seine Höhe perfekt für diese Lasagne ist, und wir legen die erste Lasagneplatte hinein und darauf die Hälfte des Confit.
15. Wir bedecken mit einer weiteren Platte und geben etwas mehr Béchamelsauce darüber.
16. Wir legen die Apfelstücke hinein und decken wieder mit einem weiteren Lasagneblatt ab.
17. Wir geben das restliche Confit dazu und decken wieder mit einem weiteren Blatt ab.
18. Wir gießen die gesamte restliche Béchamelsauce als Deckschicht darüber.
19. Wir schieben die Form in die obere Schiene des Ofens und lassen sie 15 Minuten bei 180º C. Anschließend auf Grillfunktion schalten und drin lassen, bis sie leicht gebräunt ist; etwa vier Minuten.

Holzlöffel Bérard, Rechteckige Keramik-Backform Emile Henry, Nudelmaschine Imperia SP150, Le Creuset Messer aus Damaszenerstahl und Mehllöffel von Bérard

Eine sichere Wahl, die alle überrascht, die sie noch nie probiert haben, dank der Mischung der Aromen und der Saftigkeit des auf diese ungewöhnliche Art zubereiteten Confits.